Bánh ăn mừng hai tầng!

Bài đăng trên blog về cách làm Bánh Mừng Hai Tầng ngon nhất! Bánh vani, bánh sô cô la, kem bơ, bánh ganache và hơn thế nữa!

Vì vậy, tôi luôn đăng các bài đăng trên blog về bánh ngọt, bánh nướng nhỏ và nhiều món ăn ngon khác hoàn hảo cho lễ kỷ niệm… tuy nhiên, tôi chưa bao giờ đăng một chiếc bánh hai tầng trước đây!

Gần đây tôi đã đạt được nửa triệu người theo dõi trên tài khoản instagram của tôi vì vậy tôi quyết định làm chiếc bánh để ăn mừng, nhưng tôi biết các bạn sẽ muốn có công thức cho nó (và chắc chắn là bạn sẽ làm như vậy!)

Đây chỉ là cách tôi tình cờ làm điều đó vào ngày, vì vậy tôi nghĩ tôi sẽ viết một bài đăng trên blog về nó. Tôi sẽ làm nhiều công thức hơn trong tương lai, và hy vọng là một video đầy đủ nữa (mà tôi không có thời gian cho thời gian này).

Chiếc bánh này có tầng dưới cùng bánh sô cô la 8 inch, với bốn lớp xốp, phủ đầy lớp kem bơ sô cô la. Tầng trên cùng là bánh vani 6 inch, phủ đầy kem bơ vani.

Đối với những chiếc bánh, Tôi đã sử dụng hai trong số 8 hộp thiếc này, và hai trong số 6 hộp thiếc này.. và tôi yêu họ! Tôi chỉ tình cờ có các phiên bản sâu 4 inch, nhưng tôi nướng miếng bọt biển, để chúng nguội và sau đó chia chúng ra làm hai!

Những chiếc bánh được phủ một lớp kem bơ tương ứng, và sau đó tôi quyết định sử dụng một lớp ganache cho bên ngoài! Rõ ràng, công thức được thiết kế để bao gồm hai chiếc bánh nên có rất nhiều nguyên liệu… nhưng nếu bạn chỉ muốn làm một nửa thì có thể!

Đối với ganache, tôi đã sử dụng hỗn hợp sô cô la đen và sô cô la sữa bởi vì nó thực sự là những gì đã ở đó. Nó có thể làm cho nó có vẻ quá phức tạp, nhưng cuối cùng tôi đã yêu thích kết quả cuối cùng! Nó không quá đậm và không quá ngọt!

Tôi làm ganache của mình bằng cách đảm bảo rằng sô cô la được cắt nhỏ hoặc ở kích thước chip, đun nóng đôi kem cho đến trước điểm sôi, sau đó đổ kem lên trên và để yên. Để sô cô la tan chảy.

Sau đó, bạn khuấy đều hỗn hợp với nhau cho đến khi được hỗn hợp sánh mịn nhé! Nếu hỗn hợp không mịn, bạn có thể đun nhẹ hỗn hợp trong 10 giây trong lò vi sóng cho đến khi mịn hoặc trong chảo trở lại.

Bạn cần để ganache yên cho đến khi nó trở thành hỗn hợp bơ đậu phộng đặc. Nhưng ngoài ra, tôi thấy đánh nó thậm chí còn tốt hơn. Tôi để ganache của tôi đặc lại (bạn có thể tăng tốc độ này trong tủ lạnh) và sau đó đánh cho đến khi nó giống như mousse. Nó làm cho nó hoàn hảo để áp dụng cho một chiếc bánh!

tôi sử dụng một cái thìa nhỏ có góc cạnh để giúp tôi bôi ganache (và kem bơ) vào bánh và sau đó sử dụng cái cạp kim loại lớn này để giúp làm mịn xung quanh các cạnh. Nó làm cho nó dễ dàng hơn nhiều so với những gì bạn có một cái cạp kim loại bởi vì nó để lại kết thúc mịn.

Mẹo hàng đầu cũng vậy, khi bạn gần hoàn thành ganache – tôi làm nóng cạp dưới vòi nước nóng, lau khô để không bị ướt và cạo lần cuối xung quanh bánh. Nó tạo ra kết thúc mịn hoàn hảo!

Tôi đã trang trí chiếc bánh trong một sơn vàng hồng ăn được (thực sự là màu đào), tôi sử dụng một bàn chải để lướt qua chiếc bánh theo hiệu ứng sơn bắn tung tóe ngẫu nhiên. Sau đó, tôi nhỏ sô cô la xung quanh cả hai chiếc bánh và sử dụng kem bơ còn thừa để phết lên bánh một cách ngẫu nhiên.

Thành thật mà nói, chiếc bánh này chỉ là sử dụng những gì tôi có trong tủ để trang trí và tạo hương vị – nhưng tôi thích nó! Đó là một chiếc bánh khổng lồ có thể vui vẻ phục vụ hơn 40 người trong một bữa tiệc, nhưng tôi đã tặng những phần bánh cho gia đình và bạn bè của mình!

