Việt Nam là xứ nhiệt đới có 4 mùa hoa trái quanh năm vô cùng phong phú . Rau xanh, trái cây, củ quả đa dạng mầu sắc bắt mắt và hấp dẫn. Chính vì điều đó nên có rất nhiều món ăn ngon miệng, đẹp mắt.
Ngày xưa, mỗi độ sát Tết, nhà mình thường làm những lọ Dưa ghém chua ngọt bằng các nguyên liệu: su hào, cà rốt để ăn kèm với những bữa ăn quá dư thừa đạm và ngấy vì nhiều thịt. Bên cạnh vại hành muối truyền thống thì đĩa dưa ghém này cũng góp phần cân bằng các vị trong mỗi bữa ăn.
Ngày thường thì có thể trộn các loại rau xà -lách,Thơm, Mùi, Kinh Giới hoặc mùa hè là rau muống chẻ , hoặc Dưa chuột, Giá đỗ, Cà Chua với Củ đậu.
Hôm nào sang hơn thì mix chung với Lê, Táo, Kiwi, Nho , Đào, Dâu hoặc bất kỳ trái cây nào mình thích. Sự đa dạng của món sa lát trộn là vô cùng phong phú , và một phần bởi niềm yêu thích dùng rau củ quả trái cây của mỗi gia đình.
Bạn đang xem Chia sẻ cách làm Salat/củ quả trộn trái cây theo 4 mùa Việt Nam
Quay trở lại món sa lat giản dị chỉ có 3 thành phần chính
Dưa leo
Cà rốt
Củ đậu
Gia vị trộn gồm có :
Dấm
Đường nâu
Gia vị
Nước mắm
Đường phèn
Tỏi bằm nhỏ
Nước
Tất cả nguyên liệu củ quả rửa sạch, để ráo và tráng nước sôi để nguội .
Toàn bộ dụng cụ đựng, cắt như dao , thớt , nồi phải tráng nước sôi đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Do bếp 1k nấu tặng các con điệu trị Ung thư trong các viện nên yêu cầu tự đặt ra càng phải khắt khe hơn so với người trưởng thành.
Dùng dao to bản pha các nguyên liệu thành miếng nhỏ , sau đó dùng dao sóng cắt cho vừa ăn. Với tỉ lệ Cà rốt bé nhất( vì cứng và khó ngấm gia vị hơn). Dưa leo to nhất ( vì nguyên liệu nay chạy nước nhiều ù và dễ ngấm gia vị) Củ Đậu là trung bình vì đã có độ đậm và ngọt hơn hai nguyên liệu kia.
Cách pha nước chua ngọt.
Đun nước nóng già, rồi đổ đường phèn vào quậy đều đến khi tan hết. Sau đó cho đường nâu với tỉ lệ 2 phèn / 1 nâu tạo độ ngọt thanh không lộ vị đường quá nhiều .
Đun hỗn hợp sủi lăn tăn rồi bỏ nước mắm và gia vị quấy cho tan, bước cuối cùng là thêm dấm để hoàn thiện nước sốt.
Đợi nước nguội bớt mới thả tỏi bằm nhỏ sau khi đã ngâm với đường và giấm.
Có thể thêm bột ngọt, ớt bằm hoặc ketchup tuỳ theo khẩu vị từng nhà.
Thông thường sau 3 tiếng đã có thể dùng ngay, nhưng sau 6 tiếng độ thấm sâu của gia vị sẽ ngon và giòn hơn.
Tuỳ thuộc vào mục đích sử dụng ngay tức thời hậu lâu dài mà cắt miếng to nhỏ hay đây mỏng khác nhau.
Bí quyết là tất cả nguyên liệu chế biến và dao thớt, đồ đựng phải sạch sẽ và tráng nước sôi để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm .Đường Phèn cũng là một gợi ý đáng lưu tâm vì chất lượng sẽ khác khi pha chế hoàn toàn bằng đường tinh luyện.
Để nhiệt độ thường sẽ được 24h , hoặc để ngăn mắt tủ lạnh sẽ bảo quản được lâu hơn khoảng từ 3-5 ngày .
Xem tiếp: Cách làm bánh dứa chuẩn vị Đài Loan
Bài viết được tổng hợp từ group YÊU BẾP✅ (Esheep Kitchen family)
