Em thuộc thành phần gần như không phải vào bếp, vì đi làm cả ngày, lại ở với bố mẹ nên làm về là có sẵn cơm ăn rồi. Thỉnh thoảng thích ăn gì mới bày biện làm, nên em xin góp món em thỉnh thoảng làm: Chân gà rút xương ngâm xả tắc.
1. Nguyên liệu:
– Chân gà rút xương: 1kg
– Quất: 200g,
– Xả: 15cây
– Ớt chỉ thiên: 15 quả
– Cóc non: 300g
– Mắm chinsu, dấm táo, đường vàng
Bạn đang xem Chia sẽ bí quyết chân gà rút xương ngâm xả tắc ai cũng làm được
2. Chế biến:
– Chân gà bóp muối, dấm -> rửa qua ráo nước sau đó cho vào nồi luộc cùng với xả và gừng đập dập cho thơm.
– Sau đó vớt ra rồi cho vào 1 bát nước lạnh có thêm nhiều đá để cho chân gà cứng lại. Ngâm 5’ rồi vớt ra cho ráo nước. 15’ sau cho chân gà vào ngăn đông, để tiếp 30’ thì khi ngâm chân gà sẽ giòn và dai hơn.
– Quất cắt lát rồi bỏ hạt, ko sẽ bị đắng( hơi mất time) hoặc có thế vắt hết nước ra bát, bỏ hạt sau đó thái lát vài vỏ phủ cho đẹp. Xả thái xéo hết phần lõi tím, ớt lấy hết hạt và cũng thái nhỏ, cóc non thái lát mỏng.
– Nước ngâm:
+ Nước lọc: 500ml
+ Mắm: 3 muôi canh( loại sâu lòng)
+ Dấm: 3 muôi canh
+ Đường: 3 muôi canh, nếu thích ngọt có thể thêm 1/2 muôi nữa.
Tất cả hỗn hợp này đun sôi lên, sau đó để nguội.
– Ngâm: Tưới nước quất đã lấy hết hạt lên bát chân gà, phủ vỏ quất thái lát, xả, ớt, cóc non thái nhỏ lên trên theo từng lớp=> đổ hỗn hợp mắm+ dấm+ đường vào sau cùng. Nước ngâm sấp mặt chân gà là được.
Bọc kín miệng và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Hôm sau là ăn được.
Rất mong được các anh/chị/em/bạn hay làm món này cùng góp ý. Em cảm ơn ạ.
Xem tiếp: Gà ủ muối chế biến đơn giản dễ dàng cho gia đình
Bài viết được tổng hợp từ group YÊU BẾP✅ (Esheep Kitchen family)
