Từ cô nhân viên kinh doanh của một khách sạn 4 sao tại Đà Nẵng trở thành cô thợ làm bánh là 1 cơ duyên mà bản thân mình chưa bao giờ nghĩ đến.??
Bắt đầu đại dịch Covid từ đầu năm 2020 ảnh hưởng lớn đến toàn bộ các ngành nghề, trong đó nặng nề nhất là ngành dịch vụ, du lịch và khách sạn. Và rồi mình “được” nghỉ ở nhà cùng con từ tết đến hè và từ hè đến tết. Cả ngày chỉ có ăn ngủ, xem phim và lướt điện thoại. Hai chàng trai của mình hằng ngày cũng lên mạng ngoài học online ra, thì cũng xem youtube và thấy người ta đăng hình đồ ăn, bánh trái.., sự thèm thuồng cũng từ đó mà ra, ngày nào cũng nói mẹ ơi bánh này người ta làm ngon nè, hấp dẫn ha mẹ, thèm quá mẹ ơi. Làm mẹ nó (là mình đây) muốn làm lơ cũng không làm lơ được??, rồi mình cũng bị cuốn hút vì mấy món bánh trên mạng. Mình cũng vào Youtube xem họ làm bánh và rồi mình cũng bắt tay vào làm bánh cho 2 nhóc tỳ nhà mình.??
Món bánh đầu tiên mình làm là bánh mì bơ tỏi Hàn Quốc, làm một phát được ngay (có một sự bất ngờ không hề nhẹ về bản thân), và được khen nức nở từ 2 chàng trai ấy (mẹ được 1 phen nở lỗ mũi xém nổ luôn???).
Món bánh thứ 2 là bánh Paparoti, làm lần đầu thì thành công nhưng lần hai thì ôi thôi rồi nồi xôi, nó không phải là Paparoti mà con mình gọi là paparo…shit??? (nhưng vị thì cực kỳ ngon nha), lý do bị fail là café mình để quên trong tủ lạnh, khi đem ra bơm cafe lên trên thì nó bị cứng thành cục.????????
Rồi từ đó mình tìm hiểu và học thêm nhiều loại bánh khác, 2 bạn nhỏ nhà mình thấy mẹ làm cũng hăng hái tham gia làm cùng mẹ, 3 mẹ con vừa làm vừa chơi vừa có bánh ăn ngon.
Bạn đang xem Ước Mơ Tiệm Bánh Nhỏ Từ Sở Thích Ăn Bánh Của Con Trai
Rồi mình học cách làm bánh Trung Thu, học hỏi nhiều kênh trên youtubbe, cuối cùng cũng cho ra lò cái bánh trung thu do bản thân tự làm (hồi mình làm khách sạn cứ đến mùa Trung Thu là được tặng bánh đem về cho con, và nghĩ rằng bánh Trung Thu rất khó làm). Khi mẹ mình và 2 con ăn khen ngon, ngon hơn ngoài tiệm (vì mẹ mình cực kỳ ghét bánh Trung Thu), và mình bắt đầu đem tặng cho hàng xóm, cho người thân. Ai cũng khen ngon, còn nói mình làm bán đi (thực sự lúc đó trong đầu không bao giờ nghĩ đến điều này). Mình cũng gởi tặng cho các cô chú của bạn mẹ ăn thử để xem nhận xét như thế nào, không ngờ nhận được sự khen ngợi ngoài mong đợi. Và mình hỏi dì mình cách làm bánh nhân thập cẩm, dì mình cho mình công thức và nói mình cứ làm đi, nhìn nhiều vậy chứ làm cũng dễ không khó.
Mùa trăng thứ nhất 2020 mình kiếm được tiền bán bánh Trung Thu vượt xa với so dự kiến ban đầu, và là nguồn thu nhập chính từ sau khi mình thất nghiệp từ đại dịch Covid. May mắn nhờ có bà ngoại và 2 bạn nhỏ phụ giúp khâu bao bì, và bà ngoại cơm nước dùm, lúc này không có thời gian ăn luôn chứ đừng nói gì tới nấu.??
