? Gà
– Gà ta sơ chế thật sạch, móc mủng cho ra hết nước
– Hoà tan bột nghệ hoặc nước nghệ tươi với chút gia vị, xoa xoa bóp bóp đều lên bề mặt da gà
– Thoa chút gia vị vào trong lòng con Gà
– Luộc 15p tính từ lúc sôi , sau đó để nguội và cho vào tủ mát ít nhất 2h để thịt gà săn lại và da gà giòn
– Xé phay thịt Gà rồi trộn với các loại : gia vị, tiêu, mắm, đường, bột ngọt , ớt chưng, lá chanh, rau răm, nước quất ( nước tắc) và đặc biệt phải có dầu tỏi ( tỏi đập dập, băm nhỏ, phi thơm, sau đó lấy phần dầu có hương vị tỏi để trộn Gà)
Bạn đang xem: Học lõm công thức chế biến món cơm gà ngon như nhà hàng
? Cơm
Thành phần NL
– Gạo ST 25 hạt dài
– Gia vị
– Nghệ ( nghệ tươi/ bột nghệ…)
– Ngâm gạo ít nhất 1h với nước nghệ và gia vị
– Để ráo
– Xào gạo với mỡ Gà và tỏi cho hạt gạo hơi trong thì cho vào nồi luộc
– Nấu bằng nồi cơm điện hoặc đồ như đồ xôi với nước luộc Gà và 1 chút nước cốt dừa, khi cơm sôi và rút nước, đảo tơi cơm với mỡ Gà cho gạo cơm bóng
? nước sốt
– dùng tim gan xay nhuyễn cùng hành tỏi và hành tây
– xào lên, cho dầu hào và nước luộc gà vào đảo nóng
? Gỏi ăn kèm:
Đu đủ , carrot nạo sợi to, Hành tây thái bổ cau mỏng ngâm riêng từng loại trong nước đá lạnh và muối loãng cho giòn rồi sau đó vắt kiệt nước. Để ráo rồi để trên khay rộng vào ngăn mát từ 3 -6h đồng hồ .
Lưu ý : lý tưởng nhất là trải đều và mỏng các nguyên liệu trên vào khay rộng , nếu không có khay thì để các nguyên liệu trộn gỏi trong túi ni lon và mở rộng miệng túi để đu đủ ráo, khô và tăng độ giòn.
Nước trộn gỏi
– nước mắm,
– muối hạt ,
– dầu tỏi,
– đường phèn,
– đường nâu hoặc đường chưa qua tinh luyện
– Dấm
– nước quất,
– một xíu mì chính
– có thể thêm ớt , hạt tiêu, đâu điều
– các loại rau thơm, rau Răm
– Phi hành tỏi băm nhỏ với mỡ gà cho thơm rồi đổ hỗn hợp nước trộn đun sôi nhỏ lửa trong 10 phút rồi bắc ra . Đợi nước nguội rồi mới tiến hành trộn riêng từng thứ , sau 15 -20 là sử dụng được .
Lưu ý độ đậm của tất cả các vị : chua -cay -mặn -ngọt- hăng của hành nếu giành cho trẻ thì nên giảm và nhạt bớt so với cách làm giành cho người lớn
Đó là ngày Quốc tế hạnh phúc của tụi e đó ạ, mong là e trộm công thức lên đây các anh chị chủ Tiệm ko đuổi việc???
Xem tiếp: Bí quyết chế biến thạch hoa anh đào đẹp mắt thu hút nhiều ánh nhìn
Bài viết được tổng hợp từ group YÊU BẾP✅ (Esheep Kitchen family)
