Bánh cupcake sô cô la không chứa gluten!

Bánh Cupcakes sô cô la không chứa gluten ẩm và thơm ngon với lớp phủ sô cô la đen!

Vì vậy, tôi đã đăng một vài công thức nấu ăn không chứa gluten, nhưng tôi đã nhận được vô số yêu cầu cho một chiếc cupcake / bánh sô cô la! Tương tự với Bánh sô cô la không chứa gluten và sữa của tôi, Bánh quy đôi sô cô la không có gluten, bánh Brownies không chứa gluten và Bánh cà rốt không chứa gluten của tôi – tôi chắc chắn rằng các bạn sẽ THÍCH món này!

Rõ ràng là nghĩ rằng đã đến lúc bắt buộc (và tôi đã có một yêu cầu từ bạn của mình) vì vậy xin chào công thức mới! Tôi đã tìm hiểu kỹ các dòng bánh Cupcakes không Gluten Vanilla của mình và sử dụng chiến thuật bột sữa trứng. Va no đa hoạt động! YUM!

Bây giờ, nếu bạn chưa xem công thức làm bánh Cupcakes không Gluten Vanilla của tôi, tôi sẽ sử dụng bột sữa trứng của Birds vì nó làm nhẹ kết cấu, nhưng kết dính tốt hơn. Điều này là do tôi thấy rằng các công thức nấu ăn thông thường mà chúng vừa được thay thế cho bột mì không chứa gluten sẽ khá vụn và có thể bị khô, và bột sữa trứng sẽ ngăn chặn điều này! Và đừng lo lắng, bạn không thể nếm được sữa trứng.

The Birds ‘một được làm bằng ngô / bột ngô vì vậy nó an toàn cho coeliac, nhưng tốt nhất là bạn nên kiểm tra vì tôi không biết nó sẽ như thế nào ở các nước khác.

Tuy nhiên, nếu bạn không thể tiếp cận với bột sữa trứng, bánh nướng nhỏ vẫn ngon mà không cần bột – tôi chỉ thích chúng hơn, nó làm cho bánh nướng nhỏ rất ngon và liên kết miếng bọt biển để tái tạo tốt hơn một miếng bọt biển ‘thông thường’.

Tôi quyết định thử một chút gì đó khác biệt với lớp phủ kem, và lấy cảm hứng từ công thức Christmas Yule Log của tôi, vì nó sử dụng sô cô la thật trong lớp phủ kem, so với bột ca cao.

Nếu bạn không muốn sử dụng sô cô la thật, thì Cupcakes sô cô la công thức nấu ăn sử dụng bột cacao! Dù bằng cách nào, món này cũng rất ngon. I LOVE sử dụng sô cô la đen trong bánh nướng nhỏ của mình – sử dụng bơ và đường làm nhạt nó để nó không có mùi vị như sô cô la đen chút nào, chỉ thơm ngon, ngọt ngào và kem. Yum.

Cá nhân tôi sử dụng bột mì không gluten Doves Farm vì nó có bán ở hầu hết các siêu thị với giá tương đối rẻ! Tôi đã nghe nói rằng có những cái tốt hơn, nhưng tôi khá hài lòng với cái này cho đến nay – và đối với tôi, những cái này cũng ngon như thế này! Vui thích!

Bánh nướng nhỏ

• 180 g Bơ không muối (làm mềm)
• 180 g đường caster
• 3 lớn trứng (bị đánh)
• 150 g bột mì tự nâng cao không chứa gluten
• 30 g bột ca cao
• 50 g bột sữa trứng
• 1/2 muỗng cà phê chiết xuất đậu vani
• 2 muỗng canh sữa nguyên chất

CHOCOLATE kem bơ lạnh

• 100 g sô cô la đen (tan chảy)
• 125 g Bơ không muối (nhiệt độ phòng)
• 225 g đường tinh

Bánh nướng nhỏ

• Làm nóng lò nướng của bạn ở 170C / 160C Quét và lót khay bánh nướng xốp 12 lỗ với hộp đựng bánh nướng nhỏ / hộp đựng bánh nướng xốp – để sang một bên ngay bây giờ.