Bây giờ, vì là bánh kỷ niệm hai tầng, nên bạn PHẢI LÀM BẰNG BÁNH. Tôi không thể nhấn mạnh điều này đủ! Nếu không, bạn sẽ có nguy cơ chiếc bánh trượt vào miếng xốp khác và nói chung là sai hoàn toàn.

Có rất nhiều loại chốt cho bánh, nhưng Tôi sử dụng những wilton này và tìm thấy chúng rất dễ dàng! Tôi đoán là chúng đi kèm với những chiếc nắp nhỏ để ‘dàn trải trọng lượng’, và miếng bọt biển trên cùng nằm trên nó (trên một tấm bánh) và sau đó nó không bị chìm! Rõ ràng, nếu bạn có những cái bạn thích thì hãy đi với chúng!

Tôi muốn nói rằng một phần quan trọng trong việc làm loại bánh này là để cho các lớp lạnh và đông đủ mỗi lần. Nó cần sự kiên nhẫn, nhưng nó là giá trị nó. Tôi làm lạnh bánh trong 30 phút. Tôi đổ đầy và làm vụn bánh của mình, và để lạnh trong 30 phút. Tôi đắp ganache và làm lạnh lại trong 30 phút. Tôi trang trí với ganache nhỏ giọt, và làm lạnh lại trong 30 phút, v.v.!

Điều này cho phép thiết lập kem bơ, thiết lập ganache và làm cho bánh dễ làm hơn nhiều! Tất cả những thứ khi nướng bánh đều là của riêng chúng – nhưng đây chỉ là cách tôi làm chiếc bánh đặc biệt này! Hãy cho tôi biết nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào trong phần bình luận! x

8 “bánh sô cô la

• 500 g Bơ không muối / Cò
• 500 g Đường nâu nhạt
• 400 g Bột mì đã trộn sẵn với bột nở và muối
• 100 g Bột ca cao
• 10 Trung bình Trứng

6 “bánh vani

• 300 g Bơ không muối / Cò
• 300 g Caster Sugar
• 300 g Bột mì đã trộn sẵn với bột nở và muối
• 6 Trung bình Trứng
• 1 muỗng cà phê Tinh dầu vanilla

Kem bơ sô cô la

• 300 g Bơ không muối (không phải cò) (nhiệt độ phòng)
• 500 g Đường tinh
• 75 g Bột ca cao

Kem bơ vani

• 200 g Bơ không muối (không phải cò) (nhiệt độ phòng)
• 400 g Đường tinh
• 1 muỗng cà phê Tinh dầu vanilla

phủ sô cô la

• 400 g Sô cô la đen (băm nhỏ)
• 300 g Sô cô la sữa
• 600 ml Gấp đôi kem béo

Drip Ganache

• 125 g Sô cô la đen
• 125 g Sô cô la sữa
• 250 ml Gấp đôi kem béo

Trang trí

• Vàng hồng / Sơn đào
• Kem bơ còn sót lại
• Rắc

Đối với bánh sô cô la 8 “!

• Làm nóng lò nướng của bạn ở 170C / Quạt 150C và lót hai hộp bánh sâu 8 “/ 20cm bằng giấy da.

• Cho bơ và đường vào tô, đánh cho đến khi bông xốp và nhẹ.

• Thêm bột mì, bột cacao và trứng vào và đánh tiếp cho đến khi tạo thành hỗn hợp bánh mịn đẹp mắt.

• Chia đều giữa hai hộp thiếc và nướng trong lò trong 50-60 phút (hoặc cho đến khi một xiên nướng sạch sẽ!)

• Sau khi nướng, để nguội trong hộp thiếc trong 10 phút, sau đó để nguội hoàn toàn trên giá dây.

Đối với Bánh Vani 6 “!

• Làm nóng lò nướng của bạn ở 170C / Quạt 150C và lót hai hộp bánh sâu 6 “/ 15cm bằng giấy da.

• Cho bơ và đường vào tô, đánh cho đến khi bông xốp và nhẹ.

• Thêm bột mì, trứng và chiết xuất vani vào và đánh một lần nữa cho đến khi tạo thành một hỗn hợp bánh mềm mịn.

• Chia đều giữa hai hộp và nướng trong lò trong 35-45 phút (hoặc cho đến khi một xiên ra sạch!)

• Sau khi nướng, để nguội trong hộp thiếc trong 10 phút, sau đó để nguội hoàn toàn trên giá dây.

Kem bơ sô cô la

• Đánh bơ một lúc trong máy trộn cho đến khi bơ mịn và dẻo.

• Mỗi lần một ít đường và bột ca cao vào và đánh đều cho đến khi bông xốp và nhẹ!

• (Nếu hỗn hợp thực sự cứng, thêm vào 1-2 muỗng canh nước sôi và đánh đều cho mịn)

Kem bơ vani

• Đánh bơ một lúc trong máy trộn cho đến khi bơ mịn và dẻo.

