Chậu bánh phô mai caramel muối

Cá nhân làm bánh phô mai caramel mặn với đế bánh quy bơ, kem đánh bông và nước sốt caramel!

Tôi có lẽ là một trong những người hâm mộ Cheesecake lớn nhất thế giới, và tôi không thể cưỡng lại việc đăng một cái khác lên blog này của mình. Tôi nhận ra rằng không phải ai cũng thích bánh pho mát, nhưng một tỷ lệ rất lớn các bạn cũng yêu thích chúng như tôi! Tin tốt, vì tôi sẽ không ngừng đăng chúng sớm.

Dù sao đi nữa, vì tất cả những chiếc bánh pho mát mà tôi làm đều có xu hướng là những chiếc có kích thước đầy đủ, tôi nghĩ tôi sẽ đi theo một con đường hơi khác và lấy cảm hứng từ món Bánh pho mát chanh Không Nướng của tôi vì chúng đã khá phổ biến trên blog của tôi gần đây, và làm gì đó tương tự. Một công thức khác khá phổ biến hiện nay là của tôi Bánh phô mai caramel mặn không nướng, nên việc chọn hương vị này có vẻ hiển nhiên.

Tôi nhận ra rằng bạn chỉ có thể sử dụng Bánh phô mai caramel mặn không nướng công thức để làm những cái riêng lẻ của riêng bạn, nhưng khi tôi làm những cái riêng lẻ này, tôi làm chúng hơi khác với loại kích thước đầy đủ.

Vì Sốt Caramel Tự làm của tôi đã thành công vang dội kể từ khi đăng bài, tôi muốn sử dụng một ít trong số đó để làm công thức này, nhưng thực tế tất cả đã biến mất. Tôi có thói quen ăn nó với nhiều món ăn khác nhau, và tôi đã có một số Caramen hoa cẩm chướng nằm tròn… nên tôi đã dùng món đó. Nhưng nước sốt caramel tự làm sẽ hoạt động rất tốt.

Điều tốt khi chế biến món tráng miệng vào từng chiếc bình như Gü ramekins mà tôi đã dùng, hoặc những chiếc ly chẳng hạn, là bạn có thể làm cho chúng có độ béo thấp hơn một chút nếu bạn muốn. Bạn không nên sử dụng pho mát kem có chất béo thấp nhất còn tồn tại và kem đơn, vì như vậy sẽ quá loãng … nhưng bạn có thể sử dụng pho mát kem ít béo hơn và kem kép, hoặc pho mát kem béo hoàn toàn và kem đơn.

Đối với những món cụ thể này, tôi sử dụng một nửa pho mát kem béo và một nửa pho mát kem ít béo, với kem kép. Nó làm cho kết cấu hoàn hảo. Sử dụng ít bơ hơn một chút ở phần đế làm cho nó dễ ăn hơn trong hũ vì nó hơi vụn hơn và về mặt kỹ thuật thì nó cũng ít béo hơn theo cách đó. Rõ ràng, những thay đổi này không cần thiết, nhưng tôi biết một số bạn sẽ thích thông tin này.

Điều quan trọng của phần ‘Salted’ của caramen là sử dụng đúng loại muối. Tôi đã nói điều này trong các công thức nấu ăn khác, chẳng hạn như Bánh phô mai caramel mặn không nướng, bởi vì nó thực sự quan trọng. Tôi sử dụng Muối biển Maldon vì nó dai và có hương vị thơm ngon. Do đó, tôi sử dụng 2 muỗng canh của nó. Tuy nhiên, bạn không thể chỉ đơn giản thay thế nó bằng 2 muỗng cà phê muối ăn. Loại muối đó mạnh hơn nhiều và có thể mang lại hương vị vui nhộn… vì vậy hãy thử dùng muối biển và nếm thử nếu bạn là người mới làm quen với Salted Caramel!

