Bánh Cookie Thư!

Một chiếc Cookie Vanilla Shortbread, với Vanilla Buttercream Frosting, và tất cả những trang trí hấp dẫn… Chiếc bánh Letter Cookie hoàn hảo cho Sinh nhật và mọi dịp!

Vậy… Bánh Cookie Thư? Vâng, tôi nhận ra rằng tôi hơi muộn khi đăng công thức cho món này, giai đoạn điên rồ của chúng cách đây ít lâu, nhưng thành thật mà nói thì tôi vẫn chưa hiểu hết. Tôi vẫn thực sự yêu thích loại ‘bánh’ này, vì vậy tôi rất vui khi đăng công thức của nó ngay bây giờ, và hy vọng là không quá muộn cho các bạn!

Một điều tôi phải thảo luận ngay từ đầu? Điều đó CÓ, về mặt kỹ thuật nó là một ‘Bánh’ mặc dù không có bánh nào tham gia vào quá trình nướng. Đó là phong cách nướng bạn có thể nói? Nó sẽ dễ dàng thay thế một chiếc bánh trong một dịp nào đó!

Chúng đã xuất hiện được một thời gian rồi, và tôi không chắc chúng bắt đầu từ đâu… xin lỗi. Chúng có nhiều biến thể, một số bao gồm bọt biển được cắt rất mỏng, và một số bao gồm bánh trứng đường… nhưng tôi nghĩ tôi sẽ bắt đầu với bánh quy.

Tôi đã làm một vài món trong số này bây giờ và bánh quy có thể thay đổi một chút tùy thuộc vào công thức bạn sử dụng, nhưng tôi nghĩ tôi sẽ làm nó đơn giản nhất có thể và sử dụng bánh mì ngắn. Tôi đã làm các phiên bản bánh quy đường trước đây, nhưng bột đó đòi hỏi nhiều nguyên liệu hơn, vì vậy có thể là lần sau.

Tôi nghĩ rằng bánh mì ngắn là dễ dàng, vì cơ sở của nó chỉ là ba thành phần. Bơ, Đường và bột mì. Bạn có thể thêm hương liệu vào là bạn muốn, ví dụ như tôi đã làm Vanilla, nhưng bạn có thể thay đổi điều này thành bất cứ thứ gì bạn thích. Chanh, cam, bạc hà, v.v.!

Khi làm bột bánh quy, tôi thực sự khuyên bạn nên sử dụng bơ không ướp muối. Nó chỉ có giá tốt hơn rất nhiều, làm cho bột dễ làm việc hơn và có hương vị bơ cổ điển mà bánh mì ngắn mong muốn.

Đối với lần này, vì đây là công thức đầu tiên của tôi cho những thứ này, tôi đã sử dụng Vanilla vì nó là những điều cơ bản. Phiên bản Sô cô la sẽ sớm được phóng to theo cách của bạn, vì vậy đừng lo lắng!

Khi cắt bột ra, việc cuộn bột vào giữa các tờ giấy da thật DỄ DÀNG HƠN, vì sau đó bạn không cần phải cố gắng di chuyển hình dạng mỏng manh sau khi đã cắt. Tôi đã thử, và thất bại, nhiều lần.

Tôi đã tạo ra một hình chữ O cơ bản như bạn có thể thấy, nhưng bạn có thể cắt ra bất kỳ chữ cái hoặc số nào bạn muốn, in nó ra và tạo một cây bút chì và cắt theo hình đó. Đối với số lượng bột mà tôi đã sử dụng, nó là hoàn hảo cho ba chữ O và một số bánh quy cắt ngắn. Nếu bạn muốn tạo ra một chữ cái lớn, với ba hoặc bốn lớp, điều này có thể sẽ không đủ bột bánh quy.

Khi làm một hình cực kỳ đơn giản như thế này, bạn có thể chỉ cần sử dụng hai chiếc bát có kích thước khác nhau như tôi đã làm! Nếu sử dụng một chữ cái hoặc hình dạng khác, bạn muốn dán vào chiều cao / chiều rộng tối đa có thể là 25cm hoặc hơn, để bạn có đủ bột!

