Bánh sinh nhật lần thứ 28 của tôi!

Công thức cho Bánh sinh nhật lần thứ 28 của tôi… Bánh sô cô la, Kem bơ sô cô la, Ganache sô cô la cam và hơn thế nữa!

Hôm nay (20 tháng 10) là sinh nhật của tôi… và năm nay, tôi 28! Đó là một năm cũ thật lạ đối với mọi người, nhưng chắc chắn cảm giác thật lạ khi nó lại là sinh nhật của mình! Thực sự có cảm giác như mới chỉ được vài tháng kể từ khi tôi bước sang tuổi 27.

Dù sao thì… tôi đã quyết định nướng lại chiếc bánh sinh nhật của riêng mình (vì về cơ bản thì năm nào tôi cũng làm), nhưng tôi biết các bạn rất thích những bài viết về bánh sinh nhật của tôi! Năm nay, tôi đã mua một chiếc bánh theo chủ đề sô cô la và sô cô la cam, loại sử dụng hết những gì tôi có trong tủ và làm nó như tôi đã mất một thời gian dài!

Nó khá giống với chiếc bánh sinh nhật lần thứ 27 của tôi từ năm ngoái, nhưng cũng là tầng dưới cùng của chiếc bánh mừng hai tầng của tôi! Tôi là một người có thói quen tuyệt đối khi nói đến việc nướng bánh, và với phiên bản giới hạn màu cam sô cô la trắng ra mắt vào lúc này, tôi muốn kết hợp chúng bằng cách nào đó!

Tôi đã đi ăn một chiếc bánh sô cô la năm nay… như mọi khi. Tôi sử dụng hai trong số những hộp thiếc 8 inch này khi tôi nướng những chiếc bánh dày hơn, và tôi chỉ thích chúng! Hỗn hợp này nghe có vẻ giống rất nhiều, bởi vì nó là… hỗn hợp 500g / 10 trứng rất lớn, nhưng vì nó được chia thành hai hộp thiếc, và sau đó mỗi chiếc bánh được chia thành hai nên rất hợp lý. Bánh bốn lớp cần nhiều hỗn hợp!

Nếu bạn chỉ muốn nướng một phiên bản nhỏ hơn, bạn có thể chia một nửa công thức thành hỗn hợp 250g / 5 trứng, nướng vào một hộp thiếc và chia đôi. Nó nhỏ hơn nhiều, nhưng có thể phù hợp với các cuộc tụ họp nhỏ hơn được yêu cầu vào thời điểm hiện tại trên thế giới !!

Đối với kem bơ sô cô la, tôi đã sử dụng BLOCK BUTTER. Tôi sẽ nói điều này ở đây, giống như tôi đã nói rất nhiều lần trước đây… rằng bạn không được sử dụng phết bánh cho kem bơ. Nó quá mềm và không hoạt động! Đối với phần nhân, lớp áo vụn và lớp phủ bên ngoài, bạn muốn có một chiếc kem bơ cứng đáng yêu.

Khi thời tiết lạnh hơn, như bây giờ, tôi có xu hướng sử dụng 1-2 muỗng canh nước sôi chỉ để làm mềm kem bơ, nhưng vào giữa mùa hè, tôi sẽ không bận tâm vì nhiệt độ trong bếp ấm hơn! Tôi hy vọng điều đó có ý nghĩa… nhưng nếu bạn làm nhiều bánh, bạn sẽ biết tôi muốn nói gì.

Đối với ganache, đó là ý tưởng giống như những chiếc bánh khác của tôi, nhưng một lần nữa tôi sử dụng hỗn hợp sô cô la đen và sô cô la sữa. Nó có màu nhạt hơn bạn nghĩ vì nó là một loại ganache đã được đánh bông – bạn đun chảy hỗn hợp với nhau và để yên cho đến khi nó đạt đến độ sệt của bơ đậu phộng.

Bạn có thể sử dụng nó tại thời điểm này, hoặc bạn có thể đánh bông nó bằng máy đánh trứng điện và nó sẽ tạo ra một kết cấu mousse bông mịn đẹp mắt, tuyệt vời để làm với bánh tráng vụn! tôi sử dụng một cái thìa nhỏ có góc cạnh khi bôi kem bơ và ganache của tôi, và một cái nạo kim loại lớn để làm mịn nó hơn!

Năm nay, tôi quyết định nhấn một số hạt rắc vào phần dưới cùng của chiếc bánh để tạo kiểu mới mà tôi chưa từng đăng trên blog của mình trước đây – và tôi thích nó! Trước khi làm lạnh bánh trong tủ lạnh, bạn ấn nhẹ nước rắc lên bánh, sau đó làm lạnh để bánh se lại.

Đối với nhỏ giọt, tôi chỉ sử dụng sô cô la trắng đun chảy. Tôi không bận tâm rằng nó chắc chắn hơn một ganache .. nhưng bạn có thể tạo ra một ganache nếu bạn muốn. Dùng 150g sô cô la trắng và 50ml kem đôi, đun chảy với nhau cho đến khi mịn và nhỏ giọt! Hoặc, thêm 1/2 thìa dầu thực vật và khuấy đều.

