Bánh mì kiều mạch nho khô!

Cookies nho khô yến mạch mềm, dai và ngon tuyệt!

Vâng, đúng vậy… Cuối cùng thì tôi cũng đã xuất bản công thức làm bánh quy nho khô yến mạch của mình! Hãy để lễ kỷ niệm bắt đầu vì ôi thánh nữ các bạn đã liên tục yêu cầu chúng !! Xin chào với nỗi ám ảnh cookie mới khác của bạn!

Sau những thành công gần đây của Red Velvet NYC Cookies, Triple Chocolate NYC Cookies và tất nhiên là… những chiếc bánh NYC Chocolate Chip Cookies cổ điển, tất cả những gì tôi có là yêu cầu sau khi yêu cầu phiên bản Oat & Raisin… và đây là chúng tôi!

Đây là một cuộc hôn nhân hạnh phúc của Bánh quy sô cô la NYC và Bánh quy yến mạch sô cô la đã có trên blog của tôi trong vài năm… nhưng chỉ cần lấy sô cô la ra và thêm nho khô vào!

Tất nhiên tôi sẽ nhận được những bình luận nói rằng “ewww nho khô” và tôi nhận được sự ghét bỏ – rất nhiều người không thích nho khô, nhưng hương vị này là ICONIC. Nó vượt ra ngoài sử thi và tôi đang yêu. Ngạc nhiên. Ngoài ra, những thứ này có quế, điều có thể gây tranh cãi! Dù sao thì…

Công thức về cơ bản rất giống với Bánh quy NYC của tôi, vì đây thực chất chỉ là một phiên bản Oat & Raisin của chúng. Phần đế vẫn rất giống nhau, nhưng một số bột mì đã bị loại bỏ và thay thế bằng yến mạch!

Tôi đã thấy nhiều công thức nấu ăn khác nhau cho những món này trong nhiều năm, một số sử dụng nhiều yến mạch hơn và một số sử dụng ít hơn – nhưng tôi thấy yêu thích cá nhân của tôi là hỗn hợp 50/50! Bạn có đủ yến mạch cho hương vị thơm ngon đó, nhưng cũng đủ bột để đảm bảo nó vẫn là một chiếc bánh quy ngon!

Kết cấu của những thứ này rất đáng yêu và mềm mại, nhưng bên ngoài khá dai – và đó là điều tốt nhất từ ​​trước đến nay. Nho khô có kết cấu mềm hơn, giống như cách bạn làm với sô cô la chip (lưu ý nhỏ, nếu bạn không thích nho khô, bạn có thể sử dụng vụn sô cô la cho chúng!).

Giống như các loại bánh quy khác của tôi, tôi thích hai loại đường khác nhau trong hỗn hợp – đường nâu nhạt mang lại hương vị hấp dẫn và đường hạt là lý tưởng cho bánh quy. Bạn có thể sử dụng tất cả đường nâu nhạt, hoặc tất cả đường cát trắng!

Bạn cũng có thể thêm đường cho đường nâu sẫm – nhưng nói chung tôi tránh dùng đường nướng bánh quy khi nói đến bánh quy những ngày này vì tôi thấy nó có thể lan ra quá nhiều! Để có kết cấu tốt nhất, tôi khuyên bạn nên chọn cỡ đường hạt / đường mềm!

Tôi sử dụng bột mì thường và thêm vào bột nở – nhưng bạn có thể sử dụng 150g bột tự nâng và loại bỏ bột nở khỏi công thức! Có một điều khác biệt với những cái này, là tôi thấy bạn phải vò bánh quy một chút trước khi nướng.

Tôi có xu hướng cân những chiếc bánh quy thành 85g mỗi chiếc (nhỏ hơn một chút so với Bánh quy NYC, nhưng bạn có thể làm chúng nhỏ hơn hoặc lớn hơn nếu bạn muốn) – và sau đó ép chúng hơi dày xuống còn khoảng 2cm – sau đó tôi đông lạnh chúng trong 30 phút trước khi nướng. Bạn có thể sử dụng tủ lạnh trong một giờ để thay thế!

