Điều thú vị khi tự trồng thảo mộc là bạn có những loại thảo mộc tươi đẹp để thu hoạch. Làm khô các loại thảo mộc của riêng bạn quá dễ dàng, bạn sẽ tự hỏi tại sao bạn không làm điều này sớm hơn. Có một số cách để làm khô các loại thảo mộc, chẳng hạn như làm khô bằng không khí, làm khô bằng lò nướng, đông lạnh và cho vào lò vi sóng.
CHUẨN BỊ SẤY KHÔ CỦA BẠN
Trước khi phơi rau thơm, bạn cần sơ chế để phơi khô. Tôi thích hái hoặc cắt rau thơm vào cuối ngày khi chúng đã khô một chút; bạn không muốn có bất kỳ sương sớm nào trên chúng. Loại bỏ bất kỳ lá khô, vàng hoặc đốm nào vì tất cả màu sắc và chất dinh dưỡng từ những lá này đã không còn nữa. Rũ bỏ mọi côn trùng. Nếu bạn cảm thấy cần thiết phải rửa các loại thảo mộc để loại bỏ bụi bẩn hoặc côn trùng ẩn nấp, hãy rửa chúng bằng nước mát và để khô hoàn toàn trong không khí.
LÀM KHÔ KHÔNG KHÍ
Phương pháp đầu tiên là làm khô bằng không khí. Có một số loại thảo mộc được làm khô trong không khí tốt hơn những loại khác. Đây là những loại thảo mộc có độ ẩm thấp, lá nhỏ và thường có thân hóa gỗ. Các loại thảo mộc như thế này sẽ là cỏ xạ hương, hương thảo và rau kinh giới. Để làm khô những loại thảo mộc này trong không khí, hãy bó 4 đến 6 cành và buộc chúng bằng dây bện hoặc dây chắc chắn. Tôi không thích sử dụng dây chun vì tôi đã để chúng bị đứt trên người và sự lộn xộn không đáng có.
Nơi bạn treo các loại thảo mộc của bạn để làm khô sẽ xác định độ dài của dây bạn sử dụng. Tôi có tủ tường trong phòng tiện ích của mình ở hai bên máy giặt và máy sấy. Tôi phun sơn bảng 2 ”X 2” X 8 ”bằng sơn trắng để phù hợp với tủ của mình và đặt bảng lên trên tủ. Tôi buộc các loại thảo mộc của mình và để lại khoảng 9 ”đoạn dây sau đó tôi buộc vào bảng. Nếu thích, bạn có thể đặt một túi giấy lên trên các loại thảo mộc đang treo. Chỉ cần khoét một lỗ trên túi giấy và trượt nó lên phía trên của các loại thảo mộc, để hở phần đáy để các loại thảo mộc có thể “nhìn ra ngoài”. Điều này sẽ giúp bạn không bị bám bụi trong khi chúng khô. Bạn có thể dán nhãn túi của mình bằng bút dạ để cho biết những loại thảo mộc nào đang khô bên dưới. Sau khi phơi thảo mộc theo cách này, bạn không cần làm gì khác mà hãy kiểm tra chúng trong khoảng hai tuần để xem chúng đã khô chưa. Khi khô, chúng có thể được lấy xuống và cất giữ.
Bạn cũng có thể sử dụng một cái rây bằng kim loại hoặc nhựa để đặt các loại thảo mộc của bạn lên để làm khô. Những khay nhựa đen phẳng được mài từ vườn ươm sẽ hoạt động hoàn hảo. Bạn sẽ cần rửa các khay. Tiếp theo, đặt các loại thảo mộc của bạn thành một lớp duy nhất trên tấm lưới để làm khô; đảm bảo không khí có thể lưu thông xung quanh chúng. Chúng sẽ mất 2-4 tuần để khô.
LÒ SẤY
Một cách khác để làm khô các loại thảo mộc là làm khô chúng trong lò. Đặt lò ở nhiệt độ thấp nhất. Đặt một lớp các loại thảo mộc lên khay nướng rồi đặt khay vào lò nướng trong khoảng 5 phút. Không mất nhiều thời gian để làm khô các loại thảo mộc theo cách này, vì vậy hãy kiểm tra chúng thường xuyên để đảm bảo bạn không làm cháy các loại thảo mộc.
BẢO QUẢN KHÔ LẠNH
Bạn cũng có thể đông lạnh các loại thảo mộc. Hãy chắc chắn rằng các loại thảo mộc đã hoàn toàn khô và sau đó đặt chúng vào một túi tủ lạnh và đông lạnh. Các loại thảo mộc giúp đông lạnh tốt nhất là hẹ, mùi tây, húng quế, bạc hà và ngải giấm. Chúng sẽ tồn tại trong tủ đông lên đến 6 tháng.
