Apple Crumble Cheesecake!

Phần đế bánh quy bơ, hương vani táo, bánh phô mai vụn, và thậm chí thêm phần nhân bánh táo vụn ở trên.

Vì vậy, xin lỗi nếu bạn không thích crumble, bởi vì như bạn có thể nói, tôi đã điên một chút crumble gần đây. Tôi mới đăng Apple Crumble Cupcakes và Apple Blackberry Crumble Pie của tôi chỉ gần đây, và tôi chỉ muốn nhiều hơn nữa! Tuy nhiên, lần này tôi nghĩ mình sẽ hợp nhất ý tưởng ngon tuyệt về một miếng táo vụn… thành dạng CHEESECAKE! Thành thật mà nói, rất tốt.

Về mặt kỹ thuật, tôi không thể gọi đây là bánh pho mát không nướng, vì bạn phải nấu táo, và phần vụn của bánh pho mát… nhưng phần còn lại là kiểu không nướng. Tôi đã thấy nhiều công thức làm bánh pho mát vụn táo nướng, giống như Apple Crumble Cake của tôi trong đó táo chỉ được nướng với phần còn lại của nó. Vấn đề đối với tôi là tôi cảm thấy nó có thể rất dễ xảy ra sai sót. Ngoài ra, tôi thích ý tưởng về một chiếc bánh pho mát nhẹ hơn, kem hơn, ngọt hơn so với nhân bánh pho mát nướng. Bánh pho mát nướng thường có vị nhạt và nhiều kem, nhưng với táo, tôi nghĩ phong cách không nướng là cách tốt nhất để thực hiện.

Tôi quyết định sử dụng Mascarpone cho phần chính của nhân bánh pho mát của mình, vì nó ngọt và ngon tự nhiên hơn. Thường khi tôi làm bánh phô mai vani không nướng, tôi sẽ sử dụng mascarpone vì nó ít chua hơn so với Philadelphia và các loại phô mai Cream khác. Vì trong tâm trí tôi thường thấy quả táo khá chua nên tôi nghĩ nó nên kết hợp với nhân bánh phô mai mascarpone và ohmydays nó hoạt động vô cùng hoàn hảo! Tuy nhiên, để làm cho nó có phong cách Apple Crumble hơn một chút, tôi đã thêm một chút quế vào. Yum.

Như bạn có thể thấy từ những bức ảnh của tôi, tôi đã chấm bánh pho mát của mình với một ít nước sốt Toffee vì nó làm cho bức ảnh trông đẹp hơn, và tôi không thể cưỡng lại được. Caramen và táo đi cùng nhau cũng giống như Cinnamon và Apple trong tâm trí tôi. Thành thật mà nói, tôi chỉ không thể vượt qua cái bánh pho mát này vì nó đã làm tôi rất ngạc nhiên. Tôi không nghĩ rằng nó sẽ hiệu quả, nhưng tôi đã thử công thức này vài lần và nó đẹp như mơ. Bạn cần phải dùng nó khi hỗn hợp đang được xếp lại với nhau, và điều rất quan trọng là bạn phải hút hết chất lỏng dư thừa từ táo và gấp qua các miếng táo chứ không phải là bột để giúp giữ cho nó hoàn hảo. Vui thích! X

Cơ sở bánh quy

• 300 g Tiêu hóa
• 150 g Bơ không muối / Cò

Nhân bánh pho mát

• 500 g Mascarpone
• 125 g Đường tinh
• 1 muỗng cà phê Tinh dầu vanilla
• 1 muỗng cà phê Quế
• 150 ml Gấp đôi kem béo
• 500 g Táo nấu ăn (khối lượng băm nhỏ / bóc ​​vỏ)
• 100 g Đường nâu nhạt

Crumble Topping

• 120 g Bột mì
• 60 g Caster Sugar
• 60 g Bơ không muối

• Làm hỗn hợp vụn của bạn bằng cách chà xát với Đường, Bột và Bơ cho đến khi hỗn hợp giống như vụn bánh mì. Trải hỗn hợp lên khay và nướng trong lò ở 180C Fan, trong 15-20 phút cho đến khi bánh bắt đầu chuyển sang màu nâu.

