Trước khi vào vấn đề chính cho em nói sơ qua chút cũng như sẽ có người thắc mắc như:
1. Làm kem mà cho lòng đỏ trứng là thế nào nhỉ?
Em chỉ giải thích ngắn gọn rằng lòng đỏ trứng chính là một chất nhũ hóa tự nhiên để làm kem được mịn, xốp. Lòng đỏ trứng được dùng chủ yếu trong các món kem nhà làm và một số dòng kem cao cấp (giờ mà giải thích nữa thì nó dài lắm vì liên quan đến hóa học nữa ?)
2. Kem rich’s lùn không thể thay cho whipping cream hay heavy cream để làm kem vì thành phần kem rich’s lùn chỉ có nước, dầu cọ, siro bắp…(đúng không nhỉ, các bác thử search google tìm hiểu thêm nhé em không nhớ lắm ?) chỉ hợp làm đồ uống nhưng topping bass rich thì được nhưng em không biết tỉ lệ
3. Thích dùng sữa đặc hay đường làm kem cũng được. Nhưng thôi dùng đường cho bớt béo nhé các bác ?
4. Làm kem mà có nhiều sữa tươi hay nước thì nhớ đảo kem để không bị dăm đá
Bạn đang Công thức làm kem kết hợp với các loại trái cây cho mùa hè mát lạnh
5. Có thể thay bột năng thành bột bắp (ngô) được không?
Tất nhiên là được ?
6. Dùng whipped cream (dạng kem được đánh bông sẵn) được và hãy cho khoảng 200gram và vẫn giữ liều lượng của các nguyên liệu còn lại như công thức ?
7. Đối với kem cần đảo để không bị dăm đá thì cứ 1 tiếng các bác lấy ra, dùng thìa đảo 1 lần lặp lại thêm 2-3 lần là được. Cất tủ lạnh bấm giờ ngồi đợi thành phẩm ?
8. Dùng máy xay thay máy đánh trứng được nhé các bác tránh xay quá lâu là được ?
9. Whipping đánh bông mềm là được
10. Kem tươi whipping thật sự là một nguyên liệu rất quan trọng trong làm kem để kem được béo, mịn… Nếu không có thì kem sẽ giống với kem thời 8x,9x đời đầu ấy ạ…hồi bé 200 đồng 1 que ???
_____________________________________
À đừng hỏi em về kem vani hay socola hay kem chuối nhé vì đã rất lâu rồi em chưa làm. Lý do một thời chồng em mê kem nên em phải ngưng không làm nữa nên không nhớ công thức. Trước đây chưa ăn hết kem chồng em đã giục em làm kem đi, mua một đống chuối về khủng bố tinh thần em ám ảnh dễ sợ ???
Mấy bữa nay em làm kem nhưng mỗi ngày em làm một vị và chỉ làm hộp nhỏ thôi. Mọi người thử tưởng tượng trước đây em hay làm hộp to, tính ra một hộp khoảng 6-8 cây. Mỗi lần chồng em ăn, nhất là món kem chuối chồng em quất phát hết nửa hộp một lần. Còn nửa hộp đã giục làm hộp khác trong khi chuối chưa cả chín. Riết ám ảnh ?, đi siêu thị là ổng bay vô hàng chuối hốt chuối về cho em làm từ kem đến chè. Bữa nay ổng còn mê món sinh tố cam chuối, ăn cơm xong là cất giọng:”Vợ có biết chuối sắp hỏng rồi không…!!!” Ôi nửa tháng nay ngày nào cũng món sinh tố ấy ?
Thôi em xin ngừng câu chuyện tại đây. Em để công thức kem vào ảnh chính (ảnh thành phẩm) mọi người ấn vào ảnh là có na ???
À do chưa tìm mua được cái múc kem nên em phải cho vào màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào cốc để tạo thành các viên tròn chụp ảnh cho đẹp ???
Xem tiếp Làm Pizza Bằng Nồi Chiên Không Dầu
Bài viết được tổng hợp từ group YÊU BẾP✅ (Esheep Kitchen family)
