Bánh Tart Mâm Xôi Sôcôla Trắng!

Bánh Tart Mâm Xôi Sôcôla Trắng Không Nướng Thơm Ngon Với Đế Bánh Quy, Nhân Ganache Sôcôla Trắng, Raspberry Coulis và nhiều hơn nữa!

Đó là mùa hè, trời nóng, và tất cả những gì tôi muốn là một thứ gì đó ngọt ngào mà không cần lò nướng… món tráng miệng không cần nướng là TỐT NHẤT! Và cái này nữa? Sô cô la trắng và bánh tart mâm xôi ngon tuyệt này? Tốt nhất của tốt nhất.

Tôi đã đi hái quả mâm xôi cách đây không lâu, và làm một mẻ lớn mâm xôi – tôi làm mứt bằng trái cây mới hái, tôi đông lạnh trái cây sắp ‘tắt’ để tôi có thể pha cho sinh tố .. nhưng tôi cũng làm coulis vì nó rất dễ.

Với vô số quả mâm xôi, tôi có tâm trạng để làm một cái gì đó với chúng… và sự kết hợp sô cô la trắng cổ điển và quả mâm xôi đã hét lên với tôi một lần nữa! Tất cả chúng tôi đều biết tôi hoàn toàn bị ám ảnh bởi nó, nhưng… vâng… tôi không thể dừng lại!

Sô cô la trắng & bánh mâm xôi của tôi, bánh nướng nhỏ của tôi, bánh pho mát của tôi, v.v. Vị ngọt thanh của quả mâm xôi xen lẫn vị ngọt ngào của sô cô la trắng quả là điều tuyệt vời nhất chưa từng có.

Vì vậy, đối với phần đế, tôi đã làm theo các ý tưởng tương tự như Bánh Tart Cam Sôcôla của Terry và Bánh Tart Phục Sinh của tôi và sử dụng đế bánh quy. Nếu bạn muốn có một cơ sở bánh ngọt, hãy xem công thức này cho nó! Tôi thực sự muốn gắn bó với chủ đề ‘không nướng’ nên phần đế bánh quy phải làm!

Tôi đã sử dụng chất tiêu hóa, nhưng về cơ bản bạn có thể sử dụng bất kỳ loại bánh quy nào. Một số cần ít bơ hơn, vì vậy nếu bạn thay đổi nó có thể dùng 100g bơ (đặc biệt đối với bánh quy phủ sô cô la, bánh quy ‘nhẹ’ và bánh quy nhân!). Tôi chỉ trộn bánh quy thành một mảnh vụn thực sự mịn, trộn với bơ tan chảy, và ấn vào đáy và các mặt của hộp bánh tart đáng yêu này!

Đối với nhân bánh, về cơ bản nó là một ganache sô cô la trắng với một chút bơ bên trong. Nó không phải là tỷ lệ hoàn toàn phù hợp để đặt hoàn toàn chắc chắn, như bạn không muốn! Tuy nhiên, bạn cần một lượng sô cô la trắng khá lớn, vì vậy đừng lo lắng với 600g !!

Bạn muốn cắt nhỏ sô cô la trắng khá mịn để giảm lượng hỗn hợp cần làm – và cho vào bát cùng với bơ. Đun nóng kem kép trong chảo cho đến trước khi sôi, đổ sô cô la và bơ lên ​​trên.

Bạn để yên cho hỗn hợp se lại một chút rồi khuấy đều cho đến khi sánh mịn nhé! Nếu vẫn còn cục sô cô la, bạn có thể cho hỗn hợp trở lại chảo kem trong một thời gian ngắn và khuấy cho đến khi tan chảy – bạn chỉ muốn đảm bảo không đun quá lửa!

Đổ hỗn hợp ganache sô cô la trắng lên đế, và xoáy qua lớp kem của bạn – thật dễ dàng chỉ cần cho một ít thìa vào một số lượng nhỏ coulis và xoáy qua bằng phần cuối của dụng cụ thử bánh. Để bánh tart trong vài giờ cho đến khi cứng và sau đó trang trí!