Sự đam mê làm bánh của mình ngày càng mãnh liệt, mình bắt đầu nghiêm túc hơn trong việc làm bánh, và tìm học làm bánh Namagashi, Mochi (học trực tiếp). Lại thêm 1 cơ duyên và kỷ niệm khó quên nữa đến với mình về bánh Namagashi. Sau 2,5 tháng học làm bánh thủ công này, có một bạn ở tận đâu ngoài Hà Nội nhắn tin cho mình hỏi: “Bạn ơi, bạn có làm bánh Namagashi phải không?” Mình trả lời là đúng rồi, và bạn ấy ngõ ý muốn đặt làm 100 cái bánh Namagashi cho tiệc teabreak hội nghị khách hàng. Suy nghĩ trong vòng 5 giây, mình nhận lời bạn ấy, vì mình là dân khách sạn chuyên làm teabreak cho khách tham gia hội nghị, nên mình nghĩ đơn giản là teabreak thì ngoài bánh này ra còn có nhiều loại bánh khác, kèm trái cây, trà, café và nước trái cây. Hai bên thỏa thuận và bạn ấy chuyển khoản đặt cọc.???
Sau khi đặt cọc xong, bạn ấy mới nói rõ yêu cầu như sau: đây là tiệc trà đạo dành cho hội nghị khách hàng của người Nhật, nên chỉ có 1 loại bánh Namagashi là chủ đạo kèm theo trà Matcha, và phải làm trước 10 cái do chính người hướng dẫn Trà đạo – Trà Nhân (người Nhật) thẩm định. Chu cha mạ ơi, thần linh ơi nghe xong muốn xỉu ngang, toát mồ hôi, lạnh xương sống,??? vì từ khi đi học về đâu có làm thực hành trả bài cô giáo đâu. Nhưng lỡ nhận tiền cọc rồi làm sao, làm không được, trả tiền cũng không xong. Mà làm rồi lỡ họ chê thì mất mặt chết. Nhưng nghĩ đi nghĩ lại phóng lao phải theo lao, với đây là cơ hội cho mình thực hành, nếu không sẽ không biết đến bao giờ mới có cơ hội thực hành nó. Rồi mình liều mạng làm 2 hộp bánh gởi họ thẩm định, trong lòng vừa lo sợ, hồi hộp. Buổi chiều có thông báo là bánh đã được duyệt rất ngon, và cân chỉnh màu sắc lại cho tươi hơn, đậm hơn. Ui trời phật ơi! mừng hơn bắt được vàng. Dân amatơ như mình mà cũng được người Nhật khen bánh ngon.????
Thời gian đó là tháng 1/2021 khách sạn mở cửa, bắt đầu đi làm lại, mẹ mình thì mổ mắt nằm viện, sáng dậy sớm lo cho 2 nhóc, chở đi học, xong chạy qua bệnh viện mua đồ ăn sáng, chạy về đi làm, chiều đón con về lo cơm nước, đem cơm qua viện cho mẹ, tối về làm bánh. Mẹ nằm viện 2 ngày, về nhà mắt còn yếu nên việc nhà mình kiêm luôn, ngày nào cũng thức đến 3h sáng làm bánh, sau 1 tuần thì cũng hoàn thành đúng hạn để giao bánh.?????
Trong lúc học thì bánh Namagashi có nhiều loại nhân, trong đó có 2 loại nhân chính là nhân đậu đỏ và nhân trà xanh, lúc đầu mình định làm 2 loại nhân này, nhưng lúc đó quá bận rộn vì gia đình, công việc tại khách sạn, rồi việc làm bánh nữa, nên mình khá mệt mỏi, nên lười biếng, chỉ làm 1 loại nhân đậu đỏ cho nhanh. Không ngờ lúc tham gia buổi trà đạo, nghe những người Trà Nhân giới thiệu về văn hóa trà đạo, giới thiệu về bánh Namagashi, vỏ làm bằng tinh đậu trắng, nhân làm bằng tinh đậu đỏ. Ui cha mạ ơi, thần linh ơi muốn xỉu lần 2 ??? vì sự lười biếng của em mà đem lại may mắn cho em. Trà Nhân giới thiệu là bánh có nhân được làm bằng tinh đậu đỏ, mà họ ăn thấy nhân trà xanh chắc em đi chết đây, huhuhu.???
