Bánh quy bơ đậu phộng NYC!

Bánh quy NYC Bơ đậu phộng khổng lồ, dày và dai được nhồi với khoai tây chiên bơ đậu phộng, khoai tây chiên sô cô la trắng, và nhiều hơn nữa!

Ồ, chào bạn với công thức bánh quy NYC mới nhất trên khối… PEANUT BUTTER! Vâng, đúng vậy, cuối cùng tôi đã xuất bản phiên bản bơ đậu phộng của Bánh quy NYC rất nổi tiếng của mình và tôi hy vọng các bạn sẽ hào hứng.

Tôi thích có yêu cầu về công thức nấu ăn – đó là cách tôi biết phải xuất bản những gì và viết gì trong cuốn sách công thức mới của tôi… nhưng cuốn sách này? Ôi trời. Tôi không giải thích được. Sau khi công thức cookie sô cô la chip NYC ban đầu được xuất bản, đó là tất cả những gì tôi nhận được yêu cầu!

Tôi chưa bao giờ thích các loại bánh liên quan đến bơ đậu phộng vì tôi đã không thể ăn đậu phộng trong một thời gian (Kỳ lạ… Tôi biết…) nhưng bây giờ tôi chỉ bị ám ảnh. Tôi thích nó! Những chiếc bánh quy này tôi sẽ không nói dối chút nào và rõ ràng là tôi yêu chúng.

Công thức cơ bản dựa trên công thức bánh quy sô cô la chip NYC, nhưng có một vài thay đổi. Công thức cơ bản thực tế cho bột bánh quy hơi khác một chút, vì nó sử dụng một phần bơ đậu phộng thay cho một ít bơ!

Tôi muốn đảm bảo rằng những thứ này giống như bơ đậu phộng nhất có thể – vì vậy sử dụng bơ đậu phộng có vẻ lý tưởng. Nó vẫn sử dụng cùng một loại bột mì, bột ngô, chất tăng cường, đường, và những thứ khác… nhưng bơ đậu phộng đã thay đổi sự sống.

Như mọi khi, tôi thích sử dụng bột ngô cho bột bánh quy ‘vani’. Nó tạo ra một kết cấu mềm hơn, đáng yêu hơn và rất bắt mắt cho bánh quy – Tôi sử dụng bột ngô rất nhiều trong việc nướng bánh của mình, nhưng chủ yếu là cho bánh quy. Bạn có thể bỏ ra ngoài nhưng nên dùng thêm 25g bột mì nhé!

Tương tự như với các loại bánh quy khác của tôi, bạn có thể hoán đổi bột mì thường cho bột mì tự nở, nhưng bạn cũng muốn loại bỏ bột nở! Bạn vẫn muốn sử dụng bột ngô nếu có thể, và cả bicacbonat soda.

Tôi vẫn thích sử dụng hỗn hợp đường mềm màu nâu nhạt và sau đó là đường cát trắng trong NYC Cookies của mình – nhưng bạn có thể sử dụng tất cả các loại bánh mềm màu nâu nhạt hoặc thậm chí màu nâu sẫm – nhưng chỉ sử dụng hạt trắng sẽ khiến bột bánh quy nhạt màu hơn!

Một điều tôi cảm thấy tôi cũng nên đề cập đến là loại muối tôi sử dụng – tôi có xu hướng sử dụng muối biển Maldon ~ tất cả ~ mọi lúc vì tôi yêu thích nó. Muối ăn không giống như vậy, và tôi nghĩ nên tránh – nhưng nếu bạn có tất cả, chỉ cần dùng một nhúm!

Đối với phần bên trong của bánh quy, tôi quyết định thay đổi mọi thứ một chút và sử dụng hỗn hợp sô cô la trắng (tất nhiên bạn có thể sử dụng bất kỳ hương vị sô cô la nào bạn muốn!), Một ít khoai tây chiên bơ đậu phộng (Tôi tìm thấy loại của Reese ở Sainsbury!) , và một ít đậu phộng băm nhỏ.

Như mọi khi, bạn có thể thay đổi vụn bơ đậu phộng thành thứ khác, chẳng hạn như miếng của Reese, hoặc cốc bơ đậu phộng cắt nhỏ, bạn có thể sử dụng đậu phộng rang muối hoặc đậu phộng có hương vị – hoặc bất cứ thứ gì !! Miễn là bạn thích nó, đi cho nó!

Tôi đã làm bánh quy cỡ NYC vì chúng rất thành công – nhưng bạn có thể làm những chiếc nhỏ hơn. Nếu bạn muốn bánh quy kích thước bình thường, hãy làm 60-65g mỗi cái và nướng trong khoảng 8-9 phút. Mặc dù vậy, những cái ở NYC chắc chắn là tốt nhất.

Hãy đảm bảo làm theo các hướng dẫn và ĐỂ CÁC MÓN ĂN LÀM MÁT TRÊN CỬA HÀNG. Tôi thường nhận được nhận xét rằng bánh có vẻ vẫn còn nguyên khi chúng ra khỏi lò, và đó là vì chúng chưa nướng xong về mặt kỹ thuật. Thời gian làm mát 30 phút trên khay giúp chúng trở nên hoàn hảo!

