Bánh quy NYC Chocolate Orange!

Bánh quy NYC màu cam sô cô la béo ngậy, dày dặn, KHỔNG LỒ!

Ồ này, bánh quy yêu thích của tôi trên thế giới. Bao giờ. Gặp gỡ, công thức sô cô la cam mới trên blog của tôi .. Bánh quy NYC Chocolate Orange !! Tôi đã có rất nhiều yêu cầu cho những thứ này vì sự yêu thích hết sức đối với các loại bánh quy NYC khác của tôi, tôi nghĩ đã đến lúc!

Vì vậy .. công thức này, sẽ luôn xảy ra. Tôi đã tự làm vài lần rồi, và rất nhiều độc giả của tôi đã làm được điều này bằng cách hoán đổi các viên sôcôla khác trong các cookie khác của tôi – nhưng tôi đã có quá nhiều yêu cầu cho một bài đăng trên blog, tôi không muốn từ chối!

Bánh quy NYC của tôi là những biến thể nhỏ của các công thức đã có trên trang web của tôi. Ví dụ: Bánh quy Chocolate Chip NYC ban đầu cực kỳ giống với công thức làm bánh quy của tôi – chúng chỉ có một số điểm khác biệt để tạo ra hiệu ứng khổng lồ!

Điều này cũng giống với hầu hết các công thức nấu ăn – sẽ luôn có những điểm tương đồng. Thêm một ít bột nở, thay đổi một chút phương pháp và khối lượng của chiếc bánh quy – và bạn có một kiểu mới. Những điều cơ bản sẽ luôn giống nhau, nhưng không có nghĩa là bạn không thể làm nhiều cookie hơn nữa!

Tôi nghĩ những người đẹp này xứng đáng có một bài đăng cho chính họ bởi vì các bạn muốn nó, nhưng cũng bởi vì màu cam sô cô la trắng phiên bản giới hạn đã được đưa ra một lần nữa – và tôi không thể cưỡng lại việc sử dụng chúng. Tôi yêu họ!

Tôi sẽ không nói dối khi nói rằng tôi đã tìm kiếm cho đến khi tìm thấy chúng – và sau đó tôi đã mua RẤT NHIỀU. Tôi có một phần nhỏ trong tủ nguyên liệu của mình dành riêng cho tất cả những thứ có màu cam sô cô la, đặc biệt là khi Giáng sinh đang đến gần, vì vậy nó chỉ có vẻ đúng!

Tất nhiên, chúng sẽ không có mặt mọi lúc – nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ hương vị cam sô cô la nào mà bạn muốn. Màu sẫm, sữa hoặc trắng – hoặc, bạn có thể sử dụng một loại sô cô la theo chủ đề sô cô la cam khác! Lindt, các nút màu cam của Cadbury, v.v. – bạn thậm chí có thể chỉ sử dụng hương liệu đơn giản và sử dụng chiết xuất cam trong bánh quy cho quả cam!

Tôi đã quyết định sử dụng Triple Chocolate NYC Cookies để bắt đầu – bởi vì tôi yêu thích lớp nền sô cô la. Tất nhiên, chúng cực kỳ giống với Bánh quy sô cô la màu cam của Terry đã có trên blog của tôi được năm năm rồi!

Nếu bạn không thích sô cô la cam, có thể bạn sẽ không đọc bài đăng này… nhưng đề phòng trường hợp của bạn, cơ sở tương tự cũng phù hợp với các hương vị khác (ý ​​tôi là, dù sao thì tôi cũng có thể đăng nhiều công thức hơn… nhưng đề phòng) – bạn có thể dùng sô cô la bạc hà, chanh, bất cứ thứ gì! Chỉ cần hoán đổi sô cô la và hương liệu.

Nếu bạn muốn làm những chiếc đế đơn giản hơn là sô cô la, bạn chỉ cần lấy bột cacao ra và tăng lượng bột lên 300g! Nếu bạn muốn sử dụng bột mì tự làm thay vì bột mì thường – hãy thực hiện trao đổi thẳng và loại bỏ bột nở.

Như đã đề cập trong rất nhiều bài đăng liên quan đến bánh quy khác của tôi – TÔI RẤT ƯU ĐÃI sử dụng đường cát và đường mềm màu nâu để có kết quả tốt nhất – và không thường xuyên sử dụng đường caster. Nó có thể thay đổi kết cấu và kết quả cuối cùng – vì vậy, nếu bạn không có hạt, hãy sử dụng tất cả đường nâu và ngược lại!

Như một lời cảnh báo, những cookie này rất lớn (một phần của chủ đề NYC Cookie) – nhưng nếu bạn muốn tạo những cái nhỏ hơn thì có thể. 80g cookie mất khoảng 9-10 phút để nướng, và 60g cookie sẽ mất khoảng 8 phút!

