Kẹo mềm trứng Creme!

Bánh creme trứng thơm ngon và siêu dễ làm với bánh fondant sô cô la, nhồi nhân trứng creme nóng chảy ở giữa.

Soooo .. yeah… HÃY XEM NHỮNG ĐIỀU NÀY CỦA TỐT LÀNH! Chúng ta có thể thành thật tin không ?! Không, chúng tôi không thể. Cuối cùng thì tôi cũng đã đăng một công thức mà tôi đã muốn đăng trong nhiều năm nay… bánh creme trứng. Vâng, tôi biết. YUM.

Những vẻ đẹp của một tiệm bánh này có lẽ là một trong những món bánh hấp dẫn nhất mà tôi có thể nghĩ đến khi đăng lên vì chỉ cần nhìn vào chúng! Chúng dễ nướng hơn nhiều so với những gì bạn nghĩ và chúng hoàn toàn xứng đáng.

Những món kem trứng creme này được làm từ một vài thành phần – bơ, sô cô la, trứng, đường và bột mì – và sau đó được nhồi với một quả trứng creme đông lạnh. Tuy nhiên, bạn cũng cần một ít bơ và một ít bột ca cao để lót khuôn bánh pudding.

Tôi sử dụng một số khuôn bánh pudding 8cm cơ bản cho những loại nước xốt này, và chúng có kích thước hoàn hảo. Công thức làm cho 4, đó là lý tưởng! Bạn có thể dễ dàng nhân công thức lên nếu muốn nhiều hơn – chỉ cần nhân đôi.

Đối với khuôn bánh pudding điều quan trọng là phải lót chúng một cách chính xác, để những viên kem trứng creme đẹp mắt quý giá này không bị kẹt bên trong khuôn! Bạn cần sử dụng một ít bơ đun chảy – và đánh bơ theo chiều của khuôn, theo hướng lên trên các mặt của khuôn!

Sau đó, bạn cần rắc bột ca cao vào khuôn và lắc xung quanh để bột được phủ hoàn toàn. Tốt nhất bạn nên nhẹ nhàng loại bỏ phần dư thừa, nhưng hãy tin tôi – giai đoạn này rất quan trọng! Hướng của bơ và bột cacao sẽ làm cho nó dễ dàng như vậy.

Đối với hỗn hợp thực tế, nó rất dễ dàng! Bạn đun chảy sô cô la đen và bơ không muối cùng với nhau cho đến khi chúng mịn (giống như bạn làm với bánh hạnh nhân) và để nguội một chút. Sau đó, bạn phải đánh bông trứng, lòng đỏ trứng và đường với nhau.

Tôi đánh trứng, lòng đỏ và đường cùng với máy đánh trứng điện của mình khi bạn muốn chúng kết hợp thật tốt – một lần nữa, giống như một loại bánh hạnh nhân. Hỗn hợp sẽ có màu nhạt hơn nhiều và để lại vệt khi nhấc máy đánh trứng ra khỏi hỗn hợp.

Sau đó bạn đổ hỗn hợp bơ / sô cô la đã đun chảy vào và đánh đều. Bạn không nhất thiết phải quá cẩn thận và gấp hỗn hợp (nghe có vẻ kỳ quặc!) Nhưng thành thật mà nói, tôi chỉ cần khuấy nó vào thôi! Sau đó, tôi thêm bột mì của tôi và khuấy một lần nữa.

Tôi thấy việc đổ hỗn hợp vào khuôn bằng một cái bình dễ dàng hơn rất nhiều – chỉ để tôi không bị đổ ra các thành bên! Số lượng hỗn hợp vừa đủ cho bốn khuôn, vì vậy bạn không muốn lãng phí bất kỳ khuôn nào! Tất cả chúng ta đều cần sự tốt lành như sô cô la đó trong cuộc sống của mình.

Sau đó, bạn phải ấn vào trứng creme ĐÔNG LẠNH – điều quan trọng là chúng phải được đông lạnh, điều này giúp chúng không bị xẹp hoàn toàn và bị phá hủy trong khi nướng! Tôi đặt chúng vào khuôn bánh pudding, bên trên của hỗn hợp trên mặt của chúng, ấn nhẹ chúng vào và phủ nhẹ mặt trên của chúng bằng hỗn hợp.

Trong quá trình này, bạn hy vọng sẽ làm nóng lò của mình (Vì chúng phải luôn sẵn sàng để nướng, không có hỗn hợp nào được để lại trừ khi nó được chỉ định làm như vậy!) Và bạn có thể nướng! Họ thực sự không mất nhiều thời gian – khoảng 11-13 phút, thế là xong!