Cookies có thể dễ dàng được giữ đông lạnh trong tối đa ba tháng trước khi nướng, thời gian nướng sẽ chỉ tăng lên một chút có thể hơn 14-15 phút, nhưng nếu không, bạn sẽ có được kết quả tuyệt vời như một chiếc bánh quy ngon! Tôi hy vọng bạn thích công thức này, và nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, hãy để lại chúng dưới đây! x

• 125 g Bơ không muối / Cò
• 100 g Đường nâu nhạt
• 75 g Đường hạt trắng
• 1 Lớn / Trung bình Trứng
• 1 muỗng cà phê Vanilla (không bắt buộc!)
• 1 muỗng cà phê Quế xay (không bắt buộc!)
• 150 g Bột mì
• 150 g Yến mạch cuộn
• 1 muỗng cà phê Bột nở
• 1/2 muỗng cà phê Bicacbonat của soda
• 1/2 muỗng cà phê Muối biển
• 200 g nho khô

• Thêm bơ và đường của bạn vào một cái bát và đánh cho đến khi thành kem – Tôi sử dụng máy trộn đứng của tôi với phần đính kèm máy đánh trứng!

• Thêm trứng của bạn và đánh một lần nữa. Nếu sử dụng vani và quế, hãy thêm vào ngay!

• Thêm vào bột mì, yến mạch, bột nở, bicarbonate soda và muối và đánh cho đến khi bột bánh quy hình thành!

• Thêm Nho khô của bạn và đánh cho đến khi chúng được phân phối tốt!

• Cân bánh quy của bạn thành mười viên bột bánh quy – mỗi viên khoảng 85g! (Hoặc bạn có thể làm chúng nhỏ hơn khoảng 60g, hoặc thậm chí lớn hơn ở mức 120g)

• Lăn bột bánh quy của bạn thành từng viên (không cuộn quá chặt vì điều này có thể gây ra vấn đề với việc nở bánh quy) và đặt bột bánh quy của bạn vào tủ đông ít nhất 30 phút hoặc trong tủ lạnh trong một giờ hoặc lâu hơn!

• Trong khi bột bánh quy đang nguội, hãy làm nóng lò nướng của bạn ở Quạt 180C hoặc 200C thông thường! Nếu lò của bạn nóng, hãy chọn nhiệt độ 160C-170c.

• Lấy bánh quy của bạn ra khỏi ngăn đá / tủ lạnh và đặt vào khay nướng có lót. Tôi đặt năm cái bánh mỗi khay! Nếu bạn muốn bánh quy phẳng hơn một chút, hãy ấn chúng xuống một chút!

• Nướng bánh trong lò 10-12 phút.

• Sau khi nướng, hãy để chúng nguội trên khay ít nhất 30 phút, vì chúng sẽ tiếp tục nướng trong khi nguội!

• THÍCH!

• Chúng được ăn tốt nhất vào ngày nướng, nhưng có thể làm sống lại bằng cách cho vào lò vi sóng trong 15-30 giây hoặc cho vào lò nướng nóng trong 2-3 phút!
• Bạn có thể thu nhỏ bánh quy xuống khoảng 2-3cm để bánh được phẳng hơn!
• Nếu bánh quy của bạn vẫn như một quả bóng, có nghĩa là bạn đã cuộn viên bánh quy quá chặt hoặc đã trộn hỗn hợp quá kỹ! Làm phẳng khi nó nguội trên khay và nó sẽ ổn!
• Bạn có thể dễ dàng đông lạnh bột cookie thô trong tối đa ba tháng và nướng từ chế độ đông lạnh nếu bạn không muốn nướng cả mẻ!
• Nếu bạn nướng bánh thẳng từ đông lạnh sau một thời gian, tôi thường nướng chúng trong 12-14 phút, ở nhiệt độ tương tự, nhưng thêm vài phút sẽ không ảnh hưởng gì!
• Sau khi nướng, chúng sẽ tồn tại trong 4-5 ngày trở lên!
• Nếu bạn không thể sử dụng một trong các loại đường, hãy sử dụng tất cả loại đường còn lại – tức là tất cả đường hạt hoặc tất cả đường nâu nhạt. Sử dụng các loại đường khác có thể thay đổi kết cấu.

THÍCH!

Tìm các Công thức nấu ăn khác của tôi trên Trang công thức nấu ăn!