• Sau khi nướng, để hỗn hợp nguội trong một cái bát.
  

• Cắt táo thành từng miếng cỡ một inch và cho vào một chiếc chảo dày. Rắc đường nâu nhạt lên trên và thêm 2 muỗng canh nước.
  

• Trên lửa nhỏ vừa, nấu hỗn hợp trong 5 phút đồng thời khuấy đều. Sau năm phút khuấy, để hỗn hợp sôi lăn tăn rồi đậy nắp chảo lại – tiếp tục đun khoảng 4-5 phút cho đến khi táo bắt đầu mềm bớt nhưng vẫn còn nguyên miếng chứ không trở thành bột.
  

• Lọc hỗn hợp của bất kỳ chất lỏng dư thừa nào và để hỗn hợp nguội hoàn toàn.
  

• Khi hỗn hợp táo và vụn đã nguội, hãy làm lớp nền. Làm nhuyễn bánh quy trong máy xay thực phẩm (hoặc đập dập) thành vụn mịn. Đun chảy bơ và thêm nó vào bánh quy. Xung chúng một lần nữa cho đến khi kết hợp tốt. Nhấn xuống đáy của Thiếc dạng lò xo sâu 8 inch / 20cm và cho vào tủ lạnh ngay bây giờ.
  

• Với một máy trộn đứng hoặc một tô lớn có máy đánh trứng cầm tay, thêm Mascarpone, Icing Sugar, Cinnamon và Vanilla. Đánh với nhau cho đến khi mịn và kết hợp. Đổ kem đôi vào và đánh bông một lần nữa cho đến khi đặc.
  

• Thêm vào 2/3 hỗn hợp táo và gấp lại cẩn thận. Nó có thể trông hơi buồn cười ở một số nơi, vì vậy hãy cẩn thận nhưng kỹ lưỡng. Phết hỗn hợp lên đế bánh quy.
  

• Thêm 3/4 hỗn hợp vụn ở trên, và để bánh pho mát vào tủ lạnh trong 5-6 giờ, hoặc tốt nhất là qua đêm.
  

• Sau khi thiết lập, hãy loại bỏ khỏi hộp thiếc một cách cẩn thận. Thêm bất kỳ quả táo dự phòng nào lên trên, và rắc thêm một ít vụn (để trang trí và tạo kết cấu) và thậm chí là rưới một ít sốt Caramen hoặc Toffee! Vui thích!
  

• Tôi khuyên bạn nên sử dụng một Thiếc dạng lò xo sâu 8 inch / 20cm.
• Tôi đã sử dụng Nấu / Nướng táo trong công thức này – điều này khá quan trọng vì ăn táo thường xuyên sẽ mềm hơn rất nhiều và sẽ chỉ chuyển sang dạng sệt. Bạn cũng không cần phải dùng đường để nấu táo, nhưng tôi nghĩ nó tạo ra một hương vị thơm ngon!
• Bạn có thể sử dụng Philadelphia, hoặc các loại pho mát kem khác trong công thức này, nhưng chúng phải có đầy đủ chất béo. Vì bản thân hỗn hợp bánh pho mát là một công thức Vanilla và Quế đơn giản, tôi phải thích sử dụng mascarpone hơn vì nó ngọt tự nhiên hơn một chút, cạnh tranh tốt với vị chua của táo.
• Bạn có thể dễ dàng sử dụng một gói hỗn hợp hỗn hợp vụn, nhưng bạn vẫn cần nướng trong lò trước khi cho vào bánh pho mát.
• Bánh pho mát này sẽ để được ba ngày trong tủ lạnh.

THÍCH!

Tìm các Công thức món tráng miệng khác của tôi trên Trang công thức nấu ăn!

Bạn có thể tìm thấy tôi trên:
Instagram
Facebook
Pinterest
Twitter
Bloglovin ‘
Youtube

J x

© Jane’s Patisserie. Tất cả hình ảnh và nội dung đều được bảo vệ bản quyền. Không sử dụng hình ảnh của tôi mà không có sự cho phép trước. Nếu bạn muốn xuất bản lại công thức này, vui lòng viết lại công thức bằng lời của bạn và ghi công cho tôi, hoặc liên kết trở lại bài đăng này để biết công thức.