Bạn phải để chúng trong khoảng 10 phút để lắng sau khi nướng, nhưng sau đó chúng đã sẵn sàng để phục vụ. Bạn cần phục vụ chúng ngay lập tức để sô cô la vẫn còn khá nhão và ngon, và để trứng creme đáng yêu và chảy nước.

Công thức này sẽ phù hợp với bất kỳ thứ gì khác được làm mềm ở trung tâm như trứng creme – trứng caramel, sôcôla Lindt, v.v.! Chỉ cần luôn đảm bảo đông lạnh chúng trước để có kết quả tốt nhất. Tôi 100% khuyên bạn nên ngấu nghiến những thứ này, ngay cả khi bạn không phải là một người hâm mộ bánh creme lớn… chúng thật tuyệt vời!

Tìm tất cả các chi tiết công thức dưới đây! Vui thích! Jane x

Chuẩn bị

• 15 g Bơ không muối (tan chảy)
• 15 g bột ca cao (để phủi bụi)

Kẹo mềm

• 4 thường xuyên trứng creme (Đông cứng)
• 100 g sô cô la đen (ít nhất 70% trở lên)
• 100 g Bơ không muối
• 100 g đường mềm màu nâu nhạt
• 2 Trung bình trứng
• 2 lòng đỏ trứng
• 100 g bột mì

Chuẩn bị

• Bắt đầu bằng cách đảm bảo rằng trứng creme của bạn đã đông cứng (ÍT NHẤT 1 giờ) – Tuy nhiên, tôi sẽ làm qua đêm.

• Chuẩn bị khuôn bánh pudding 4 x 8cm bằng cách quét bơ tan chảy khắp bên trong khuôn – Tôi sử dụng bàn chải bánh ngọt cho việc này.

• Bụi bột ca cao bên trong, đảm bảo bột ca cao bao phủ hết bơ tan chảy và loại bỏ hết bột ca cao thừa.

Kẹo mềm

• Làm nóng lò ở 200ºc / 180ºfan.

• Trong một bát nhỏ, thêm sô cô la đen và bơ không muối và đun chảy cho đến khi mịn – tôi làm điều này trong lò vi sóng.

• Sau khi tan chảy, để nguội trong 10 phút.

• Trong một chiếc bát mới, cho đường mềm màu nâu nhạt, trứng và lòng đỏ trứng gà vào đánh cùng nhau trong vài phút, cho đến khi màu của hỗn hợp nhạt hơn nhiều và que đánh trứng để lại một vệt trong hỗn hợp khi nhấc ra khỏi bát.

• Đổ hỗn hợp sô cô la / bơ vào và khuấy cho đến khi mịn.

• Thêm bột mì vào và khuấy cho đến khi mịn trở lại.

• Chia đều hỗn hợp giữa bốn khuôn bánh pudding và cẩn thận ấn vào một quả trứng creme đông lạnh (ở mặt bên). Nhấn trứng creme vào hoàn toàn và đậy nắp lại nếu bạn vẫn thấy hỗn hợp.

• Khi trứng đã được phủ kín, đặt fondant vào lò nướng và nướng trong 11-13 phút.

• Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong khuôn bánh pudding 10 phút rồi lấy ra và dùng ngay.

• tôi sử dụng những khuôn bánh pudding này
• Những món này tốt nhất nên được phục vụ khi còn tươi – nhưng có thể kéo dài hơn 2 ngày sau đó. Bạn có thể hâm nóng chúng trong lò vi sóng!
• Bạn có thể thay trứng creme bằng trứng caramel hoặc bất cứ thứ gì có tâm mềm có kích thước tương tự (cũng đã được đông lạnh trước khi nướng)
• tôi sử dụng sô cô la đen này trong nướng của tôi

THÍCH!

Tìm các công thức nấu ăn khác của tôi trên Trang công thức nấu ăn!

Bạn có thể tìm thấy tôi trên:
Instagram
Facebook
Pinterest
Twitter
Youtube

J x

© Jane’s Patisserie. Tất cả hình ảnh và nội dung đều được bảo vệ bản quyền. Không sử dụng hình ảnh của tôi mà không có sự cho phép trước. Nếu bạn muốn xuất bản lại công thức này, vui lòng viết lại công thức bằng lời của bạn và ghi công cho tôi, hoặc liên kết trở lại bài đăng này để biết công thức.