**♥ Cookies hạt cốm ♥**
**Heluuu cả nhà, lâu quá rồi em mới lại lăn vào bếp đây ^^ Hôm nay xin giới thiệu cả nhà chiếc cookies mới của em nha**
Gọi là hạt cốm bởi vì kết cấu của chiếc cookies này khá đặc biệt so với cookies bình thường, các hạt bột trong cookies liên kết lại với nhau tạo thành kết cấu hạt li ti độc đáo.
“Tan ngày trong miệng” chính xác là cụm từ chỉ cảm nhận đầu tiên mà chiếc cookies giòn tan này đem lại ngay khi đưa vào miệng ♥
**♥ Công thức vỏ bánh:**
– Bơ lạnh: 50 gram
– Bột số 8: 75 gram
– Bột hạnh nhân: 28 gram
– Đường xay: 25 gram
– Lòng đỏ trứng gà: 8 gram
Bạn đang xem Cách làm Cookies hạt cốm tại nhà
♥** Tạo màu và vị cho bánh: (tỉ lệ cho 1 công thức vỏ bánh)**
– Bột mâm xôi Vital Plus: 5 gram
– Bột rau má: 4 gram
Tất cả nguyên liệu cần được để lạnh trong tủ lạnh ít nhất 30 phút
Trộn đều Bơ, Bột mì, Bột hạnh nhân, Đường xay, Bột Mâm Xôi/ Rau má.. rồi cho vào máy xay xay cho mịn, quan sát không còn thấy hạt bơ nữa là được.
Tiếp tục cho lòng đỏ trứng vào trong máy xay chung với hỗn hợp bột bên trên. Lưu ý là xay mạnh nhưng ngắt quãng, tầm 10s – 15s là bột kết thành hạt lợn cợn thì ngưng ngay.
Nếu tiếp tục xay lâu hơn thì sẽ bị vón thành một cục bột to, lúc này bánh của chúng ta sẽ trở thành chiếc cookies bình thường không tạo được kết cấu hạt nữa.
Từ đầu đến cuối hỗn hợp bột của chúng ta phải còn lạnh nhen ^^
Cho vào tủ mát nghỉ tầm 30 phút mới lấy ra định hình bằng khuôn.
♥** Nhân Marshmallow dừa:**
– Bơ lạt: 40 gram
– Marshmallow: 120 gram
– Bột cốt dừa: 20 gram
Cách làm nhân bánh siêu đơn giản, công đoạn gần như giống với Nougat:
Đun chảy bơ ở lửa nhỏ nhất, đổ Marshmallow vào khuấy cho tan hoàn toàn. Tiếp tục cho bột cốt dừa vào trong hỗn hợp, trộn đều tay là được.
Dùng spatula chia viên vừa phải, kẹp vào giữa 2 chiếc cookies nhen
Xem tiếp: Cách làm Yến chưng lê đường phèn
Bài viết được tổng hợp từ group YÊU BẾP✅ (Esheep Kitchen family)
