CHẢ CÁ LĂNG – 1 NGƯỜI NƯỚNG
Đôi khi ở chung cư, mà lại còn không có cái ban công rộng rộng tí, là nấu món ăn rất ngại đúng không các bác.
Đặc biệt là cái món nào nhiều mùi. Kiểu lẩu, rán, nướng thi cũng khoai. ???
Món nào mà cần nướng than hoa mới ngon nữa thì…đúng chịu.
Một ngày đẹp trời gia chủ thì đang hí hứng nhễ nhại quạt than nướng mẻ cá lăng cho nó…đúng chuẩn thì cơ động – à nhầm, ban quản lý tòa nhà ập vào! Bạn đã bị bắt vì tội kích hoạt báo cháy tòa nhà. ???
Cái món chả cá Lã Vọng cũng y hệt thế, cá lăng tẩm ướp xong để ngấm rồi kẹp vỉ nướng than hoa, mỡ cá chảy xuống than đang cháy hồng rồi bốc khói lên nghi ngút, đượm vào miếng cá mới thơm nồng, mới ngon được.
Nhưng thôi cái số nó thế rồi thì đành chịu chứ biết làm sao! Từ ngày có cái nồi chiên không dầu kể cũng nhàn, ướp xong tống hết vào nồi chiên không dầu nướng vàng, mặc dù không được 10 điểm nhưng chắc cũng 7-8 chứ không ngoa.
Bạn đang xem Cách làm chả cá lăng chuẩn vị
Thôi thì không đạt chuẩn nhà hàng thì đạt chuẩn cơm mẹ nấu cũng ok nha cả nhà.
CÔNG THỨC ƯỚP CHẢ CÁ cho cả nhà nhé:
– Cá lăng, cá tầm hoặc cá trê đều được nhé cả nhà, chủ yếu chọn loại cá thịt mềm béo, ít xương khi nướng chả cá sẽ thơm ngon: 500gr, xát muối, rửa sạch, thấm khô. Cắt miếng dày 1.5cm
– Mẻ: 2 thìa
– Riềng già 1/3 củ nhỏ
– Nghệ tươi 1 tép nhỏ
– Hành củ khô 3 củ
– Đường 1 thìa
– Mắm tôm 1 thìa cà phê
– Hạt nêm Aji-ngon 1 thìa
– Rễ thìa là 5-7 rễ
– Dầu ăn 2 thìa.
Tất cả xay nhuyễn sau đó ướp cá 2-3h trong tủ mát nếu có thời gian. Nếu không ướp khoảng 30 phút môi trường bên ngoài.
Cho cá đã ướp vào nồi chiên không dầu sau đó vặn nhiệt tối đa đến khi cá vàng mặt thì lật mặt dưới lên nướng vàng tiếp là được.
CÔNG THỨC PHA MẮM TÔM:
– Mắm tôm 3 thìa
– Đường 2 thìa
– Bột ngọt Ajinomoto 5gr
– Ớt cay 1 quả
– Cốt chanh 2 thìa
– Các bạn có thể thêm ớt bột nếu thích ăn cay. Tất cả trộn đều. Thêm 1 thìa dầu nóng nếu thích.
Một số bạn không ăn được mùi mắm tôm sống có thể chưng mắm tôm lên sẽ bớt mùi hơn.
CÁCH THƯỞNG THỨC:
– Ăn kèm cùng bún lá, lạc rang giã rối, hành hoa, thìa là cắt khúc
– Khi ăn cho lên chảo một chút dầu ăn, đảo nóng hành hoa, thìa là cùng cá đã chiên sẵn, chấm cùng mắm tôm và thưởng thức thôi các bạn.
Xem tiếp: Chế biến sủi dìn và chè vừng đen
Bài viết được tổng hợp từ group YÊU BẾP✅ (Esheep Kitchen family)