• Đánh kem cùng bơ không ướp muối và đường bánh mì bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn.

• Thêm trứng đã đánh tan, bột mì tự làm không chứa gluten, bột ca cao, bột sữa trứng và chiết xuất đậu vani, và đánh lại trong khoảng 20-30 giây ở tốc độ trung bình (thực sự không mất quá nhiều thời gian, bạn không muốn để làm hỗn hợp quá nóng! Thêm một thìa sữa nguyên chất vào mỗi lần nếu hỗn hợp quá cứng để tạo độ sệt cho bánh cupcake.)

• Thìa vào hộp đựng của bạn (Sử dụng muỗng bánh quy / kem để bánh nướng nhỏ đều!)

• Nướng trong lò khoảng 15-20 phút (tôi nướng trong 17 phút) hoặc cho đến khi bánh chín! Để nguội khoảng 2 giờ trên giá dây.

CHOCOLATE kem bơ lạnh

• Đun chảy sô cô la trên chảo nước sôi, hoặc cho vào lò vi sóng để nổ trong một thời gian ngắn trong bát an toàn cho lò vi sóng, sau đó để nguội.

• Đánh bơ không muối đã được làm mềm cho đến khi mịn – quá trình này có thể mất vài phút.

• Thêm đường đóng băng vào bơ không ướp muối và đánh đều cho đến khi hỗn hợp kết hợp lại với nhau, đảm bảo rằng đường đóng băng đã được kết hợp hoàn toàn cho đến khi chuyển sang giai đoạn tiếp theo!

• Sau khi tất cả đường đóng băng và bơ không ướp muối được kết hợp, hãy tiếp tục đánh bông bọt, nhưng thêm sô cô la đã làm lạnh và tan chảy vào hỗn hợp và đánh lại trong vài phút cho đến khi bông và nhẹ!

• Trang trí bánh nướng nhỏ của bạn theo cách bạn muốn (tôi sử dụng rất nhiều và rất nhiều rắc!) – và thưởng thức!

• Tôi mua hộp đựng bánh nướng nhỏ của mình từ Iced Jems – nơi đây!
• Tôi sử dụng bột không chứa gluten của Doves Farm để nướng bánh GF hàng ngày của mình vì loại bột này luôn sẵn có hơn so với những loại khác đắt tiền hơn (và những loại tốt hơn).
• Bạn cũng có thể mua những cái rẻ hơn, nhưng tôi muốn giới thiệu thương hiệu này nếu bạn có thể tìm thấy nó, vì nó là thương hiệu tốt nhất trong siêu thị mà tôi tìm thấy!
• Nếu bạn là GF, bạn sẽ biết điều này – nhưng nếu bạn đang nướng bánh cho bất kỳ ai khác là GF, thì hãy kiểm tra thành phần trên mọi thứ bạn sử dụng, hầu hết các loại bột sữa trứng đều là GF theo như tôi biết – họ có xu hướng sử dụng ngô / ngô. bột mì an toàn!
• Những chiếc bánh cupcake này sẽ để được trong hộp kín trong 2-3 ngày hoặc để đông lạnh trong vòng 3 tháng!

THÍCH!

Tìm các công thức nấu ăn khác của tôi trên Trang công thức nấu ăn!

Bạn có thể tìm thấy tôi trên:
Instagram
Facebook
Pinterest
Twitter
Youtube

J x

© Jane’s Patisserie. Tất cả hình ảnh và nội dung đều được bảo vệ bản quyền. Không sử dụng hình ảnh của tôi mà không có sự cho phép trước. Nếu bạn muốn xuất bản lại công thức này, vui lòng viết lại công thức bằng lời của bạn và ghi công cho tôi, hoặc liên kết trở lại bài đăng này để biết công thức.