? Bánh canh cá lóc từ bột mỳ?
Những ngày thời tiết ẩm ương, mưa nắng thất thường hay là những ngày chỉ thấy những cơn mưa, trời se lạnh, mình chỉ thích vào căn bếp, sau những công việc của một ngày, nấu cho cả nhà tô bánh canh cá lóc thơm lừng mùi ném. Sợi bột để nấu bánh canh mình thường sử dụng bột mỳ, tự nhồi rồi cán bột cắt thành sợi để nấu, mình sử dụng củ ném để nấu món này, nó tạo nên hương vị đặc biệt cho món bánh canh cá lóc
?Nguyên liệu
Bột mỳ đa dụng
Cá lóc
Củ ném( hành tăm)
Hành lá
Gia vị đi kèm: nước mắm, tiêu, đường, bột nêm, dầu ăn, muối, mỳ chín
Bạn đang xem Bánh canh cá lóc từ bột mỳ ai cũng làm được
? Cách nấu
– Cá làm sạch, rửa cùng với muối, dùng dao cạo sạch lớp nhớt ở trên da, cắt lát vừa ăn, ướp với ném giã nát, mình giã tầm một nắm tay củ ném, thêm nước mắm, tiêu, muối, bột nêm, đường, trộn đều cá với gia vị và ướp tầm 15-20 phút để cá thấm gia vị
– Trong thời gian ướp cá thì tiến hành nhồi bột, mình sử dụng bột mỳ đa dụng, nhồi với nước lọc, tỉ lệ bột và nước là 200gr bột mỳ thì dùng 90ml nước, nếu bột khô quá thì thêm từ từ từng muỗng cà phê, bột nhồi xong khô, không ướt không dính tay nhé, chia bột thành từng phần nhỏ rồi cán bột mỏng, cắt thành sợi, bột sau khi cắt sợi thì mang đi luộc vừa chín, vớt ra nhúng lại vào nước lạnh cho bột sạch
– Giã thêm 1 nắm tay củ ném, phi thơm cùng với dầu ăn, mình không ăn cay nên sử dụng ớt bột hàn quốc để tạo màu, cho tầm 1 muỗng cà phê ớt bột hang quốc vào phi cùng, rồi cho cá đã ướp vào um chín, cá chín thì nấu sẵn 1 bình nước sôi nóng, cho nước sôi vào cá, món này phải có 1 ít ruốc huế nữa mới đậm vị, mình dùng tầm 2 muỗng cà phê ruốc huế pha loãng với một ít nước lạnh, rồi cho vào nồi nước cá, nước cá sôi thì cho sợi bánh canh đã luộc vào, nêm nếm lại cho vừa miệng, thêm tiêu, hành lá nữa là xong ạ
Xem tiếp: Bún bò trộn đặc sản Nam Bộ
Bài viết được tổng hợp từ group YÊU BẾP✅ (Esheep Kitchen family)
