Thịt nướng đầu năm.
Gia đình mình nhiều năm xa nhà đều đón Tết ở Nhật bằng một bữa thịt nướng bên những người bạn ngoại quốc cũng xa quê hương, tất cả sum vầy trong một bữa tiệc ấm cúng nho nhỏ đầu năm để cùng xoá đi nỗi nhớ nhà. Thịt nướng là món dễ làm, dễ trình bày, thích hợp với nhiều khẩu vị khác nhau. Sau nhiều lần tổ chức, mình cũng có chút kinh nghiệm để chia sẻ với các bạn về việc chọn mua bếp và làm một bữa thịt nướng ngon lành từ a-z tại nhà.
1. Về bếp nướng: Mình nghĩ các gia đình sinh sống tại các hộ chung cư nhỏ trong thành phố hay ở thuê như mình thì việc chọn mua bếp nướng thịt phù hợp là điều quan trọng. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại bếp nướng từ nướng than đến nướng điện, nướng gas… mình cũng đã trải qua nhiều loại bếp rồi, cá nhân mình thấy tiện lợi nhất nên mua bếp nướng đa năng bằng điện. Loại này có thể sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau trong nấu nướng hàng ngày, không chỉ bó buộc cho mỗi việc làm thịt nướng nên sẽ tiết kiệm hơn nhiều khi mua về. Thường thì những loại bếp này sẽ có 3 loại khay nướng chống dính cho mình sử dụng cho phù hợp, bếp nhỏ gọn, nướng không bị cháy khét, dễ vệ sinh và an toàn trong quá trình sử dụng, nhất là với những hộ gia đình nhỏ ở thành phố. Như mình nướng hoàn toàn không phải nhấc khay ra rửa hay thay gas, thay than, thay vỉ, những vết cháy chỉ cần gạt bằng đũa hay dùng miếng thấm là sạch sẽ, nướng không bắn cũng không cần dùng dầu mỡ dễ ngấy, thịt cháy cạnh rất ngon. Những loại bếp nướng đa năng kết hợp lẩu – nướng – hầm hiện nay có nhiều hãng sản xuất với giá thành phù hợp với nhiều túi tiền khách hàng. Ở Nhật có 3 hãng bình dân được ưa chuộng là Bruno – Toffy – Iris Ohyama, mẫu mã phong phú, thiết kế nhỏ gọn và xinh xắn, các bạn có thể tìm mua dễ dàng.
Bạn đang xem Mẹo để làm 1 buổi tiệc đồ nướng hoàn hảo
2. Mẹo ướp gia vị:
– Hải sản thường không nên tẩm ướp nhiều gia vị vì sẽ làm giảm vị ngọt ngon tự nhiên của hải sản. Thế nên quan trọng nhất là sơ chế sạch. Gia vị ướp chỉ cần sử dụng muối và hạt tiêu.
– Nguyên tắc ướp đồ nướng là nên sử dụng nước cốt trái cây (thường là cốt chanh, cốt táo, cam, lê, kiwi) sẽ giúp thịt mềm, tươi.
– Sử dụng tỏi tốt cho món nướng, nhưng không nên để tỏi dính vào thịt sẽ bị cháy nhanh hơn. Dùng nước ép tỏi hoặc bột tỏi là tốt nhất.
– Dùng muối hồng Himalaya ướp đồ nướng giúp thịt thơm và mềm. Nguyên tắc ướp muối là thịt khô bề mặt, xoa nhẹ muối đều các mặt thịt trong 10 phút rồi để thịt nghỉ 15-20 phút trước khi tẩm ướp.
– Xả nước thật lạnh giúp miếng thịt mua về khử hôi, tăng đàn hồi và thấm gia vị.
– Đối với thịt bò: Sử dụng các loại nước ép trái cây chứa nhiều vitamin C như chanh, kiwi, táo xanh, lê…
– Đối với thịt lợn: Sử dụng 1 lòng trắng trứng gà cho 1kg thịt sẽ giúp thịt mềm, khử mùi hôi thịt. Hoặc có thể sử dụng sữa đặc để tẩm ướp giúp tăng hương vị thịt.
– Đối với thịt gà: Ngâm gà vào sữa tươi hoặc sữa chua trước 20 phút giúp gà mềm, khử khử mùi tanh thịt.
– Đối với các loại nội tạng: Ngâm vào sữa tươi hoặc rửa bằng bột mì sẽ khử mùi hiệu quả. Ướp cùng sa tế cay sẽ giúp tăng mùi vị.
– Nên ướp thịt ít nhất 4 tiếng sẽ giúp thịt ngấm gia vị hơn.
Xem tiếp: Cá nục kho nước mía cực dễ làm
Bài viết được tổng hợp từ group YÊU BẾP✅ (Esheep Kitchen family)
