❤CÔNG THỨC CARAMEN 35k
Nguyên liệu:
+ 3/4 hộp sữa đặc ông Thọ
+ 700ml nước nóng
+ 6 quả trứng gà công nghiệp
+ 3 thìa đường trắng to
+ Khay thuỷ tinh hoặc hũ thuỷ tinh nhỏ
Cách làm
B1: Thắng đường nhỏ lửa đến khi ngả màu cánh gián đổ ra khay (1 lát đường trên mặt khay sẽ khô lại).
B2: Đập trứng lấy cả lòng đỏ và trắng đánh nhẹ cho lòng trắng và đỏ tan đều ( có thể bỏ bớt lòng trắng lấy 6 đỏ, 3 trắng), trứng đánh đều lọc qua để bánh được mịn.
B3: Đun sôi nước cho 3/4 hộp sữa ông thọ vào khuấy tan giúp phần hỗn hợp nước sữa nguội bớt
B4: Đổ phần hỗn hợp trứng đã được lọc vào khuấy đều nhẹ tay cùng hỗn hợp sữa nước
B5: Đổ hỗn hợp trứng sữa vào các khuôn có chứa nước caramen ( có thể dùng 1 khay lớn hoặc cốc nhỏ để hấp. Khi đổ nhẹ tay sau đó hớt sạch các bọt khí còn sót lại ở các khuôn ( hết bọt khí bánh sẽ mềm mịn)
B6: Hấp bánh (bằng cách hấp cách thuỷ)
Bạn đang xem Công thức chế biến Caramen chuẩn vị
? Đổ 1/2 nước vào nồi hấp, đun sôi nước rồi xếp khay vào
? Hấp trong thời gian 20 – 45’ là chín (tuỳ mức khay to nhỏ, dùng tăm thử bánh nếu thấy bề mặt bánh láng mịn ko còn nước, tăm xiên vào ko dính, khay bánh đông lại là chín)
? Lưu ý: nếu có khăn xô em bé thì lót dưới mặt vung. Nếu ko thì thi thoảng mở vung lau sạch phần nước đọng trên nắp vung tránh nước nhỏ xuống rỗ mặt bánh
B7: Bảo quản bánh
? Để bánh nguội rồi cho vào tủ lạnh 2-3h là ăn được
? Khi ăn dùng dao nhọn khía quanh cạnh khay và úp ngược ra đĩa nếu làm bằng khay như của mình
P/s: Caramen thành công là có độ đông vừa phải không bị mềm quá, ko cứng. Có thể cắt được bằng dao. Khi ăn tan trong miệng với vị thanh mát vừa phải và rất thơm
*****************************************
Kim xin được trả lời chung cho các cmt ạ:
đó là công thức này là công thức Kim làm thành công theo nguyên liệu có sẵn của nhà và làm nhiều năm nay nên K chia sẻ theo hiểu biết của mình. Nếu mọi người thấy phù hợp thì thử nếu ko thì cũng hoan hỉ góp ý thêm giúp K nhé. Vì nhiều cmt ko trả lời được hết nên K xin phép lọc 1 số câu hỏi để trả lời chung ạ ❤️
1. Tại sao ko phải sữa tươi mà là nước lọc ?
Trả lời: vì sữa đặc có vị rất béo ngậy rồi khi pha cùng nước lọc sẽ có vị vừa phải mà ko quá ngọt hay quá nhạt nên K chọn sữa đặc và nước lọc ( bạn có thể làm riêng sữa tươi)
2. Nước đun sôi khiến trứng sẽ bị vón cục ?
Trả lời: Nước sau khi đun sôi pha sữa vào giúp sữa tan hết và nước cũng nguội bớt khi đó đổ phần trứng vào hỗn hợp nước sữa ở độ nóng vừa phải ko làm trứng bị vón cục và trứng ko bị tanh
3. Tại sao làm trứng gà công nghiệp, trứng gà ta làm được ko?
Trả lời: trứng gà gì cũng được nhé, lúc K làm là tủ sẵn trứng gà công nghiệp thì K làm luôn thôi ạ
4. Hấp bằng nồi hấp vậy lò nướng được ko?
Trả lời: Kim chưa thử dùng lò nướng mới chỉ hấp bằng nồi hấp cách thuỷ, hấp bằng nồi thấy tiện vì thi thoảng lau nắp nồi để ko bị rỏ nước gây rỗ mặt bánh
Cảm ơn các bạn đã có góp ý và chia sẻ ạ ?
Xem tiếp: Công thức chuẩn Cơm gà nha trang
Bài viết được tổng hợp từ group YÊU BẾP✅ (Esheep Kitchen family)
