Cinnamon Swirl Loaf!

Một ổ bánh bông lan quế tự làm với bột bánh dẻo tự làm, nhân đường quế và cuộn lại với nhau để tạo ra một món nướng tuyệt đẹp!

Oh hey bánh mì, nó đã được một thời gian … tuổi trên thực tế. Lần cuối cùng tôi đưa một công thức bánh mì lên blog của mình là vào lễ Phục sinh với món Trứng cuộn nhỏ của tôi… và điều đó QUÁ DÀI! Tôi đã bỏ lỡ bột bánh mì tươi tự làm của những giấc mơ – và tốt hơn là làm thế nào để mang nó trở lại, với một chiếc bánh quế… Chiếc loa xoáy ốc quế của tôi.

Tôi yêu tất cả và hoàn toàn yêu bánh mì mà tôi không thể nói dối. Tôi yêu bánh mì. Bánh mì là cuộc sống. Và một chiếc bánh nướng như thế này là bánh mì cao cấp tuyệt đối – một trong những món bánh mì thần thánh mà bạn có thể tranh cãi! Quá xa? Có thể đối với một số người – nhưng thành thật mà nói, tôi hoàn toàn bị ám ảnh bởi món nướng này và tôi chắc chắn rằng tất cả các bạn cũng sẽ như vậy.

Đối với món nướng này, bạn có thể tưởng tượng nó dựa rất nhiều vào công thức làm chả quế tự làm của tôi. Công thức này đã trở nên cực kỳ phổ biến kể từ khi đăng nó hơn ba năm trước! Nó đã trở nên phổ biến đến mức nó trở thành cuốn sách công thức đầu tiên của tôi (dựa trên các công thức nấu ăn phổ biến trên blog!).

Một người khác nướng trong cuốn sách công thức của tôi là của tôi sô cô la anh đào babka – đó là công thức nấu ăn ngon nhất mà tôi hoàn toàn bị ám ảnh. Nó cũng đã rất phổ biến đối với những người đã mua cuốn sách. Nhưng một điều tôi muốn làm? kết hợp hai công thức của tôi với nhau để tạo ra vẻ đẹp này.

Công thức này có bột bánh mì tự làm được gợi ý bằng vani mềm (được làm từ 7 nguyên liệu, tất cả đều dễ dàng mua ở siêu thị!), Nhân bơ đường quế và đường mưa phùn vani đơn giản. Công thức này là giấc mơ mơ ước nhất khi nói đến việc nướng bánh mì – và tất cả bạn sẽ muốn nướng nó đi nướng lại, giống như tôi đã làm.

Đối với bột bánh mì, tôi sử dụng bột bánh mì trắng mạnh. Nó là bột mì khi nói đến bánh mì, bởi vì nó là bột mì! Một tuyên bố hiển nhiên, nhưng tôi thực sự nghĩ rằng nó tạo ra một kết cấu tuyệt vời. Về mặt kỹ thuật, công thức này sẽ hoạt động với bột mì thông thường, nhưng bạn sẽ có được kết cấu bánh hơn.

Bạn cũng có thể sử dụng bột làm bánh mì nguyên cám, hoặc thậm chí là hỗn hợp cả hai – bạn chỉ muốn có tổng khối lượng bột bằng nhau. Đôi khi tôi thích sự kết hợp giữa bột bánh mì nguyên cám với bột bánh mì trắng mạnh thông thường, bởi vì nó thực sự tạo ra một hương vị hoàn toàn tuyệt vời! Đặc biệt là khi trộn với vani và quế.

Đối với công thức này, tôi đã sử dụng men khô này – cho đến nay nó là loại men khô yêu thích của tôi để sử dụng. Theo ghi chú trong công thức, bạn có thể sử dụng men tươi – khi sử dụng men tươi, bạn cần sử dụng gấp đôi lượng men khô. Khi sử dụng men khô, tùy thuộc vào thương hiệu, bạn cần đảm bảo đọc xem nó có cần kích hoạt hay không.

Men tôi sử dụng không cần kích hoạt, nhưng nếu men bạn sử dụng, hãy thêm nó vào sữa ấm để kích hoạt. Thường thì chỉ cần ngồi trong môi trường ấm khoảng 5-10 phút, và sau đó bạn có thể tiếp tục với công thức được liệt kê dưới đây! Quá dễ dàng, rất đáng giá. Hứa!

Quá trình làm bột bánh mì có thể hơi tốn công sức một chút, nhưng sẽ dễ dàng hơn cả triệu lần khi bạn sử dụng máy trộn đứng có móc treo bột. Nếu bạn không có, đó không phải là ngày tận thế. Bạn có thể trộn bột bằng thìa trong bát, sau đó nhào bằng tay. Nó chỉ có nghĩa là mất nhiều thời gian hơn để làm mịn bột đến kết cấu mềm mại co giãn mà bạn cần.

Điều quan trọng là để bột bánh mì nở đúng cách – và điều này thực sự có thể thay đổi theo thời gian. Cố gắng không coi thời gian trong công thức làm phúc âm, vì nó thực sự có thể thay đổi theo giờ. Vào mùa hè, bột bánh mì sẽ tăng SO nhanh hơn nhiều so với mùa đông cao điểm. Bạn muốn khối bột nở ra gấp đôi trước khi chuyển sang giai đoạn tạo hình.

Khi tạo hình khối bột, tốt nhất là hình chữ nhật đều – vì nó giúp cho công đoạn cán dễ dàng hơn. Nhớ quét bơ tan chảy lên khắp miếng bột đã cán mỏng, sau đó rắc và nhấn đường quế vào. Cuộn bột càng chặt càng tốt, sau đó cắt các đường dài – bạn muốn cố gắng và giữ cho bột càng chặt càng tốt.

