? Lựa chân gà vì không phải loại chân gà nào làm thành phẩm cũng ngon.
– Chân gà Bếp nên mua trong siêu thị. Nếu mua phải chân gà Ta hay chân gà Tam Hoàng khi luộc sẽ bị dai cứng. Các chị không nên mua loại đông lạnh của Trung quốc nhé.
? Muốn luộc chân gà làm sao cho vừa chín tới, giòn sừn sựt ko quá lửa bị mềm thì ta phải canh thời gian chuẩn mới ra thành phẩm ngon nhất, tuy dễ mà khó.
– Trước khi luộc chân gà với gừng, rượu, dấm thì rửa thật sạch với muối sau đó cho vào tủ mát làm lạnh 30p_1h ( không để đông ). Đợi nước sôi bùng mới cho chân gà vào, bắt đầu tính từ lúc nước sôi trở lại chính xác là 3 phút thì vớt ra cho vào thau nước đá thật lạnh ngâm 20 phút.
(Mục đích làm lạnh chân gà trước là để khi luộc không bị bung nứt da giúp chân gà giòn. Đó là kinh nghiệm e tự đúc kết).
_ chân gà sau khi luộc xong phải rửa thật kĩ với nước lạnh đến khi không còn nhớt và váng mỡ thì mới bảo quản được lâu.
– Không nên bấm chân gà trước vì khi luộc chân sẽ bị co rút, khi trộn có thể đâm vào tay và không đẹp mắt.
Bạn đang xem Chân Gà chấm kiểu Thái- chọn chân gà như thế nào cho ngon
?️ Nguyên liệu nấu nước sốt ướp
_ đường thốt nốt: 320 gram
_ đường cát vàng: 70 gram
_ bột ngọt: 30 gram
_ muối: 25 gram
_ nước mắm: 70 gram
_ mật ong: 25 gram
_ me: 120 gram
_ nước lọc: 400 ml
_ tương ớt chua ngọt: 270 gram
_ tương ớt chua ngọt thái lan: 150 gram
? Xay nhuyễn hỗn hợp cho vô nấu cùng.
_ ớt sừng: 6 trái
_ tỏi: 1 củ to
_ sả non: 50 gram
_ nước lọc: 100 ml
? Nấu nước sốt nên dùng đường thốt nốt (đường cát vàng) và sốt chua ngọt của thái lan mới ngon đâm vị. Nấu cho sệt lại vì khi trộn vào chân gà + cóc + xoài gặp chua sẽ ra nước làm loãng.
– Trộn sốt lần thứ 1 cho thấm rồi bỏ nước đi sau đó trộn sốt lần 2 sẽ thấm ngon hơn.
? Nguyên liệu nước chấm.
_ đường: 210 gram
_ muối: 45 gram
_ bột ngọt: 30 gram
_ sữa đặc: 50 gram
_ mật ong: 20 gram
_ sả non: 20 gram
_ cốt tắc: 110 gram
_ tiêu xay: 7 gram
_ lá chanh + ớt tùy thích
? xay nhuyễn ạ.
Xem tiếp: Làm gì khi hoa bưởi vào mùa? nở trắng tinh khôi mang mùi hương ngào ngạt mê đắm lòng người
Bài viết được tổng hợp từ group YÊU BẾP✅ (Esheep Kitchen family)