• Thêm vào mỗi lần một ít đường đóng băng và chiết xuất vani và đánh đều cho đến khi hỗn hợp bông xốp và nhẹ!

• (Nếu hỗn hợp thực sự cứng, thêm vào 1-2 muỗng canh nước sôi và đánh đều cho mịn)

Đối với Ganache

• Cho sô cô la đen và sô cô la sữa vào một cái tô lớn.

• Cho kem vào chảo và đun cho đến trước khi sôi. Đổ sô cô la lên trên và để yên trong 5 phút. Sau khi đã thấm, trộn cho đến khi mịn (Thêm trở lại chảo nếu nó chưa chảy hẳn).

• Để ganache trong bát và khuấy vài phút một lần cho đến khi nó tạo thành hỗn hợp sệt như bơ đậu phộng – bạn có thể làm món này trong tủ lạnh, chỉ cần khuấy đều để không đông đặc quá!

• Bạn cũng có thể đánh ganache bằng máy đánh trứng để làm cho nó nhẹ hơn và giống như mousse hơn.

Cuộc họp.

• Làm phẳng bánh nếu cần thiết. Tách hai chiếc bánh sô cô la để bạn có tổng cộng bốn lớp.

• Thêm chiếc bánh đầu tiên của bạn vào một tấm bánh (tôi sử dụng một tấm bánh lớn 10 “) và cố định bằng một lượng nhỏ kem bơ.

• Phết một ít kem bơ sô cô la lên lớp đầu tiên, thêm miếng bọt biển thứ hai. Lặp lại cho đến khi bạn đạt đến lớp trên cùng của bánh.

• Phết một ít kem bơ sô cô la xung quanh các mặt để lấp đầy các khoảng trống và tạo lớp áo vụn. Cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 30 phút.

• Lặp lại thao tác này với Bánh Vani theo cách tương tự. (Tôi sử dụng một tấm bánh mỏng 6 “cho cái này)

• Sau khi được làm lạnh và ganache đã sẵn sàng, sử dụng một cái thìa có góc cạnh, thoa trên ganache sô cô la và sau đó thoa đều xung quanh bằng cách sử dụng một cái nạo kim loại lớn. Làm điều này cho cả hai loại bánh!

• Khi ganache đã bật, cho bánh vào tủ lạnh thêm 30 phút.

• Chèn một số giá đỡ chốt cho bánh của bạn vào chiếc bánh 8 “lớn hơn. Tôi đã sử dụng bốn chốt. Bạn muốn chúng hướng vào giữa bánh để chiếc bánh 6” nằm trên cùng.

• Sử dụng một lượng nhỏ kem bơ, hoặc ganache, phết kem lên trên vị trí của chốt và dán chiếc bánh nhỏ hơn lên trên chiếc bánh lớn hơn.

• Nếu sử dụng, hãy đổ sơn ăn được vào một chiếc bát nhỏ và dùng chổi quét sơn quét nhẹ lớp sơn lên bánh (nhớ bảo vệ các bề mặt xung quanh bánh).

Drip Ganache

• Cho sô cô la đen và sô cô la sữa vào một cái tô lớn. Cho kem vào chảo và đun cho đến trước khi sôi. Đổ sô cô la lên trên và để yên trong 5 phút. Sau khi đã thấm, trộn cho đến khi mịn (Thêm trở lại chảo nếu nó chưa chảy hẳn).

• Sử dụng một đường ống nhỏ, nhỏ giọt ganache xuống các cạnh của hai chiếc bánh và lấp đầy phần đỉnh của cả hai chiếc bánh. Nếu có thể bạn cho bánh vào tủ lạnh thêm 30 phút nữa nhé.

• Lấy một số vòng xoáy của kem bơ còn sót lại lên trên bằng cách sử dụng Mẹo đường ống sao kín 2D trung bình và trang trí với các rắc!

• Công thức này hoàn toàn dựa trên những gì tôi đã làm trong ngày – nó không cần phải tuân theo hoàn toàn ý tưởng trang trí của tôi!
• Bánh này để được 3-4 ngày khi làm.
• Lớp 8 “và lớp 6” có thể được tạo riêng lẻ.
• Trong công thức này, tôi đã sử dụng:

THÍCH!

Tìm các Công thức nấu ăn khác của tôi trên Trang công thức nấu ăn!

Bạn có thể tìm thấy tôi trên:
Instagram
Facebook
Pinterest
Twitter
Youtube

J x

© Jane’s Patisserie. Tất cả hình ảnh và nội dung đều được bảo vệ bản quyền. Không sử dụng hình ảnh của tôi mà không có sự cho phép trước. Nếu bạn muốn xuất bản lại công thức này, vui lòng viết lại công thức bằng lời của bạn và ghi công cho tôi, hoặc liên kết trở lại bài đăng này để biết công thức.