Bọc bột thành hai lọn và cẩn thận cho vào một miếng bơ mỏng. 2lb / 900g bánh thiếc. Không thành vấn đề nếu bột hơi se lại vì đó là một phần của sự hấp dẫn của lò nướng – nhưng khi bột đã nhào, bạn cần để bột nổi lên một lần nữa. Bạn nên làm nóng lò trước để có thể nướng ngay.

Sau khi nướng chín vàng và đẹp mắt, để bánh nguội. Tôi biết sẽ rất đau khi phải chờ đợi, đặc biệt là nếu bạn ngửi thấy mùi bánh nướng vì ôi trời, nó cực kỳ đẹp – nhưng một khi đã nguội, hãy trang trí bằng một giọt nước đá. Đây là tùy chọn, nhưng nó là một cảm giác ngọt ngào và ngon – và kết thúc công thức một cách hoàn hảo. THÍCH!

Bột

• 450 g bột bánh mì trắng mạnh (cộng thêm để phủi bụi)
• 10 g men hoạt tính khô
• 50 g đường caster
• 90 g Bơ không muối (lạnh và hình khối)
• 200 ml sữa đầy đủ chất béo
• 1 muỗng cà phê tinh dầu vanilla
• 1 Trung bình trứng

đổ đầy

• 25 g Bơ không muối (tan chảy)
• 100 g đường mềm màu nâu nhạt
• 1-2 tbsps quế xay

Topping

• 150 g đường tinh
• 1 muỗng cà phê tinh dầu vanilla
• 1-2 muỗng canh nước

• Rây bột mì vào một cái âu lớn, thêm đường bột và men nở khô vào. Trộn chúng với nhau để chúng được phân bổ đều.

• Xoa bơ không muối đã nguội và đã cắt khối vào hỗn hợp khô để nó giống với vụn bánh mì, giống như cách bạn làm khi làm bánh nướng. Tôi sử dụng đầu ngón tay của mình để làm điều này.

• Nhẹ nhàng làm nóng sữa cho đến khi ấm – nhưng không nóng quá đường ống. Nếu đun trong chảo, bạn muốn nó chỉ bắt đầu có hơi nước bốc ra từ chảo.

• Thêm sữa ấm, vani và trứng vào nguyên liệu khô.

• Nhào bột với nhau trong 7-10 phút. Lúc đầu nó sẽ dính, nhưng nó sẽ nhanh chóng kết hợp với nhau. Tôi sử dụng KitchenAid của mình với móc đánh bột để làm việc này dễ dàng hơn.

• Sau khi nhào, sờ vào sẽ có độ dẻo và không dính tay.

• Chuyển vào một chiếc bát đã được thoa dầu nhẹ và phủ màng bám lên phía trên của bát. Để nó tăng lên trong 1-2 giờ hoặc cho đến khi kích thước tăng gấp đôi.

• Trong khi bánh mì đang chín, đánh đều đường nâu nhạt và quế xay cho nhân bánh. Để lại một bên cho bây giờ.

• Khi bột đã nổi lên, chuyển sang bề mặt làm việc đã được tráng bột nhẹ và cán mỏng thành một hình chữ nhật lớn. Cuối cùng của tôi có kích thước khoảng 40cmx30cm.

• Bạn muốn nó càng giống hình chữ nhật càng tốt để dễ cuộn lại và bột ở đây có thể mỏng.

• Nhẹ nhàng phết bơ tan chảy lên bề mặt, sau đó rắc hỗn hợp đường / quế lên trên.

• Lăn bột từ mặt dài sang mặt dài để tạo thành một ~ xúc xích dài ~.

• Cẩn thận cắt bớt phần giữa của miếng xúc xích dài và xoắn hai nửa lại với nhau tạo thành một lọn tóc tết hai bên.

• Đặt bột vào một hộp thiếc 2lb / 900g bơ nhạt và đậy nhẹ bằng màng bám.

• Để bột nở trong khoảng 30 phút, và trước khi kết thúc, hãy làm nóng lò nướng ở 180ºc / 160ºfan.

• Nướng ổ bánh mì quế trong lò khoảng 50-60 phút cho đến khi chín vàng và chín.

• Để nguội trong hộp thiếc, sau đó tạo đá. Chỉ cần đánh bông đường, vani và nước với nhau cho đến khi tạo thành một hỗn hợp đặc sệt, sau đó rưới đều lên ổ bánh.

• Cắt nhỏ, và thưởng thức.

• Điều này tốt nhất là vào ngày ăn, nhưng sẽ kéo dài trong một vài ngày. Bạn có thể cho lát vào lò vi sóng để hâm nóng và làm mới.
• Bạn có thể dễ dàng giảm hoặc tăng lượng quế mà bạn sử dụng trong công thức nấu ăn, nhưng tôi thường sử dụng hai muỗng canh. Tôi thích nó thực sự quế-y.
• Muốn dùng men tươi thì phải dùng khối lượng gấp đôi.
• Kiểm tra bao bì men khô – một số cần kích hoạt. Nếu có, bạn có thể thêm nó vào sữa ấm để kích hoạt.

THÍCH!

Tìm các công thức nấu ăn khác của tôi trên Trang công thức nấu ăn!

Bạn có thể tìm thấy tôi trên:
Instagram
Facebook
Pinterest
Twitter
Youtube

J x

© Jane’s Patisserie. Tất cả hình ảnh và nội dung đều được bảo vệ bản quyền. Không sử dụng hình ảnh của tôi mà không có sự cho phép trước. Nếu bạn muốn xuất bản lại công thức này, vui lòng viết lại công thức bằng lời của bạn và ghi công cho tôi, hoặc liên kết trở lại bài đăng này để biết công thức.