Cuối cùng, tôi trang trí mặt trên của chiếc bánh bằng cách sử dụng Đầu ống sao kín 2d với một số kem bơ còn sót lại, một số phân đoạn màu cam sô cô la trắng, và một số rắc !! Nếu bạn cho chiếc bánh đi, hãy cho tôi biết! Mọi thắc mắc, hãy để lại bên dưới! x

8 “bánh sô cô la

• 500 g Bơ không muối / Cò
• 500 g Đường nâu nhạt
• 400 g Bột mì đã trộn sẵn với bột nở và muối
• 100 g Bột ca cao
• 10 Trung bình Trứng

Kem bơ sô cô la

• 300 g Bơ không muối (không phải cò) (nhiệt độ phòng)
• 500 g Đường tinh
• 75 g Bột ca cao

phủ sô cô la

• 200 g Sô cô la đen cam (băm nhỏ)
• 150 g Cam sô cô la sữa (băm nhỏ)
• 300 ml Gấp đôi kem béo

Trang trí

• Kem bơ còn sót lại
• Rắc
• Sôcôla cam mảnh

Đối với bánh sô cô la 8 “!

• Làm nóng lò nướng của bạn ở 170C / Quạt 150C và lót hai hộp bánh sâu 8 “/ 20cm bằng giấy da.

• Cho bơ và đường vào tô, đánh cho đến khi bông xốp và nhẹ.

• Thêm bột mì, bột cacao và trứng vào và đánh tiếp cho đến khi tạo thành hỗn hợp bánh mịn đẹp mắt.

• Chia đều giữa hai hộp thiếc và nướng trong lò trong 50-60 phút (hoặc cho đến khi một xiên nướng sạch sẽ!)

• Sau khi nướng, để nguội trong hộp thiếc trong 10 phút, sau đó để nguội hoàn toàn trên giá dây.

Kem bơ sô cô la

• Đánh bơ không ướp muối một lúc trong máy trộn của bạn cho đến khi mịn và dẻo.

• Mỗi lần một ít đường và bột ca cao vào và đánh đều cho đến khi bông xốp và nhẹ!

• (Nếu hỗn hợp thực sự cứng, thêm vào 1-2 muỗng canh nước sôi và đánh đều cho mịn)

Đối với Ganache

• Cho cam sô cô la đen và cam sô cô la sữa vào một tô lớn.

• Cho kem vào chảo và đun cho đến trước khi sôi. Đổ sô cô la lên trên và để yên trong 5 phút. Sau khi đã thấm, trộn cho đến khi mịn (Thêm trở lại chảo nếu nó chưa chảy hẳn).

• Để ganache trong bát và khuấy vài phút một lần cho đến khi nó tạo thành hỗn hợp sệt như bơ đậu phộng – bạn có thể làm món này trong tủ lạnh, chỉ cần khuấy đều để không đông đặc quá!

• Đánh ganache bằng máy đánh trứng điện cho đến khi bông xốp, nhẹ và giống như mousse!

Cuộc họp.

• Làm phẳng bánh nếu cần thiết. Tách hai chiếc bánh thành hai để bạn có tổng cộng bốn lớp.

• Thêm chiếc bánh đầu tiên của bạn vào một tấm bánh (tôi sử dụng một tấm bánh lớn 10 “) và cố định bằng một lượng nhỏ kem bơ.

• Phết một ít kem bơ sô cô la lên lớp đầu tiên, thêm miếng bọt biển thứ hai. Lặp lại cho đến khi bạn đạt đến lớp trên cùng của bánh.

• Phết một ít kem bơ sô cô la xung quanh các mặt để lấp đầy các khoảng trống và tạo lớp áo vụn. Cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 30 phút.

• Sau khi được làm lạnh và ganache đã sẵn sàng, sử dụng một cái thìa có góc cạnh, thoa trên ganache sô cô la và sau đó thoa đều xung quanh bằng cách sử dụng một cái nạo kim loại lớn.

• Cẩn thận nhấn một ít rắc vào đáy bánh (như trong ảnh)!

• Sau khi nước rắc lên bánh, cho bánh vào tủ lạnh thêm 30 phút.

Trang trí

• Lấy một số vòng xoáy của kem bơ còn sót lại lên trên bằng cách sử dụng Mẹo đường ống sao kín 2D trung bình và trang trí với rắc và các đoạn sô cô la cam lên trên!

• Bạn có thể hoán đổi sôcôla cam sôcôla thành sôcôla đen đơn giản và sôcôla sữa đơn giản – Tôi chỉ thích sôcôla cam!
• Mặc dù vậy, bạn không thể hoán đổi bóng tối chỉ lấy sữa – vui lòng sử dụng những gì được ghi trong công thức!
• Bánh này để được 3-4 ngày khi làm.
• Trong công thức này, tôi đã sử dụng:

THÍCH!

Tìm các Công thức nấu ăn khác của tôi trên Trang công thức nấu ăn!

Bạn có thể tìm thấy tôi trên:
Instagram
Facebook
Pinterest
Twitter
Youtube

J x

© Jane’s Patisserie. Tất cả hình ảnh và nội dung đều được bảo vệ bản quyền. Không sử dụng hình ảnh của tôi mà không có sự cho phép trước. Nếu bạn muốn xuất bản lại công thức này, vui lòng viết lại công thức bằng lời của bạn và ghi công cho tôi, hoặc liên kết trở lại bài đăng này để biết công thức.