Vegan Vanilla Cheesecake!

Bánh Phô Mai Vegan Vanilla Không Nướng Kem Thơm Ngon – Với Lớp Nền Là Bánh Quy, Lớp Phủ Trên Bánh Phô Mai Chay, Dâu Coulis và Dâu ​​Tươi!

Vì vậy, hãy thành thật ở đây và nói rằng tôi là một người rất yêu thích tất cả mọi thứ bánh pho mát. Tôi đã xuất bản hơn 70 công thức nấu ăn có liên quan đến bánh pho mát và tôi không lấy làm tiếc về điều đó… Tôi thích nó. Tuy nhiên, không ai trong số họ là thuần chay.

Vì vậy .. Tôi đã yêu cầu sau khi yêu cầu một chiếc bánh pho mát thuần chay và cuối cùng nó đã ở đây !! Ăn mừng, tiệc tùng… ăn bánh pho mát! Nhưng tôi sẽ nói một điều, đây không phải là một chiếc bánh pho mát ‘thô’. Nó là một loại bánh pho mát thay thế.

Về cơ bản, điều này có nghĩa là tôi đã cố gắng hết sức để làm cho món này giống với Bánh phô mai Vanilla Không nướng của tôi nhất có thể, bằng cách sử dụng các sản phẩm thay thế siêu thị đáng yêu! Tuy nhiên, nếu bạn muốn có phiên bản ‘thô’, hãy cho tôi biết !!

Thông thường, khi bạn làm bánh pho mát, bạn sẽ sử dụng đế bánh quy, phổ biến hơn là chất tiêu hóa, và sau đó là bơ. Món này khá dễ làm món thuần chay – bạn chỉ cần dùng bánh quy thuần chay và bơ thuần chay! Tôi chỉ sử dụng bất kỳ chất tiêu hóa thuần chay nào mà tôi có thể tìm thấy, và sau đó tôi có xu hướng sử dụng Stork Block (không phải bồn tắm) làm bơ cá nhân của tôi.

Đối với nhân bánh, bạn làm theo cùng một ý tưởng là kem phô mai, kem và đường làm cơ sở. Vì đây là bánh pho mát vani nên bạn cũng cho vani vào một cách tự nhiên. Tôi chưa bao giờ thấy có vấn đề gì với bất kỳ loại pho mát kem thuần chay nào – một số loại đặc hơn những loại khác, nhưng hầu hết tôi đã thử nghiệm đều hoạt động tốt.

Yêu thích cá nhân của tôi là pho mát kem dựa trên Violife – nhưng tôi đã thấy một vài loại khác ở đó. Nó đắt hơn, gây khó chịu, nhưng bạn vẫn muốn bám vào khoảng 500g nếu bạn có thể cho độ sâu của bánh pho mát!

Tôi thấy kem là phần khó nhất trong tất cả những điều này – vì một số lượng lớn các loại kem thuần chay là loại kem đơn hoặc không hoạt động. Tuy nhiên, gần đây, tôi đã tìm thấy kem thay thế kép Elmlea thực vật – và đó là sản phẩm yêu thích của tôi!

Bạn thực sự cần một loại kem thuần chay có thể đánh bông (các loại kem đơn lẻ không có tác dụng) – hoặc bạn có thể sử dụng kem dừa như tôi làm trong Pina Colada Cheesecake, hoặc Bounty Cheesecake – khi đó bạn sẽ rất nặng dừa!

Tôi sử dụng đường đóng băng trong bánh pho mát của mình, nếu bạn sử dụng đúng loại (tôi sử dụng Tate & Lyle) LÀ VEGAN tại thời điểm viết bài này. Tôi luôn nhận được những bình luận nói rằng đường đóng băng không phải là thuần chay… và một số chắc chắn có cảnh báo có thể chứa, nhưng bạn cần đảm bảo rằng bạn không trộn đường đóng băng thông thường với đường đóng băng hoàng gia, loại đường này sẽ luôn chứa trứng.

Bạn có thể sử dụng đường caster thay cho đường đóng băng nếu bạn thích nó – nhưng tôi luôn sử dụng đường đóng băng và thích nó theo cách đó. Đối với vani, tôi đã sử dụng Nielsen Massey Vanilla Bean Paste vì tôi muốn những vệt vani trong bánh pho mát – nhưng bất kỳ loại nào cũng được!

Quá trình làm nó về cơ bản là giống nhau, bạn chỉ cần cẩn thận hơn. Bởi vì kem thực ra không phải là ‘kem’, tôi đánh bông riêng, và tôi thấy nó có thể mềm hơn so với kem đánh bông, nhưng nó thường tốt khi được xếp vào hỗn hợp kem phô mai đã đánh.

