Thực đơn gia đình chuẩn vị Sài Gòn

Nói thật nhớ, với cái thời tiết miền Bắc mình cứ 8-9-10 độ như này thì cứ xôi khúc, xôi lạc, canh chua nóng hổi, thịt chưng mắm tôm mà diễn thì nhanh gầy lắm mọi người nhỉ…???
Với các món bánh mỳ hoa cúc, hay xôi khúc vị cổ truyền hay xôi lạc dừa thì mình đã chia sẻ rất nhìu với mọi người trên hội rồi, chỉ là hôm nay tiện “khoe khoang” một tí thui nên chèn vô cho dân tình bớt cái rét ấy…???
Món mà mình muốn giới thiệu tới mọi người cho thực đơn hôm nay là món: canh cá chua kiểu Sài Gòn, thịt chưng mắm tôm và gà rang muối sả – 2 món ăn mà chỉ cần vậy cũng nhè nhẹ 2-3 bát cơm ngày giá rét mà người lớn trẻ em đều có thể dùng được nhé…???

Bạn đang xem Thực đơn gia đình chuẩn vị Sài Gòn

1. Canh cá chua (hàng SG fake???)
– Nguyên liệu: cá thu tươi hoặc cá trắm đen hoặc cá thác lác rửa sạch thấm khô, nạo thịt, bóp nhuyễn đều hoặc đập tay, cho thêm xíu thì là, xíu gia vị và hạt tiêu bóp đều. Sau đó nặn viên, thả nước sôi luộc tới, vớt chả viên ra.
– Gia vị rau nấu là: dứa (trái thơm) sắt lát, đậu bắp cắt lát tuỳ sở thích của mỗi gia đình, giá đỗ, quả cà chua bổ cau cho tăng màu mè thôi, hành lá và mùi tàu (ngò gai) thái nhỏ. SG là tỏi phi rắc lên.
– Nước luộc chả viên nêm nếm thêm xíu gia vị, xíu đường rồi thả dứa thơm, chả viên, đậu bắp đun sôi. Lên mùi thơm, nếm đủ chua chua ngọt ngọt đằm là cho nhanh giá đỗ rồi míc ra bát, rắc hành lá mùi tàu.
Canh này ăn nóng ngay cùng bữa cơm sẽ rất ra gì và này nọ.
2. Thịt chưng mắm tôm
– Lựa thịt nạc vai giòn thái hạt lựu, cho đun thật mềm mềm (mình ko thích ba chỉ lắm nên mình lựa nạc vai vừa thơm thịt, giòn giòn lại ít mỡ). Thịt đủ mềm thì nêm chút mắm mặn loại ngon và cho đường.
– Thái cà chua và mắm tôm (đặc hay loảng đều được, không cứ là mắm tôm phải loại nào quy chuẩn cho món này) xào cùng thịt, xào tới khi cà chua nát quện cùng thịt, nêm nếm món thịt chưng vừa màu đẹp, vừa đủ mềm thịt, vừa ngọt mặn có cả thì tắt bếp, cho hành khô đã phi vào trộn đều. Trộn tới khi đều là món ăn đã hoàn thành.
Món này ăn kèm cháy cơm, cơm nóng, xôi trắng, thậm chí kẹp bánh mỳ đều ổn âp cả…???
3. Gà rang muối
– Nguyên liệu chính của món này là bột rang muối, mọi người có thể mua sẵn hoặc tự rang theo tỉ lệ sau: 3 phần bột gạo nếp, 3 phần bột gạo tẻ, 2 phần bột đỗ xanh không vỏ, 1 phần muối và 1 phần hạt tiêu. Cho 4 thành phần đầu lên rang lửa nhỏ, tới vàng thơm thì cho hạt tiêu vào rang sau cùng, để nguội. Ta có bột rang muối ngon đúng điệu.
– Tiếp là gà, món này ko cần gà ta sịn quá, mà ga ta sịn lựa con hơi non chút, gà mái ghẹ càng ngon, không thì gà ga fake là được rồi. Rửa sạch, chặt nhỏ thôi. Cho lên bếp luộc sôi qua, để khô nước, khôbg tẩm ướp gì.
– Sả lựa sả vườn củ nhỏ, chẻ sợi tơi đều.
– Cho sả lên chảo dầu chiên vàng, vớt ra, dầu thơm mùi sả, cho gà vào chiên lửa to cho vàng giòn (khâu này hơi bắn, nhưng chấp nhận ăn ngon là chịu chơi nhá), gà vàng giòn cho sả đã chiên vào cùng. Nhanh tay vớt khô dầu, sóc bột rang muối thật đều, cho thẳng ra đĩa, chấm với tương cà chua ngọt hoặc gì đó tuỳ mọi người.
Ta nói nhà mình hôm qua bọn trẻ và anh xã ăn như chết đói. Vui thặc…???
…
…
Đó, có vậy thui, bao vốn liếng chia sẻ với mọi người rồi đó, mình cùng góp ý kiến cho nhau, không nhận gạch đá nhá, vì hội là Yêu Bếp mà….?????