Bạn muốn cán bột bánh quy dày 1 / 2cm, sau đó cho bột vào tủ lạnh cho đến khi đông lại vì nó sẽ giúp giữ được hình dạng. Bạn phải RẤT cẩn thận với nó trước, trong và sau khi nướng vì bánh quy bị vỡ, bạn sẽ bị thương.

Đối với Buttercream, một lần nữa tôi chỉ đơn giản với kem phủ Buttercream của Mỹ, vì đôi khi nó chỉ là tốt nhất. Nó làm cho món nướng rất ngọt ngào, nhưng đó là những gì bạn phải mong đợi từ một chiếc Bánh Cookie Thư. Nó sẽ rất ngọt ngào!

Khi làm kem bơ, bạn cũng nên sử dụng Bơ không ướp muối. Không phải bơ phết, không phải bơ, không phải bơ có thương hiệu mà bạn thích… chỉ là bơ cơ bản, không ướp muối. Không thêm chất lỏng, không cố gắng làm cho nó ít chất béo, chỉ cần tuân theo công thức!

Trang trí khôn ngoan, bạn có thể đi nhiều hoặc ít tùy thích. tôi sử dụng một Mẹo đường ống tròn Jumbo cho món nướng này, với một số Túi đường ống lớn dùng một lần. Đây là thứ dễ sử dụng nhất, vì bạn có thể lấy những viên kem bơ nhỏ xinh xắn làm cho chiếc bánh trở nên đối xứng.

Sau đó, tôi sử dụng bất cứ thứ gì tôi có trong tủ lạnh hoặc bất cứ thứ gì tôi yêu thích để làm lớp phủ. Dâu tây phủ sô cô la, quả mâm xôi, quả việt quất, bánh trứng đường mini, hoa ăn được, mảnh vỏ sô cô la, quả mâm xôi khô đông lạnh, v.v.!

Bạn cũng có thể dùng kẹo, sôcôla, các loại bánh quy khác, bánh macaron, trái cây khác, v.v.! Không có gì ngăn cản bạn sử dụng những gì bạn muốn. Tôi chỉ nghĩ rằng tốt nhất nên đặt ngẫu nhiên các bit lên trên, và đừng nghĩ về nó quá nhiều. Tôi luôn nghĩ những thứ này trông đẹp nhất khi chúng ngẫu nhiên.

Đặt các bit lớn hơn trước, sau đó điền vào các mục nhỏ hơn. Hoặc, làm điều đó theo cách khác xung quanh! Tôi có xu hướng sắp xếp những gì tôi đang sử dụng, và nắm bắt các bit và cuộn với nó. Một trong những điều tốt nhất về kiểu nướng này là nó rất dễ được cá nhân hóa!

Có bất kỳ câu hỏi? Để lại chúng bên dưới! Hoặc gửi email cho tôi. Vui thích! x

Bánh quy

• 250 g Bơ không muối (không phải cò)
• 125 g Caster Sugar
• 375 g Bột mì (thêm để phủi bụi)
• 1 muỗng cà phê Vanilla

Kem bơ

• 250 g Bơ không muối (không phải cò)
• 500 g Đường tinh
• 1 muỗng cà phê Vanilla

Trang trí

• sô-cô-la phủ Dâu tây
• Quả mâm xôi
• Quả việt quất
• Meringues nhỏ
• Hoa ăn được
• Rắc
• Đông lạnh quả mâm xôi khô
• Mảnh sô cô la

Đối với Cookies

• Đảm bảo rằng bơ của bạn ở nhiệt độ phòng.

• Đánh cùng Bơ và Đường cho đến khi hỗn hợp mịn và nhuyễn.

• Thêm Bột thường và Vani, và đánh lại cho đến khi tạo thành bột. Nó có thể là một chút vụn vỡ, nhưng nó sẽ kết hợp lại với nhau.

