Bánh phô mai Valentine!

Món tráng miệng không cần nướng hoàn hảo cho Lễ tình nhân… một đế bánh quy, bánh pho mát sô cô la, dâu tây phủ sô cô la tạo nên món Bánh pho mát tình yêu hoàn hảo!

Sắp đến ngày yêu rồi, tưởng đăng một công thức cực mê mà lại còn siêu dễ làm nữa! Tôi hiểu Lễ tình nhân thường là về hai người… bạn và nửa kia của bạn, nhưng không có nghĩa là bạn không thể làm một chiếc bánh pho mát cỡ lớn!

Tôi có công thức làm bánh pho mát cho hai người, bánh hạnh nhân nướng bằng lò vi sóng, bánh quy lò vi sóng, v.v. nhưng tôi muốn thực hiện một chút giới thiệu công thức, và vẻ đẹp này là thế! Một chiếc bánh pho mát sô cô la thơm ngon phủ dâu tây phủ sô cô la.

Tôi chưa bao giờ là một người lớn để kỷ niệm ngày lễ tình nhân nếu tôi thành thật vì mọi thứ luôn có vẻ đắt hơn một chút, nhưng đó cũng là vì tôi hoàn toàn yêu thích những món quà tự làm, và điều này 100% được tính là như vậy.

Hãy tưởng tượng làm cho người thân của bạn một chiếc bánh pho mát vào cuối bữa ăn của bạn – hoặc nếu bạn đang ở cùng gia đình, hãy làm nó cho họ! Hoặc ngay cả khi bạn đang có một buổi tối với bạn bè của mình… vẻ đẹp của chiếc bánh pho mát này thật thú vị.

Tôi sử dụng một hộp thiếc hình trái tim bởi vì nó, rõ ràng, theo chủ đề ngày lễ tình nhân – nhưng nó sẽ hoạt động trong một bánh thiếc tròn 8 ”bình thường cũng. Tôi chỉ muốn đưa vào một chủ đề nếu tôi có thể và tôi rất thích sử dụng chủ đề này hộp bánh hình trái tim rất nhiều!

Tôi bắt đầu phần đế của bánh pho mát với phần đế là bánh quy tiêu hóa vì nó là món yêu thích của tôi – nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ loại bánh quy nào bạn muốn! Nếu bạn đang sử dụng bánh quy có nhân như bánh oreo, bánh quy phủ sô cô la hoặc thậm chí là phiên bản bánh quy ‘nhẹ hơn’, bạn có thể muốn giảm một phần ba lượng bơ vì chúng yêu cầu ít hơn.

Tôi chỉ cần dùng thìa ấn những chiếc bánh quy vào đáy hộp, sau đó dùng thìa vuốt nhẹ mép bánh. Nếu bạn thường thấy đế bánh pho mát của mình bị vụn, bạn cần đảm bảo rằng bánh quy là loại vụn siêu mịn trước khi cho bơ vào và bạn cần ấn chúng xuống chắc chắn hơn.

Nếu bạn thấy phần đế bánh pho mát của mình cứng như đá, bạn cần ấn nhẹ nó xuống một chút, nhưng cũng có thể thử giảm bơ một chút. Đó là tất cả về sự cân bằng! Tuy nhiên, nếu bạn muốn có một lớp nền sô cô la cho cái này, bạn có thể chỉ cần thêm 25g bột cacao vào lớp nền.

Đối với phần nhân bánh pho mát, điều quan trọng là luôn sử dụng pho mát mềm đầy chất béo trong công thức. Tôi thường sử dụng mascarpone nguyên chất, đầy đủ chất béo của Philadelphia, hoặc bất cứ thứ gì tương tự. Một số thương hiệu riêng của siêu thị có thể có khá nhiều nước dư thừa, vì vậy bạn chỉ cần xả bớt nước nếu có thể trước khi sử dụng.

Nếu bạn thích hương vị bánh pho mát cổ điển hơn, tôi khuyên bạn nên sử dụng Philadelphia vì nó có cạnh sắc và chua tự nhiên hơn, trong khi nếu bạn thích thứ gì đó ngọt hơn, bạn có thể sử dụng mascarpone. Bạn cũng có thể sử dụng hỗn hợp – bạn chỉ cần tổng trọng lượng như nhau.

Vì tôi sống ở Anh, tôi sử dụng kem kép trong bánh pho mát của mình – nó có hàm lượng chất béo khoảng 47%, vì vậy nó hoạt động THỰC SỰ TỐT. Nếu bạn ở nơi khác và hàm lượng chất béo trong kem của bạn thấp hơn bất kỳ, bạn có thể muốn đánh bông kem đến đỉnh cứng trước, sau đó tạo thành hỗn hợp hoặc sử dụng chất đông kết như gelatine để giúp bánh phô mai đông lại.

Tôi đã sử dụng sô cô la sữa để tạo hương vị cho bánh pho mát, nhưng bạn có thể sử dụng sô cô la trắng, sô cô la đen, sô cô la có hương vị… tùy thích! Chỉ cần đi cho nó. Nếu bạn muốn có vani, bạn có thể muốn tăng ít nhất khoảng 1/4 các nguyên liệu còn lại để bánh pho mát không quá cạn, nhưng điều đó tùy thuộc vào bạn.

