Người miền núi ăn măng từ bé, nên cứ món gì từ măng tươi, măng khô em đều mê hết ạ
Đang mùa măng sặt nên mạn phép chia sẻ với các chị em đồng mê , đồng hương YB (Yêu Bếp-Yên Bái ?) món đặc trưng của núi rừng đây ah
Món măng sặt om sườn/thịt nạc bằm
Bạn đang xem: Món canh măng sườn đặc trưng của núi rừng Yên Bái
Nguyên liệu:
– 300- 500g măng sặt bóc vỏ sẵn
– 400 g sườn hoặc 250g thịt nạc băm
– 4 quả cà chua
– 4-5 nhánh tỏi băm
– Hành lá, mùi tàu, ít rau thìa là (tuỳ theo khẩu vị gia đình ko thích ăn thìa là có thể bỏ qua. Trên quê mình hay quen ăn thìa là với măng nên thấy ngon :))
– Ớt tươi nếu gia đình ăn được cay ko thì bỏ qua nhưng mà măng hơi cay cay xíu sẽ ngon hơn
– Dầu ăn, mì chính, hạt nêm, nước mắm, nước lọc
*Cách làm
* Măng cắt đôi đập dập nhẹ cho măng dễ ngấm gia vị lúc om chứ đừng đập nát quá. Cà chua bổ cau
* Xương sườn cho vào nước sôi luộc qua rửa lại với nước sạch. Cho sườn/thịt nạc băm vào nồi, thêm 1 đến 2 thìa dầu ăn xào đến khi hới săn lại. Thêm ít tỏi băm xào cho dậy mùi
* Đổ măng vào xào cùng. Nêm nếm tuỳ theo khẩu vị của gia đình. Đảo đều tầm 5’ thì đổ cà chua vào xào. Lúc này đổ nước vào om khoảng 45 phút
* Đổ nước ngập mặt sườn/măng một chút om lửa vừa. Lúc nào gần cạn nước lại châm thêm nước và lập lại 2-3 lần như vậy thì nếm thử xem măng và thịt đã mềm ngon là được
* Tuỳ chỉnh lại gia vị sao cho phù hợp khẩu vị mỗi nhà. Tới khi măng và sườn mềm thì múc ra đĩa và rắc hành và rau thơm vào
Xem tiếp: Tạo men tự nhiên từ cafe và bảo quản men đúng cách
Bài viết được tổng hợp từ group YÊU BẾP✅ (Esheep Kitchen family)