• Lấy hai miếng giấy da lớn hơn, và cuộn 1/3 miếng bột vào giữa nó.

• Cuộn tròn sao cho nó lớn hơn cái bát lớn nhất của bạn, sau đó cắt nhẹ xung quanh cái bát mà không cắt qua giấy. Cho một chiếc bát nhỏ hơn vào giữa, cũng cắt xung quanh đó và loại bỏ phần bột thừa.

• Nếu sử dụng hình dạng của một chữ cái hoặc số, hãy cắt nhẹ xung quanh một tờ giấy nến và loại bỏ phần bột thừa.

• Lặp lại quy trình một lần nữa, đối với hai lớp còn lại.

• Đặt ba chiếc bánh quy lớn vào tủ lạnh ít nhất 30 phút hoặc tủ đông trong 10 phút.

• Làm nóng lò nướng của bạn ở quạt 180C / 160C, sau đó nướng bánh quy trong lò từ 12-15 phút hoặc cho đến khi chúng bắt đầu chuyển sang màu nâu nhẹ. Để bánh nguội hoàn toàn trên khay.

• Với phần bột thừa, bạn có thể cắt ra bất kỳ hình dạng bánh quy nào bạn muốn. Chúng sẽ mất khoảng 10 phút để nướng, ở cùng nhiệt độ.

Đối với Buttercream

• Đảm bảo rằng Bơ của bạn ở nhiệt độ phòng.

• Đánh bơ riêng trong vài phút để bơ lỏng và nhẹ hơn.

• Thêm Icing Sugar vào và đánh cho tan hết!

• Thêm Vanilla vào, và tiếp tục đánh kem bơ trong khoảng 5 phút để kem có độ bông xốp, nhẹ và xốp!

Đối với trang trí

• Thêm một chút kem bơ vào đĩa phục vụ của bạn để dính chiếc bánh quy đầu tiên xuống.

• Cẩn thận thêm vào hình dạng bánh quy đầu tiên của bạn và hình ống trên kem bơ của bạn! Bạn có thể sử dụng bất kỳ đầu đường ống nào bạn thích!

• Thêm vào chiếc bánh quy thứ hai và lặp lại!

• Thêm vào chiếc bánh quy thứ ba và lặp lại một lần nữa.

• Bây giờ lên trên với bất cứ thứ gì bạn thích – quả mâm xôi, dâu tây nhúng sô cô la, bánh trứng đường mini, rắc, sô cô la vụn, quả việt quất, trái cây đông khô, v.v.!

• Đối với điều này, tốt nhất là không nên suy nghĩ quá nhiều, và chỉ cần đi theo dòng chảy! Tôi thường thêm vào các đối tượng lớn hơn, và sau đó giảm kích thước để đảm bảo mọi thứ vừa vặn!

• Vui thích!

• Tất nhiên bạn có thể cắt bất cứ hình dạng bánh quy nào mà bạn thích! Tôi chỉ làm các vòng tròn như một ví dụ đơn giản nhất.
• Tôi không thêm số đo cho đồ trang trí vì điều này có thể thay đổi tùy theo kích thước hoặc hình dạng của chiếc bánh quy bạn làm.
• Ngoài ra, một số người có thể muốn trang trí nó theo cách khác!
• Cá nhân tôi sẽ bảo quản thứ này trong tủ lạnh, và nó có thể kéo dài 2-3 ngày!

THÍCH!

Tìm các Công thức nấu ăn khác của tôi trên Trang công thức nấu ăn!

Bạn có thể tìm thấy tôi trên:
Instagram
Facebook
Pinterest
Twitter
Youtube

J x

© Jane’s Patisserie. Tất cả hình ảnh và nội dung đều được bảo vệ bản quyền. Không sử dụng hình ảnh của tôi mà không có sự cho phép trước. Nếu bạn muốn xuất bản lại công thức này, vui lòng viết lại công thức bằng lời của bạn và ghi công cho tôi, hoặc liên kết trở lại bài đăng này để biết công thức.