Chế biến sủi dìn và chè vừng đen

“Hương phố mùa đông” rất đặc trưng ở Hải Phòng là mùi thơm ấm áp của nước đường và gừng. Như một lời hẹn hò, những hàng sủi dìn và chè vừng đen chỉ xuất hiện vào mùa đông. Trời lạnh mà nhâm nhi viên sủi dìn với lớp vỏ mềm thơm, nhân ngọt bùi cùng nước gừng nóng thì cứ gọi là trên cả tuyệt vời. Nhà mình có một niềm vui giản dị khi trời thật lạnh là cả nhà cùng ra phố rồi ghé vào một quán quen, bố mẹ ăn sủi dìn còn hai bạn nhỏ ăn chè vừng đen. Mùa đông năm nay, cô Vy đã khiến cho niềm vui giản dị ấy bỗng trở nên thật xa xỉ. Thế là cuối tuần hai mẹ con mình cùng “lăn vào bếp” để làm món đặc sản trứ danh của Hải Phòng.

Bạn đang xem Chế biến sủi dìn và chè vừng đen

1️⃣ SỦI DÌN
✔️Nguyên liệu:
– Bột nếp: 400gr
– Đường: 300gr hoặc tăng/giảm tuỳ khẩu vị(dùng đường mía thô hoặc đường thốt nốt sẽ thơm ngon hơn)
– Lạc: 300gr
– Vừng đen: 100gr
– Dừa nạo (bào) sợi: 350gr
– Gừng tươi
✔️Chuẩn bị:
– Vỏ bánh: nhào bột nếp với nước ấm rồi để bột nghỉ tầm 30 phút. Nước ấm tầm 70 độ là vừa phải vì nếu nóng quá thì bột sẽ bị nhão.
– Nhân bánh: rang lạc và vừng đen rồi giã sơ. Tiếp theo cho đường vào chảo cùng một chút nước, rồi lần lượt cho dừa nạo, lạc, vừng đen vào đảo đều.
✔️Cách làm:
– Lăn bột thành một thanh dài rồi chia thành những phần đều nhau. Với nguyên liệu như trên có thể làm được khoảng 30 viên sủi dìn. Vo tròn bột lại rồi ấn dẹt, cho nhân vào giữa và bao kín lại, tiếp tục vo tròn viên sủi dìn. Làm lần lượt như vậy cho tới khi hết nguyên liệu.
– Cho đường vào nồi cùng 1200ml nước, nấu sôi thì thả gừng tươi thái lát hoặc đập dập vào. Tiếp theo thả viên sủi dìn vào luộc, sủi dìn nổi lên là đã chín. Mình sử dụng loại đường mía thô được cô đặc từ nước ép mía nguyên chất. Mình thấy đường ngọt thanh và rất thơm, hợp với món sủi dìn.
2️⃣ CHÈ VỪNG ĐEN
✔️ Nguyên liệu:
– Vừng đen: 150gr
– Bột sắn dây: 50gr
– Đường: 80gr
✔️Cách làm:
– Rửa sạch vừng đen rồi rang thơm.
– Cho vừng đen đã rang chín cùng 300ml nước lọc vào máy xay rồi xay nhuyễn hỗn hợp. Tiếp theo lọc hỗn hợp bằng rây lọc, loại bỏ phần bã. Cho nước vừng đen đã lọc vào nồi, thêm 500ml nước lọc rồi nấu sôi, tiếp theo cho đường.
– Hoà tan 50gr đường cùng nước nguội sau đó trút vào nồi chè, khuấy đều đến khi sôi khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
Vậy là mình đã hoàn thành hai món ăn đặc trưng của Hải Phòng vào mùa đông. Xin mời cả nhà Yêu Bếp cùng thưởng thức ?