Tôi hy vọng các bạn yêu thích công thức này! Vui thích! x

• 125 g Bơ không muối / Cò
• 100 g Đường nâu nhạt
• 75 g Đường hạt trắng
• 1 Lớn / Trung bình Trứng
• 1 muỗng cà phê Chiết xuất cam (Hoặc vỏ của 1 quả cam)
• 1 muỗng cà phê Tinh dầu vanilla (không bắt buộc!)
• 250 g Bột mì
• 35 g Bột ca cao
• 1 + 1/2 muỗng cà phê Bột nở
• 1/2 muỗng cà phê Bicacbonat của soda
• 1/2 muỗng cà phê Muối biển
• 300 g Sô cô la Cam Sô cô la, cắt nhỏ

Topping tùy chọn

• Sôcôla cam mảnh

• Thêm bơ và đường của bạn vào một cái bát và đánh cho đến khi thành kem – Tôi sử dụng máy trộn đứng của tôi với phần đính kèm máy đánh trứng!

• Thêm trứng và chiết xuất cam hoặc vỏ cam vào và đánh lại. Nếu sử dụng vani, hãy thêm vani vào ngay bây giờ!

• Thêm vào bột mì, bột ca cao, bột nở, bicarbonate soda và muối và đánh cho đến khi hình thành bột bánh quy!

• Thêm sô cô la cam sô cô la cắt nhỏ của bạn và đánh cho đến khi chúng được phân phối tốt!

• Cân bánh quy của bạn thành tám viên bột bánh quy – mỗi viên khoảng 115-120g!

• Khi chúng đã cuộn thành từng viên, hãy đặt bột bánh quy của bạn vào tủ đá ít nhất 30 phút hoặc trong tủ lạnh trong một giờ hoặc lâu hơn!

• Trong khi bột bánh quy đang nguội, hãy làm nóng lò nướng của bạn ở Quạt 180C hoặc 200C thông thường! Nếu lò của bạn nóng, hãy chọn nhiệt độ 160C-170c.

• Lấy bánh quy của bạn ra khỏi ngăn đá / tủ lạnh và đặt vào khay nướng có lót. Tôi đặt bốn cái bánh mỗi khay!

• Nướng bánh trong lò từ 12-14 phút. Cá nhân tôi không làm phẳng bánh quy, vì chúng đủ phẳng trong khi nướng – tuy nhiên, nếu bạn thích bánh quy phẳng, hãy làm phẳng chúng một chút trước khi nướng.

• Sau khi nướng xong, thêm một miếng sô cô la cam khác và ấn nhẹ xuống để bánh dính dính. Để bánh nguội trên khay ít nhất 30 phút, vì bánh sẽ tiếp tục nướng trong khi làm nguội!

• THÍCH!

• Tôi đã sử dụng hỗn hợp sữa, cam sô cô la đen và trắng – nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ sự kết hợp nào!
• Chúng được ăn tốt nhất vào ngày nướng, nhưng có thể làm sống lại bằng cách cho vào lò vi sóng trong 15-30 giây hoặc cho vào lò nướng nóng trong 2-3 phút!
• Bạn có thể đông lạnh bột cookie thô một cách dễ dàng và nướng từ chế độ đông lạnh nếu bạn không muốn nướng cả mẻ! Nếu bạn nướng trực tiếp từ đông lạnh, bạn có thể cần nướng thêm 1 hoặc 2 phút.
• Sau khi nướng, chúng sẽ tồn tại trong 4-5 ngày trở lên!
• Nếu bạn không thể sử dụng một trong các loại đường, hãy sử dụng tất cả loại đường còn lại – tức là tất cả đường hạt hoặc tất cả đường nâu nhạt. Sử dụng các loại đường khác có thể thay đổi kết cấu.
• Bạn có thể làm một nửa chiếc bánh quy (60g) và nướng trong khoảng 8 phút.
• Bạn có thể làm bánh nhỏ hơn một chút (khoảng 80g) và nướng trong khoảng 9-10 phút!

THÍCH!

Tìm các Công thức nấu ăn khác của tôi trên Trang công thức nấu ăn!

Bạn có thể tìm thấy tôi trên:
Instagram
Facebook
Pinterest
Twitter
Youtube

J x

© Jane’s Patisserie. Tất cả hình ảnh và nội dung đều được bảo vệ bản quyền. Không sử dụng hình ảnh của tôi mà không có sự cho phép trước. Nếu bạn muốn xuất bản lại công thức này, vui lòng viết lại công thức bằng lời của bạn và ghi công cho tôi, hoặc liên kết trở lại bài đăng này để biết công thức.