SẤY SẤY VI SÓNG
Cuối cùng, bạn có thể cho rau thơm vào lò vi sóng. Đây là một cách đơn giản, nhanh chóng và dễ dàng để làm khô các loại thảo mộc của bạn. Khi bạn nấu các loại thảo mộc trong lò vi sóng, bạn thực sự đang nấu các loại thảo mộc một chút và làm giảm hàm lượng dầu và hương vị. Đảm bảo rằng các loại thảo mộc của bạn khô. Đặt chúng trên khăn giấy trực tiếp trên đáy lò vi sóng. Đặt chúng thành một lớp duy nhất, cẩn thận không để chúng quá dày và phủ chúng bằng một chiếc khăn giấy khác. Bắt đầu cho vào lò vi sóng 10 giây và tiếp tục kiểm tra xem chúng đã khô chưa. Tùy thuộc vào loại thảo mộc, quá trình làm khô có thể mất ít nhất là 10-20 giây hoặc lên đến một phút hoặc hơn. Ngoài ra, vì nhiệt độ của mỗi lò vi sóng khác nhau một chút, hãy tiếp tục kiểm tra để không cho lò vi sóng quá giòn. Tôi đã chế biến húng quế, rau mùi, rau mùi tây, thì là, rau oregano, cây xô thơm và hương thảo một cách thành công. Tôi thích phương pháp này vì nó giữ được màu xanh tươi tốt nhất, đặc biệt là thì là và ngò tây. Các loại thảo mộc được sấy khô bằng phương pháp này sẽ kéo dài đến một năm.
LƯU TRỮ KHÔ KHÔ
Khi bạn bảo quản các loại thảo mộc khô của mình, hãy sử dụng một hộp chứa bên phải. Tôi thích sử dụng lọ thủy tinh hơn. Tôi để dành tất cả các lọ thủy tinh của mình, chẳng hạn như mayonnaise, mù tạt, mứt, thạch, nước sốt mì Ý và ô liu. Sau khi rửa lọ và lấy nhãn ra, tôi dùng sơn xịt màu phun lên nắp lọ, trang trí ngọn và dán nhãn cho lọ. Chúng tạo nên một sự bổ sung tuyệt vời cho tủ đựng gia vị / thảo mộc của tôi. Bạn có thể in nhãn thảo mộc miễn phí để dán vào hộp đựng của mình.
Tốt nhất là bạn nên bảo quản các loại thảo mộc khô trong hộp kín ở dạng nguyên vẹn và nghiền nhỏ khi sử dụng. Điều này giải phóng hương vị tốt hơn. Khi bạn sử dụng các loại thảo mộc khô, tỷ lệ cho các loại thảo mộc khô so với các loại thảo mộc tươi là một muỗng cà phê thảo mộc khô với một muỗng canh thảo mộc tươi, vì hương vị thảo mộc khô cô đặc hơn.
Để giữ được hương vị nhiều nhất cho các loại thảo mộc khô của bạn, hãy bảo quản chúng tránh xa nguồn nhiệt của bếp, độ ẩm của máy rửa bát và tránh ánh sáng chói hoặc ánh nắng mặt trời. Khi nấu với các loại thảo mộc khô, hãy thêm chúng vào tay bạn rồi mới đến món bạn đang nấu. Khi bạn lắc chúng ngay trên những gì bạn đang nấu, nhiệt sẽ đi vào hộp bảo quản và sẽ rút ngắn thời hạn sử dụng của chúng. Khi sử dụng các loại thảo mộc khô, hãy thêm chúng vào lúc bắt đầu nấu để chúng có thời gian ngậm nước và tiết ra hương vị của chúng. Tuy nhiên, khi sử dụng các loại thảo mộc tươi, hãy thêm chúng vào cuối thời gian nấu để chúng giữ được màu sắc và hương vị.
SẮP XẾP: NẤU ĂN BẰNG NGUỒN CỦA RIÊNG BẠN 103
Trong này Trả lại cho đến nay tôi đã đề cập đến việc trồng các loại thảo mộc của riêng bạn và làm khô các loại thảo mộc của riêng bạn. Vì các loại thảo mộc bổ sung rất nhiều vào việc nấu nướng, nên tiếp theo tôi sẽ trình bày về Nấu ăn với các loại thảo mộc của riêng bạn. Mặc dù Benjamin Franklin (1706-1790) nói rằng có nhiều đức tính trong thảo mộc, ít đức tính ở đàn ông, nhưng tôi sẽ không thảo luận về đức tính của đàn ông, mà tôi sẽ tập trung vào đức tính của các loại thảo mộc!
