Bánh mì Việt Nam vỏ giòn nứt chân chim
Chồng em hay làm khuya kéo theo em cũng hay làm bánh khuya luôn ?
Anh ấy bảo béo nên phải giảm cân, mà mỗi lần làm bánh xong, em mang lên bánh nào lại hết bánh đó ?
Em đã làm thử bánh bao, bánh mì hoa cúc, bánh bông lan, bánh mì Việt Nam, pizza… nhưng nhà em hay ăn bánh mì Việt Nam nhất. E nướng tối xong xuôi, xong sáng hôm sau xịt nước e nướng lại 5 phút ở nhiệt 160 độ là ngon giòn luôn
Em xin chia sẻ công thức bánh mì Việt Nam em hay làm ạ:
Thành phần:
1. Làm phần bột cái:
100gr bột mì đa dụng
8gr men nở
100gr nước lọc nhiệt độ thường
2. Phần bột chính:
500gr bột mì đa dụng
270gr nước lọc thật lạnh
8gr đường
2gr muối
15gr nước cốt chanh
15gr dầu oliu
Bạn đang xem Bánh mì Việt Nam đơn giản ai cũng làm được
Cách làm
– Cho nguyên liệu ở phần bột cái vào trộn đều, bọc màng bọc ủ khoảng 1h
– Cho các nguyên liệu, gồm cả phần bột cái đã ủ nở ( trừ dầu oliu) vào máy nhồi, nhồi tầm 10 phút bột mịn thì cho tiếp dầu oliu vào
– Nhồi đến khi kéo màng là đạt
– Bỏ khối bột ra chia làm 8-10 phần bằng nhau
– Vê tròn, để bột nghỉ 10 phút
– Cán bột mỏng và cuộn bột
– Cuộn bột thì vừa cuộn vừa lấy tay ấn bột cho dính với nhau
– Cho vào khay để ủ 1h
– Phần ủ này rất quan trọng, ủ lố hay ủ non cũng không được, vì sẽ làm bánh cứng hoặc xẹp
– Khi nào sờ vào thấy bột nhẹ nhẹ là được
– Bỏ ra rạch bánh, rạch độ sâu 0,6-0.8cm
– Xịt nước vào chỗ rạch
– Cho vào lò nướng làm nóng sẵn nhiệt 230 độ kèm khay nước nóng trong 8 phút đầu, 10 phút sau giảm còn 200 độ
-Bánh ra giòn kêu tách tách nứt chân chim, vỏ mỏng, giòn, ruột xốp ngon lắm luôn ạ
Bánh mì Việt Nam tuần em làm 3 lần luôn, sáng hôm sau ăn pate, sốt vang hay chấm sữa ngon lắm luôn
Em tham khảo công thức của Lumy kitchen ạ ?
Xem tiếp: Cách làm miến trộn phong cách Hàn Quốc
Bài viết được tổng hợp từ group YÊU BẾP✅ (Esheep Kitchen family)
