Mùa thanh long không thể thiếu bánh mì thanh long được .Em xin chia sẻ công thức siêu đơn giản đảm bảo thành công.

Nhà đang nhiều thanh long đỏ, ăn ko kịp thì làm bánh mì thanh long đi mn. E gửi mn ct làm bánh mì thanh long siêu ngon, ruột xốp nhẹ, vỏ giòn, nướng nóng hổi chấm sữa thì tuyệt vời ạ
CT BÁNH MÌ THANH LONG
A. Bột cái:
80g bột 13
1g men
80g nước ấm nếu trời lạnh
Trộn đều bọc wrap để nhiệt độ phòng 12h. Sau 12h sử dụng được, nếu dùng ko hết có thể cho hộp kín cất tủ lạnh và dùng trong vòng 1 tuần.
B. Bột chính
300g bột 13
3g muối
4g men lạt
60g bột cái (đã được ủ 12h như trên)
12g dấm
9g dầu ăn

Bạn đang xem Mùa thanh long không thể thiếu bánh mì thanh long được .Em xin chia sẻ công thức siêu đơn giản đảm bảo thành công.

170g – 180g nước thanh long đỏ. 2 quả thanh long đỏ xay nhuyễn với 1 ít nước, lọc lấy nước. Nên xay đặc để màu bánh đẹp hơn do quá trình nướng màu bánh bị phai đi. E xay hơi loãng nên màu chưa đẹp lắm.
Cho tất cả nguyên liệu vào bowl đánh bột. Đánh 15p-20p khi bột mịn, róc bowl. Ủ bột nở gấp đôi rồi mang ra chia bột. E chia mỗi bánh 100g, vê tròn, để nghỉ khoảng 10p. Sau đó tạo hình vê dài 2 đầu bột (mn có thể tham khảo tạo hình trên youtube, e bận tay nên ko chụp lại dc), xếp bánh vào khuôn sóng, e lót giấy nến vào khuôn do khuôn sóng e đặt không chống dính. Nếu dùng khuôn chống dính thì ko cần lót giấy nến ạ
Ủ bột lần 2 đến khi nở gấp đôi, bột căng, ấn nhẹ là xịt nước, bật lò 230đ. Cho vào lò 1 khay nước nóng. Nhiệt độ lò đạt thì bắt đầu rạch bánh. E sẽ để clip rạch bánh ở comment. E dùng dao mổ số 3 lưỡi 11, mn có thể dùng dao lam. Rạch lần 1dứt khoát ko sâu quá. Rạch lần 2 vào mép bên trái của bánh tạo đường để bung cánh. Xịt đẫm nước vào bánh.
Cho bánh vào lò nướng đến khoảng 10p khi bánh đã bung cánh. Hạ nhiệt về 200d nướng thêm 10-12p nữa tùy lượng bánh. Bánh vàng đều vỏ giòn là đạt ạ.
Mn có thể nướng non, sau đó để nguội cấp đông, khi nào ăn mang ra nướng lại với nckd hoặc lò để vỏ giòn.
E thường nướng vàng và chấm cùng sữa đặc. Nếu còn dư thì bọc kín cất tủ mát được 3 ngày. Khi ăn cho vào nckd 160đ khoảng 3-5p
Chúc mn thành công ạ.

Xem tiếp: Biến tấu sắc màu kẹo Nougat theo phong cách riêng của bạn