Dừa và Berry Fruit Tarts

Bánh tart trái cây dừa và quả mọng – Món tráng miệng hoàn hảo cho mùa Hè mang hơi hướng nhiệt đới.

Không phải trái cây tươi và dừa chỉ hét lên mùa hè với bạn? Nó làm với tôi ít nhất. Những chiếc bánh ít dừa và trái cây mọng này rất thích hợp cho bữa tráng miệng mùa hè, lễ kỷ niệm, dã ngoại, tiệc sân vườn hoặc trà chiều và bạn có thể thay đổi loại trái cây mình sử dụng cho phù hợp với dịp này.

Bánh tart trái cây là một món cổ điển tuyệt đối, nhưng ở đây tôi đã tạo cho chúng một sự biến tấu nhiệt đới với bánh ngọt dừa giòn và kem sữa dừa để làm cho chúng trở nên ngon hơn nữa!

Trái cây mà bạn sử dụng để phủ lên chúng hoàn toàn tùy thuộc vào sở thích của bạn; Tôi đã chọn các loại quả mọng tươi – việt quất, dâu tây, mâm xôi, mâm xôi và anh đào. Chúng rất hợp với kem dừa (và trông rất đẹp mắt), nhưng nếu bạn muốn hết nhiệt đới thì xoài cắt nhỏ, dứa, kiwi và chanh dây sẽ rất tuyệt vời!

Điều tốt nhất về những chiếc bánh tart này là tất cả những công việc khó khăn (chúng không khó làm, đừng lo lắng!) Có thể được thực hiện trước một hoặc hai ngày để phục vụ chúng; điều này chỉ liên quan đến việc nướng các hộp bánh tart và làm kem bánh ngọt. Khi nói đến việc phục vụ chúng, tất cả những gì bạn cần làm là đổ đầy kem vào mỗi hộp bánh ngọt và phủ trái cây lên trên, thật dễ dàng! Một khi chúng đã được lấp đầy, chúng tốt nhất nên được ăn trong cùng một ngày, mặc dù vậy hãy ghi nhớ điều đó.

Công thức này sẽ làm sáu chiếc bánh tét nhỏ nhưng bạn cũng có thể nướng một chiếc bánh lớn (khoảng 10 inch) nếu thích. Sẽ mất nhiều thời gian hơn một chút để nướng vỏ bánh ngọt và bạn có thể cần giảm nhiệt độ lò nướng một chút để ngăn các cạnh bị bắt.

Làm sáu cái bánh.

Bánh ngọt dừa:

• 1 + 2/3 cốc bột mì đa dụng
• 1/3 cốc cơm dừa nạo sấy không đường
• 1/4 cốc đường bột
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1 que bơ lạnh, hình khối
• 1 lòng đỏ trứng
• khoảng 1-2 muỗng canh nước lạnh

Kem bánh ngọt dừa và để trang trí:

• 1 lon nước cốt dừa béo ngậy 14 oz
• 1 trứng lớn
• 4 lòng đỏ trứng lớn
• 1/3 cốc bột ngô
• 1/2 cốc đường cát
• 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani
• khoảng 1 lb trái cây tươi mà bạn lựa chọn để lên trên – Tôi đã sử dụng một loạt các loại quả mọng

1. Để làm bánh ngọt, cho bột mì, dừa, đường và muối vào máy xay thực phẩm và trộn đều. Thêm bơ và blitz cho đến khi nó giống như vụn bánh mì mịn.

2. Thêm lòng đỏ trứng vào và trộn đều một lần nữa. Sau đó, khi động cơ đang hoạt động, hãy dần dần thêm nước lạnh vừa đủ để bánh quyện lại với nhau.
3. Đưa nó ra bề mặt làm việc và tập hợp chúng lại với nhau, đừng làm việc quá sức. Cho bánh vào đĩa, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để vào tủ lạnh trong nửa giờ.

4. Chia bánh thành sáu phần bằng nhau, nặn thành từng viên. Lăn từng viên bánh trên bề mặt đã được tráng bột nhẹ và ấn vào hộp đựng bánh tart 3,25-3,5in, ấn chặt vào các góc và để phần bánh thừa nhô ra. Lặp lại cho phần còn lại của bánh ngọt.
5. Dùng nĩa chọc vào phần đế của từng chiếc bánh ngọt, đặt chúng lên khay nướng và cho vào ngăn đá (hoặc tủ lạnh nếu không vừa), trong mười lăm phút (hoặc ba mươi trong tủ lạnh) trong khi bạn làm nóng lò nướng trước. 350 ° F.

6. Lót mỗi hộp bánh tart bằng một vòng giấy da nướng hoặc hai lớp màng giấy bám chất lượng tốt, sau đó cho đậu nướng hoặc gạo khô vào. Nướng bánh trong 15 phút sau đó lấy đậu / gạo nướng và giấy da / màng bọc thực phẩm ra.
7. Cho bánh vào lò nướng trong 10-15 phút cho đến khi bánh có màu vàng nhạt. Bạn có thể cần phải che các cạnh bằng các dải giấy thiếc nếu chúng bắt đầu quá tối trước khi hoàn thành phần giữa.

8. Lấy ra khỏi lò và đặt sang một bên cho đến khi đủ nguội để xử lý sau đó dùng dao răng cưa thật sắc để cắt bỏ phần bánh thừa. Bảo quản lạnh một lần trong hộp kín cho đến khi cần thiết (sẽ giữ được vài ngày không chứa đầy).

9. Để làm kem bánh ngọt, đánh bông trứng, lòng đỏ trứng, bột ngô, đường và chiết xuất vani trong bát cách nhiệt cho đến khi đặc và nhạt màu.

10. Cho nước cốt dừa vào chảo và đun cho đến khi vừa sôi. Đổ dần nước cốt dừa nóng vào hỗn hợp trứng, đánh bông liên tục.

11. Cho hỗn hợp trở lại chảo và để lửa vừa. Đánh liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại và sôi lên; Tiếp tục đun thêm vài phút trong khi đánh cho bột nở ra thì đổ ra bát sạch, phủ màng bóng trực tiếp lên bề mặt rồi cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội (hoặc qua đêm, hoặc tối đa vài ngày).

12. Để kết hợp bánh tart, cho kem bánh ngọt vào đánh nhanh bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn (lúc đầu sẽ rất đặc). Bỏ hộp bánh ngọt ra khỏi hộp thiếc.
13. Múc một ít kem bánh ngọt vào từng hộp bánh tart và dàn đều. Lên trên với sự lựa chọn của bạn về trái cây tươi và phục vụ. Giữ trong tủ lạnh và bánh tart được phục vụ tốt nhất trong cùng ngày lắp ráp.