Tôi hy vọng bạn yêu thích công thức này nhiều như tất cả những người đã thử nghiệm những cách làm đẹp này – hãy tận hưởng !! x

• 100 g Bơ không ướp muối / cò
• 100 g Bơ đậu phộng
• 100 g Đường mềm màu nâu nhạt
• 75 g Đường cát trắng
• 1 Lớn / Trung bình Trứng
• 1 muỗng cà phê Tinh dầu vanilla (không bắt buộc!)
• 275 g Bột mì
• 1 muỗng canh Bột ngô
• 1 + 1/2 muỗng cà phê Bột nở
• 1/2 muỗng cà phê Bicacbonat soda
• 1/2 muỗng cà phê Muối biển
• 150 g Sô cô la trắng chip
• 100 g Khoai tây chiên bơ đậu phộng
• 100 g Đậu phộng (băm nhỏ)

• Cho bơ không ướp muối, bơ đậu phộng, đường mềm màu nâu nhạt và đường cát trắng vào bát và đánh cho đến khi thành kem – Tôi sử dụng máy trộn đứng có gắn máy đánh trứng!

• Thêm trứng và chiết xuất vani vào và đánh tiếp.

• Thêm bột mì, bột ngô, bột nở, bicarbonate soda và muối vào và đánh cho đến khi tạo thành bột bánh quy. (Nếu hỗn hợp quá khô, hãy thêm 1-2 thìa cà phê sữa – độ khô có thể đến từ một số nhãn hiệu bơ đậu phộng nhất định!)

• Thêm vụn sô cô la trắng, vụn bơ đậu phộng và đậu phộng vào và đánh cho đến khi chúng phân tán đều.

• Cân bánh quy thành tám viên bột bánh quy – mỗi viên khoảng 125g!

• Khi chúng đã được cuộn thành từng viên, hãy đặt bột bánh quy vào ngăn đá ít nhất 30 phút hoặc trong tủ lạnh trong một giờ hoặc lâu hơn!

• Trong khi bột bánh quy đang nguội, hãy làm nóng lò nướng ở Quạt 180C, hoặc 200C thông thường! Nếu lò của bạn nóng, hãy chọn nhiệt độ 160C-170c.

• Lấy cookie ra khỏi ngăn đá / tủ lạnh và đặt vào khay nướng đã lót sẵn. Tôi đặt bốn cái bánh mỗi khay!

• Nướng bánh trong lò từ 11-12 phút. Cá nhân tôi không làm phẳng bánh quy, vì chúng đủ phẳng trong khi nướng – tuy nhiên, nếu bạn thích bánh quy phẳng, hãy làm phẳng chúng một chút trước khi nướng.

• Sau khi nướng, hãy để chúng nguội trên khay ít nhất 30 phút, vì chúng sẽ tiếp tục nướng trong khi nguội!

• THÍCH!

• Chúng được ăn tốt nhất vào ngày nướng, nhưng có thể làm sống lại bằng cách cho vào lò vi sóng trong 15-30 giây hoặc cho vào lò nướng nóng trong 2-3 phút!
• Tôi đã sử dụng bơ đậu phộng mịn cho những thứ này.
• Tôi đã tìm thấy khoai tây chiên bơ đậu phộng Reeses của mình ở Sainsburys!
• Sau khi nướng, chúng sẽ tồn tại trong 4-5 ngày trở lên!
• Nếu lò của bạn nóng, bạn sẽ muốn giảm nhiệt độ một chút như đã đề cập trong phương pháp!
• Nếu bạn thích bánh quy phẳng hơn, bạn có thể ấn chúng xuống một chút trước khi nướng nhưng tôi không làm điều này với tư cách cá nhân!
• Nếu không muốn dùng bột ngô, bạn có thể bỏ bột đi và dùng thêm 25g bột mì để thay thế.
• Nếu bạn không thể sử dụng một trong các loại đường, hãy sử dụng tất cả loại đường còn lại – tức là tất cả đường hạt hoặc tất cả đường nâu nhạt. Sử dụng các loại đường khác có thể thay đổi kết cấu.
• Nếu bạn muốn làm bánh quy nhỏ hơn (60g) – chúng sẽ mất khoảng 9 phút để nướng!

THÍCH!

Tìm các Công thức nấu ăn khác của tôi trên Trang công thức nấu ăn!

Bạn có thể tìm thấy tôi trên:
Instagram
Facebook
Pinterest
Twitter
Youtube

J x

© Jane’s Patisserie. Tất cả hình ảnh và nội dung đều được bảo vệ bản quyền. Không sử dụng hình ảnh của tôi mà không có sự cho phép trước. Nếu bạn muốn xuất bản lại công thức này, vui lòng viết lại công thức bằng lời của bạn và ghi công cho tôi, hoặc liên kết trở lại bài đăng này để biết công thức.