Rõ ràng, vì là món thuần chay nên bạn không thể sử dụng gelatine để làm bánh pho mát. Dù sao thì tôi cũng không có trong công thức này, nhưng nếu bạn lo lắng, tốt nhất nên sử dụng một loại thực phẩm thay thế thuần chay như agar agar hoặc vege-gel, chỉ để đảm bảo bạn có được bộ bánh tốt nhất. Nếu sau khi lấy ra khỏi hộp mà bánh pho mát hơi mềm, bạn có thể cần đặt bánh vào tủ lạnh một chút để giúp phục vụ món ăn, nhưng đây là nguy cơ do các thành phần thuần chay ít chất béo hơn!

Khi bánh pho mát đã để qua đêm, tôi rưới lên nó một ít coulis dâu tây, thêm một ít dâu tây tươi lên trên và rắc thêm cả dâu tây khô đông lạnh. Tất cả trang trí là tùy chọn, nhưng tôi chỉ tưởng tượng ra một chủ đề trái cây!

Hãy cho tôi biết bạn tiếp tục như thế nào với công thức bên dưới trong phần bình luận, và chắc chắn hãy bình luận nếu bạn có đề xuất cho sản phẩm! x

Cơ sở bánh quy!

• 300 g Bánh quy thuần chay (Tôi đã sử dụng tiêu hóa)
• 100 g Bơ thuần chay

Bánh pho mát vani

• 500 g Vegan Cream Cheese
• 75-100 g Đường tinh
• 1-2 muỗng cà phê Tinh dầu vanilla
• 250 ml Kem đôi thuần chay (hoặc kem dừa)

Phục vụ với …

• Dâu tây
• Dâu Coulis
• Đông lạnh dâu tây khô

Đối với cơ sở bánh quy

• Nắn bánh quy trong máy xay thực phẩm thành vụn mịn, hoặc nghiền trong bát có cán hoặc trong túi đựng thực phẩm.

• Đun chảy bơ cẩn thận cho đến khi nó thành chất lỏng, sau đó trộn với bánh quy.

• Nhấn hỗn hợp bánh quy vào đáy của một hộp thiếc hình lò xo sâu 8 “/ 20cm, và làm lạnh / đông lạnh trong khi bạn làm nhân.

Đối với bánh pho mát

• Trong một tô lớn hoặc máy trộn đứng, thêm pho mát kem thuần chay, đường đóng băng và vani và đánh cho đến khi mịn.

• Trong một bát riêng, đánh kem đôi thuần chay đến đỉnh cứng nhất có thể – Tôi thấy nó có thể nhiều moussey hơn, nhưng bạn muốn nó đặc nhất có thể.

• Thêm kem đôi thuần chay đã đánh bông vào hỗn hợp pho mát kem và gấp các hỗn hợp lại với nhau cho đến khi kết hợp.

• Sau khi kết hợp, thêm hỗn hợp bánh pho mát lên trên cùng của đế bánh quy, đảm bảo gói hỗn hợp vào các mặt của hộp thiếc để ngăn không khí và đặt nó trong tủ lạnh trong 5-6 giờ, hoặc tốt nhất là qua đêm.

• Để công thức này trở thành thuần chay, cá nhân tôi đã sử dụng:
  • Violife kem phô mai
  • Kem kép dựa trên thực vật Elmlea
  • Siêu thị tiêu hóa riêng
  • Thực vật khối bơ
• Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại bánh quy thuần chay nào làm cơ sở, chẳng hạn như Bánh quy Biscoff, hoặc bất kỳ thứ gì khác!
• Trong tủ lạnh, điều này sẽ kéo dài 3 ngày sau khi thiết lập.
• Tôi sử dụng Nielsen Massey Vanilla Bean Paste trong công thức.
• Nếu thấy hỗn hợp hơi mềm, bạn có thể cho bánh pho mát vào ngăn đá khoảng 1-2 tiếng trước khi lấy ra khỏi hộp nhé!

THÍCH!

Tìm các Công thức nấu ăn khác của tôi trên Trang công thức nấu ăn!

Bạn có thể tìm thấy tôi trên:
Instagram
Facebook
Pinterest
Twitter
Youtube

J x

© Jane’s Patisserie. Tất cả hình ảnh và nội dung đều được bảo vệ bản quyền. Không sử dụng hình ảnh của tôi mà không có sự cho phép trước. Nếu bạn muốn xuất bản lại công thức này, vui lòng viết lại công thức bằng lời của bạn và ghi công cho tôi, hoặc liên kết trở lại bài đăng này để biết công thức.