Em chia sẻ với mọi người cách làm món bánh mì rất “cuốn” và dễ làm có nguồn gốc từ nước Đức. Bánh mì này khác với bánh mì thông thường ngay từ vẻ ngoài với màu sắc nâu đậm và những vết nứt bắt mắt. Nhìn màu vậy thôi chứ không phải bị cháy hay có vị đắng đâu ạh. Vỏ bánh mỏng, ruột đặc mềm, dẻo dai và mùi thơm đặc trưng của bơ, vị hơi mặn 1 chút. Cách làm món bánh mì này khá đơn giản và không yêu cầu nhiều kỹ thuật, mọi người đều có thể làm từ những nguyên liệu dễ mua.
?Nguyên liệu
Phần bột
– 150g bột làm bánh mì (protein 13%)
– 100g bột mì đa dụng (protein 11%)
– 10g muối
– 5g men instant
– 20g bơ lạt
– 135g nước
Phần rắc mặt hoặc nhân: muối hạt / đường hạt / hạt ngũ cốc / xúc xích / phô mai / nhân mặn ngọt tuỳ thích….
Phần nước luộc bột
– 50g baking soda
– 1L nước
Bạn đang xem Bánh mì Pretzel (Brezel) đến từ nước Đức
♨️Cách làm
Phần bột
Trộn tất cả nguyên liệu vào nhồi đến khi bột mịn không dính tay, dẻo dai có độ đàn hồi, không cần phải nhồi đến khi kéo màng đâu ạh. Có thể nhồi tay hoặc nhồi máy đều được, rất dễ nhồi và nhanh.
Sau khi nhồi lấy bột ra chia 60g/viên, có thể chia bột to nhỏ tuỳ ý.
Lấy khăn hoặc màng bọc che kín bột để bột không bị khô và nghỉ 15 phút.
Sau 15 phút lấy ra tạo hình tuỳ ý. Nếu làm bánh có nhân thì gói nhân vào trong bánh luôn lúc này, còn phần rắc mặt thì để sau nhé.
Tạo hình xong để bột vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 1 tiếng không cần che mặt bột.
Phần nước luộc bột
Cho baking soda và nước vào 1 nồi hoặc chảo to hoà tan và đun sôi phần nước này. Sau khi sôi lấy bột trong ngăn đá ra luộc từng viên bột. Mỗi viên luộc trong 30 giây, nhớ lật mặt bột cho đều. Vớt bột ra để lên khay nước có lót giấy chống dính hoặc nước trực tiếp trên khay thì nên thoa 1 lớp bơ hoặc dầu để chống dính.
Làm nóng lò 200°C trước 10 phút.
Bột sau khi luộc, sử dụng dao sắc để rạch mặt bánh. Rải topping lên mặt bánh.
Nướng bánh 15-20 phút hoặc quan sát đến khi vỏ bánh chuyển màu nâu đậm đều giống màu caramel.
Sau khi nướng, quét 1 lớp bơ mỏng khi bánh còn nóng để có lớp vỏ bóng đẹp và thơm bơ hơn.
Bánh có thể sử dụng trong ngày hoặc cấp đông, khi sử dụng thì rã đông và nướng lại cho nóng.
Chúc mọi người thành công ?
Xem tiếp Đa dạng ẩm thực giữa lòng Hà Nội giữanhững ngày hè tháng 5
Bài viết được tổng hợp từ group YÊU BẾP✅ (Esheep Kitchen family)
