Bánh bao kim sa trứng chảy không còn xa lạ gì với mọi người nữa rồi, nhưng nay mình xin chia sẻ một loại nhân khác là bí đỏ, ngon không kém nha, lại còn rất thơm nữa.
Nếu bạn không có trứng muối hoặc không thích ăn trứng muối thì có thể thử xem sao nhé ?.
Bạn đang xem Độc lạ bánh bao kim sa nhân bí đỏ mềm mịn thơm bùi
*Vỏ bánh:
– Bột mì 280gr
– Bột năng 10gr
– Bột bí đỏ 10gr
– Đường 40gr
– Men nở 2gr
– Bột nở 2gr
– Dầu ăn 10gr
– Muối 1gr
– Sữa tươi không đường 160gr
*Nhân bánh:
– 200gr bí đỏ
– 60ml nước cốt dừa
– 1 thìa cà phê đường
– 1 thìa cà phê bột năng
CÁCH LÀM:
*Nhân bánh
– Bí đỏ cắt miếng nhỏ và hấp chín nhừ
– Cho bí đỏ ra bát và nghiền thật nhuyễn
– Đường cho vào nước cốt dừa và khuấy cho tan.
– Cho bí đỏ, nước cốt dừa và đường vào nồi, thêm bột năng, trộn đều.
– Để lửa nhỏ và đảo đều tay đến khi hỗn hợp sệt lại là được.
– Chia nhân thành 10 phần, cho vào khay đá và để ngăn đông.
*Vỏ bánh:
– Men, đường cho vào sữa tươi không đường để kích hoạt men, sau khoảng 10 phút men nổi bọt là men còn sống.
– Cho bột mỳ, bột năng, bột bí đỏ, bột nở, muối vào tô, trộn đều.
– Đổ hỗn hợp sữa vào tô bột, nhồi đều tay, cho bột ra mặt phẳng nhồi cho dễ nha. Nhồi bột khoảng 15 phút, bột mịn và không dính tay thì cho bột vào tô, bọc kín, ủ bột 60 phút ở nhiệt độ phòng.
– Sau khi ủ, bạn lấy bột ra và nhồi bột thêm 5-10 phút cho hết bọt khí. Chia bột thành các phần bằng nhau. (Mình chia 10 phần, mỗi phần khoảng 45gr)
– Cán dẹt mỗi miếng bột thành hình tròn để chuẩn bị bọc nhân.
*Bọc nhân:
– Lấy nhân từ tủ lạnh ra, đặt nhân vào giữa vỏ và túm miệng bột thật khít, vê thật tròn, tránh sau khi hấp bị hở nhân.
– Đặt bánh lên giấy nến hoặc khuôn giấy muffin như của mình, bình thường mình sẽ đặt vào khuôn giấy rồi đặt vào khuôn inox, nhưng nay không tìm thấy khuôn inox ở đâu ?. (Mình dùng khuôn muffin để bánh nở không bị bè và đẹp hơn).
– Để bánh đã tạo hình xong nghỉ khoảng 15 phút.
*Hấp bánh:
– Cho nước vào xửng hấp, cho nước cao khoảng 3cm nha, đừng cao quá.
– Sau khi nước sôi thì cho bánh vào hấp, hấp khoảng 15 phút (lửa to).
– Trong khi hấp không nên mở nắp để tránh bánh bị xẹp nha, nên để bánh xa nhau, để bánh có không gian nở và không bị chèn ép hoặc dính vào nhau, bánh sẽ không đẹp.
– Hết thời gian hấp, để bánh trong nồi khoảng 5 phút rồi hãy mở nắp vung lấy bánh ra nhé.
– Để bánh nguội bớt hãy ăn nha, không nhân bánh sẽ khiến bạn bị bỏng đó ???. Sự thực là mình đã tham ăn và bị bỏng khá nhiều lần rồi ??.
Bánh đạt là bánh có vỏ mềm mịn, nhân bí đỏ mềm, chảy, thơm bùi và ngọt vừa phải.
CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG…!❤️❤️
Xem tiếp: Cách chế biến kem socola siêu dễ giải nhiệt cho mùa hè oi bức
Bài viết được tổng hợp từ group YÊU BẾP✅ (Esheep Kitchen family)