Mình được mời tham gia buổi trà đạo đó, có cơ hội được chụp hình với các Trà Nhân (người hướng dẫn Trà Đạo), và được Trà Nhân giới thiệu với quan khách em là “nghệ nhân” làm bánh Namagashi. Oh my god, em xỉu lần 3????, thật tình lúc này ước chi có cái hố nào em chui xuống cho nhanh, trời thì lạnh thấu xương, mà em thì nóng rực, cái mặt em thì như mặt trời, không còn chổ nào đỏ hơn, đỏ ra tới tận mang tai. Bạn đặt bánh em và 1 bạn người Nhật cũng một phen hú hồn khi nghe em chia sẽ là em mới học làm bánh hơn 2 tháng và em lười quá nên em chỉ làm nhân đậu đỏ, chứ hồi đó mà siêng quất thêm cái nhân matcha nữa là ta nói bể hết, cái mặt không biết dấu đi chỗ nào cho hết. May thế chứ lị ?
Sau buổi trà đạo, em và bạn đặt bánh trở nên thân thiết, và kết nối được nhiều việc hơn nữa.
Đến gần tết em học thêm các loại bánh quy, mở rộng hơn về các loại bánh tết cho khách hàng tặng quà cuối năm. Và tham gia nhiều group làm bánh, học hỏi làm men tự nhiên và có đi học về bánh mì men tự nhiên, bánh pizza men tự nhiên.
Mùa trăng thứ 2 năm 2021, lại làm bánh trung thu với muôn vàn khó khăn khi dịch càng nặng nề, ra đường phải có giấy đi đường, phải qua nhiều chốt, nhiều chặn kiểm tra giấy tờ, mua nguyên liệu phải chạy quanh thành phố mới kiếm ra, thiếu trước hụt sau, như đi đánh trận (mặc dù em chưa tham gia đánh trận lần nào), có hôm thức tới sáng không ngủ để kịp đơn hàng giao cho khách, và cũng may mắn là đơn hàng xong khách hàng họ chạy qua nhà chở luôn, không phải ship, và số lượng bánh bán ra nhiều hơn so với mùa trăng thứ 1, có sự hậu thuẫn giúp đỡ của bà ngoại và 2 bạn nhỏ, huy động cả nhà cùng làm cho kịp đơn hàng giao cho khách. Và vì nguyên liệu thiếu mua không ra nên cũng thiếu bánh của khách hàng, cũng bị khách hàng giận hờn các kiểu.????
Mình quyết định không đi làm nữa, ở nhà chuyên tâm làm bánh, phát triển nó với mơ ước sẽ mở 1 tiệm bánh nho nhỏ của riêng mình. Có nhiều thời gian chăm sóc con, gần gũi với con hơn, đồng hành cùng con, cùng con học tiếng anh, cùng con tham gia nấu vài món ăn, và nhiều dự định khác sẽ làm cùng con (Vì trước kia đi làm bận rộn, không có thời gian dành cho con).
Mỗi ngày sự đam mê về bánh trái ngày càng cao, mình đã có logo và tên cho tiệm bánh của mình là Miti Home, là tên 2 bạn nhỏ nhà mình ghép lại. Là ngôi nhà của 2 anh em Minh – Tiến.???
——-
Xem tiếp Từ Căn Bếp Nhỏ Đến Ước Mơ Còn Đang Dang Dở
Bài viết được tổng hợp từ group YÊU BẾP✅ (Esheep Kitchen family)