Tôi sử dụng một hộp thiếc có đáy lỏng lẻo để việc tháo lắp dễ dàng hơn RẤT NHIỀU! Nếu không, bạn sẽ chỉ muốn phục vụ món tráng miệng từ món ăn bạn đã dùng! Bạn thực sự không thể đảo ngược một chiếc bánh tart như thế này, nó có thể trở nên lộn xộn !! Lên đầu món tráng miệng với quả mâm xôi, quả mâm xôi khô đông lạnh, và một ít sô cô la trắng nghiền!

Cơ sở bánh quy

• 300 g Tiêu hóa
• 150 g Bơ không muối

Raspberry Coulis

• 100 g Quả mâm xôi
• 1 muỗng canh Caster Sugar
• 2 muỗng canh Nước uống

Làm đầy sô cô la trắng

• 600 g Socola trắng (Thái nhỏ)
• 250 ml Gấp đôi kem béo
• 25 g Bơ không muối

Cơ sở bánh quy

• Trộn bánh quy tiêu hóa trong máy xay thực phẩm hoặc bẻ bánh quy thành vụn mịn trong bát có cán.

• Thêm bơ không muối đã đun chảy và trộn với nhau cho đến khi kết hợp.

• Trải lên đáy và mặt bên của hộp thiếc tart có đáy rời 23cm. Tôi thường bắt đầu ở hai bên, và sau đó phủ dưới cùng.

Raspberry Coulis

• Cho quả mâm xôi, đường và nước vào chảo. Đun ở lửa nhỏ vừa cho đến khi hoa quả bắt đầu nát và mềm.

• Sau khi đun trong khoảng 3-4 phút, lấy ra khỏi nhiệt và xay nhuyễn thành chất lỏng.

• Cho coulis qua rây để loại bỏ hạt và để nguội hỗn hợp.

đổ đầy

• Cho sô cô la trắng và bơ vào tô lớn.

• Đổ kem vào chảo nhỏ và đun kem cho đến trước khi sôi.

• Đổ kem lên sô cô la và bơ và để yên trong năm phút.

• Đánh bông hỗn hợp cho đến khi mịn – nếu còn sót lại sô cô la vón cục, hãy cho hỗn hợp trở lại chảo và đun ở lửa nhỏ cho đến khi mịn.

• Đổ ganache vào hộp bánh tart – dollop trong khoảng một nửa coulis quả mâm xôi, và dùng xiên bánh xoay hỗn hợp lại với nhau.

• Đặt bánh tart trong tủ lạnh vài giờ cho đến khi đông cứng.

Trang hoàng

• Cẩn thận lấy bánh tart ra khỏi hộp và bày lên đĩa phục vụ.

• Trang trí bánh tart với một số quả mâm xôi tươi và quả mâm xôi khô đông lạnh, và một ít sô cô la trắng nghiền!

• Ăn kèm với một cơn mưa phùn coulis!

• Nếu bạn muốn sử dụng sô cô la sữa, hãy sử dụng tỷ lệ 400g sô cô la sữa và 200ml kem.
• Nếu bạn muốn sử dụng sô cô la đen, hãy sử dụng tỷ lệ 300g sô cô la đen và 300ml kem.
• Bánh tart này sẽ để được trong tủ lạnh trong ba ngày!
• Bạn có thể sử dụng quả mâm xôi tươi hoặc đông lạnh cho coulis.
• Bạn có thể hoán đổi quả mâm xôi lấy bất kỳ quả mọng nào khác!
• Bạn có thể sử dụng thêm coulis trong nhân bánh, nhưng hãy cẩn thận khi xoáy nhé!
• Tôi đã sử dụng hộp bánh tart này trong công thức này!
• Tôi mua quả mâm xôi khô đông lạnh của tôi trực tuyến!

THÍCH!

Tìm các Công thức nấu ăn khác của tôi trên Trang công thức nấu ăn!

Bạn có thể tìm thấy tôi trên:
Instagram
Facebook
Pinterest
Twitter
Youtube

J x

© Jane’s Patisserie. Tất cả hình ảnh và nội dung đều được bảo vệ bản quyền. Không sử dụng hình ảnh của tôi mà không có sự cho phép trước. Nếu bạn muốn xuất bản lại công thức này, vui lòng viết lại công thức bằng lời của bạn và ghi công cho tôi, hoặc liên kết trở lại bài đăng này để biết công thức.