Tôi luôn tạo hương vị cho những chiếc bánh pho mát của mình với một chút vani cũng như tôi thích hương vị mà nó mang lại, nhưng một lần nữa điều này là tùy chọn – hoặc bạn có thể thay đổi nó. Bạc hà, cà phê, hạnh nhân, cam, chanh, vv … bất kỳ hương liệu nào cũng rất hiệu quả!

Việc để bánh pho mát qua đêm rất quan trọng, vì vậy hãy cố gắng và kiên trì thực hiện điều này! Thật đáng để chờ đợi – bạn sẽ nhận được một chiếc bánh pho mát cực kỳ ngon vào cuối thời gian chờ đợi khá vất vả!

Tôi trang trí chiếc bánh pho mát của mình bằng kem đánh bông sô cô la (một ít bột ca cao thay vì chỉ dùng đường đóng băng như bình thường), một số quả mâm xôi đông khô và một ít dâu tây phủ sô cô la. Đây là những món siêu dễ làm chỉ với việc nhúng dâu tây vào sô cô la và để chúng đông lại.

Sau đó, bạn có thể rưới thêm một ít sô cô la như tôi đã làm, thêm một số hạt rắc hoặc để nguyên như vậy! Hoặc, bạn thậm chí có thể trang trí bánh pho mát của mình với một số dâu tây đơn giản – hoặc bất cứ thứ gì khác! Quả mâm xôi sẽ rất ngon.

Tôi hy vọng tất cả các bạn có một ngày lễ tình nhân tuyệt vời và yêu thương nhất – hãy tận hưởng! Jane x

Căn cứ

• 300 g tiêu hóa
• 150 g Bơ không muối

bánh pho mát

• 600 g pho mát kem mềm béo đầy đủ
• 100 g đường tinh
• 1 muỗng cà phê tinh dầu vanilla
• 250 g sô cô la sữa
• 300 ml gấp đôi kem béo

Trang trí

• 10-12 dâu tây
• 150 g sô cô la sữa
• 25 g socola trắng
• 150 ml gấp đôi kem béo
• 1 muỗng canh đường tinh
• 1 muỗng canh bột ca cao
• 10 g quả mâm xôi đông lạnh

Căn cứ

• Đun chảy bơ không ướp muối trong lò vi sóng trong từng đợt ngắn hoặc trong chảo nhỏ ở lửa vừa.

• Nắn bánh quy trong máy xay thực phẩm thành vụn nhỏ, thêm bơ đã đun chảy vào và đập vài lần cho đến khi kết hợp tốt.

• Nhét vào một hộp thiếc dạng lò xo sâu 8 inch / 20cm và ấn mạnh xuống.

bánh pho mát

• Đun chảy sô cô la sữa trong lò vi sóng từng đợt cho đến khi tan chảy hoàn toàn – để nguội một chút trong khi làm phần còn lại.

• Trong một bát lớn, đánh đều phô mai mềm béo, đường đóng băng và chiết xuất vani cho đến khi kết hợp.

• Đổ sô cô la sữa đã đun chảy và nguội vào và đánh lại cho đến khi mịn.

• Đổ kem đôi dạng lỏng vào và tiếp tục đánh hỗn hợp cho đến khi nó bắt đầu đặc lại giống như mousse. Hoặc, đánh kem riêng trong một bát khác và cho vào hỗn hợp.

• Phết hỗn hợp lên đế bánh quy, tráng đều, đậy nắp và để trong tủ lạnh ít nhất 5-6 giờ hoặc tốt nhất là qua đêm.

Trang trí

• Trong khi bánh pho mát của bạn đang đông kết – hãy làm dâu tây phủ sô cô la.

• Đun chảy hai loại sôcôla trong các bát riêng biệt – sau khi đun chảy, nhúng dâu tây vào sôcôla sữa và đặt lên khay có lót.

• Sau khi hoàn thành, rưới lên sô cô la trắng đã tan chảy và để vào tủ lạnh.

• Lấy bánh pho mát ra khỏi hộp và đặt trên đĩa phục vụ của bạn.

• Đánh đôi kem, đường đá và sô cô la sữa với nhau đến đỉnh mềm. Thêm vào một túi đường ống có vòi phun.

• Đổ kem tươi lên trên, và phủ dâu tây phủ sô cô la lên trên các vòng kem.

• Rắc một ít quả mâm xôi khô đông lạnh và thưởng thức.

THÍCH!

Tìm các công thức nấu ăn khác của tôi trên Trang công thức nấu ăn!

Bạn có thể tìm thấy tôi trên:
Instagram
Facebook
Pinterest
Twitter
Youtube

J x

© Jane’s Patisserie. Tất cả hình ảnh và nội dung đều được bảo vệ bản quyền. Không sử dụng hình ảnh của tôi mà không có sự cho phép trước. Nếu bạn muốn xuất bản lại công thức này, vui lòng viết lại công thức bằng lời của bạn và ghi công cho tôi, hoặc liên kết trở lại bài đăng này để biết công thức.