Tôi thích các món tráng miệng riêng lẻ bởi vì bạn không phải cắt chúng, tại thời điểm đó sẽ ít phải dọn dẹp (cho đến sau) nhưng chúng cũng trông dễ thương, sạch sẽ và đáng yêu. Chúng là thứ mà bạn có thể dễ dàng mang ra trong một bữa tiệc, hoặc dùng trong một bữa trà chiều, v.v … chúng là thứ mà mọi người sẽ thích! x

Cơ sở bánh quy

• 300 g Tiêu hóa
• 100 g Bơ không muối (tan chảy)

Nhân bánh pho mát

• 500 g Cream Cheese / Mascarpone
• 1 muỗng cà phê Tinh dầu vanilla
• 100 g Đường tinh
• 150 g Caramen / Dulce de Leche
• 1-2 muỗng cà phê Mặn muối biển Maldon
• 300 ml Gấp đôi kem béo

Trang trí

• 150 ml Gấp đôi kem béo
• 1 muỗng canh Đường tinh
• Caramen / Dulce de Leche
• Rắc

Để làm đầy bánh pho mát

• Sử dụng máy trộn điện, tôi sử dụng KitchenAid của mình với phần đính kèm máy đánh trứng, đánh kem Phô mai, Vani và Đường Icing với nhau cho đến khi mịn.
  

• Thêm Caramen và đánh bông lần nữa cho đến khi mịn và không bị vón cục – quá trình này có thể mất vài phút, tôi đánh kem ở tốc độ một nửa nên không quá nhanh hoặc chậm!
  

• Đổ Double Cream và muối vào, đánh đều lần nữa cho đến khi mịn. Vì đây là những món tráng miệng riêng lẻ, có trong các món ăn, nên nó không cần phải đặc như vậy. Nó chỉ cần được kết hợp và không bị vón cục.

• Đổ / thìa hỗn hợp vào giữa 12 chiếc bánh pho mát và đánh đều.

• Đặt Cheesecakes trong tủ lạnh trong 1-2 giờ.

Đối với trang trí

• Đánh Double Cream và Icing Sugar cho đến khi đặc. Dán lên bánh pho mát của bạn.

• Rưới thêm một ít Caramen, và rắc lên trên một ít rắc! Vui thích!

• Vì những chiếc bánh pho mát này được đựng trong ramekins hoặc ly như bạn có thể thấy trong hình ảnh, nó thực sự dễ dàng hơn nếu bánh pho mát không dày như bánh pho mát Không Nướng thông thường chẳng hạn như của tôi Bánh phô mai caramel mặn không nướng.
• Tôi sử dụng ít bơ hơn trong phần đế của những thứ này vì nó dễ ăn hơn khi lấy ra khỏi lọ theo cách đó.
• Tôi đã sử dụng Carnation Caramen để làm những thứ này, hoặc Nước sốt Caramel Nhà làm của tôi.
• Tôi đã sử dụng một số nồi Gü mà tôi đã có một thời gian để ăn các món tráng miệng của họ – chúng có kích thước hoàn hảo!
• Những thứ này sẽ để trong tủ lạnh trong 3 ngày sau khi làm.
• Vì chúng được làm trong ramekins / ly, bạn có thể sử dụng pho mát kem ít béo hơn – nhưng hãy cẩn thận để nó không bị tách ra khi trộn.

THÍCH!

Tìm các Công thức nấu caramel & Cheesecake khác của tôi trên Trang công thức nấu ăn!

Bạn có thể tìm thấy tôi trên:
Instagram
Facebook
Pinterest
Twitter
Bloglovin ‘
Youtube

J x

© Jane’s Patisserie. Tất cả hình ảnh và nội dung đều được bảo vệ bản quyền. Không sử dụng hình ảnh của tôi mà không có sự cho phép trước. Nếu bạn muốn xuất bản lại công thức này, vui lòng viết lại công thức bằng lời của bạn và ghi công cho tôi, hoặc liên kết trở lại bài đăng này để biết công thức.

CứuCứu