Kẹo Mía Cheesecake!

Một chiếc bánh pho mát kẹo mía ngon tuyệt không cần nướng với đế bánh quy sô cô la, nhân bánh pho mát bạc hà, ganache, kẹo mía và hơn thế nữa! Thiên đường!

Khi tôi nghĩ về Giáng sinh, tôi nghĩ đến nhiều hương vị khác nhau… và các bạn biết hầu hết những gì tôi yêu thích! Tuy nhiên, có lẽ là chính ?! Cây bạc hà. Tôi không biết tại sao, xem xét nỗi ám ảnh của tôi với sô cô la cam, tôi hoàn toàn thích thú với trò chơi bạc hà!

Năm nay, tôi muốn làm một chút bánh pho mát showstopper… KẸO CÓ THỂ CHEESECAKE !! Yesss, đúng vậy! Tôi chỉ không thể cưỡng lại việc đăng một thứ mà tôi vô cùng yêu thích và ngưỡng mộ… một chiếc bánh pho mát bằng kẹo mía !!

Vẻ đẹp của công thức này là sự kết hợp của nhiều thứ như đế bánh quy sô cô la, nhân bánh pho mát bạc hà, phần phủ sô cô la ganache, kem bạc hà đánh bông, và một số kẹo kẹo! Nó hơi OTT, nhưng hoàn toàn xứng đáng với từng gam nguyên liệu.

Tôi đang cố gắng tìm hiểu xem có nên làm nhân bánh pho mát sô cô la hay không, và bạn chắc chắn có thể làm được nếu muốn – hãy thêm 200-300g sô cô la đã đun chảy và nguội bằng cách gấp vào hỗn hợp bánh pho mát.

Tôi đã không cho sô cô la vào hỗn hợp cho món này vì After Eight Cheesecake của tôi là sự kết hợp giữa bánh pho mát sô cô la và bánh pho mát bạc hà quyện vào nhau, vì vậy đối với món này, tôi chỉ mắc kẹt với bạc hà. Tôi đã sử dụng chiết xuất bạc hà thơm ngon, vì đó là cách dễ nhất để có được hương vị hấp dẫn.

Như một tùy chọn, bạn có thể gấp một số miếng kẹo mía – vấn đề với điều này là chúng là những miếng đường rất rắn, vì vậy nó sẽ hơi giòn! Tuy nhiên, nếu bạn không bận tâm về độ giòn, nó sẽ rất tuyệt vời! Tất cả các bạn đều biết tôi bị ám ảnh như thế nào với việc phù hợp với một chủ đề.

Khi làm bánh pho mát, điều quan trọng là phải sử dụng các nguyên liệu đầy đủ chất béo. Tôi không nói đùa trong điều này, tôi không nói điều đó bởi vì bất cứ điều gì… Tôi đang nói nó bởi vì nó cực kỳ quan trọng! Khởi đầu tốt nhất là sử dụng pho mát kem mềm đầy đủ chất béo, cho dù đó là Philadelphia có hương vị bánh pho mát cổ điển hay mascarpone ngọt tự nhiên hơn.

Sử dụng kem đôi (kem đặc ở các nước khác) là rất quan trọng vì đây là loại kem lỏng béo nhất ở đó. Bạn có thể đánh bông kem vào hỗn hợp bánh pho mát như tôi làm, hoặc bạn có thể đánh kem riêng biệt và cho vào hỗn hợp bánh pho mát. Nó hoàn toàn phụ thuộc vào bạn! Nếu bạn có máy đánh trứng điện, thì bạn có thể làm hoặc không, bạn có thể muốn đánh kem riêng để đảm bảo hỗn hợp vẫn cứng.

Tôi làm ngọt hỗn hợp bánh pho mát của mình với đường đóng băng, nhưng bạn có thể sử dụng đường caster. Tôi chỉ thấy rằng nếu bạn sử dụng đường caster, bạn có thể để lại kết cấu sần sùi – và sau đó là chiết xuất bạc hà tôi đã sử dụng trước đó! Bốn thành phần và bạn có một nhân bánh pho mát thú vị.

Tôi quyết định sử dụng lớp phủ và trang trí ganache cho chiếc bánh pho mát của mình bởi vì tôi đã không làm điều này trong một thời gian – Tôi đã làm điều này trước đây với bánh pho mát trứng creme và bánh pho mát twix của tôi – và nó rất ngon !!

Tôi đã sử dụng cùng một phong cách ganache sữa và sô cô la đen như trên chiếc bánh nhỏ giọt trứng của tôi vì tôi yêu thích nó. Tất nhiên, bạn có thể chỉ làm một giọt sô cô la như trên hầu hết các loại bánh pho mát khác của tôi – chẳng hạn như bánh pho mát ngân hà của tôi, bánh pho mát sô cô la lindt, hoặc thậm chí là bánh pho mát sô cô la cam của terry.

Phủ lên trên bánh pho mát với một ít kem đánh bông tự làm (chỉ cần gấp đôi kem và đường đóng băng đánh bông với nhau) và phủ lên bằng mẹo đánh ống yêu thích thông thường của tôi – bạn chắc chắn có thể bỏ qua phần này nếu bạn không thích kem đánh bông, nhưng đừng lừa dối và sử dụng kem sữa đóng hộp vì nó xẹp xuống rất nhanh!

Bạn có thể sử dụng những cây kẹo nhỏ, hoặc cả cây kẹo – hoặc thậm chí cắt nhỏ bất cứ thứ gì !! Về cơ bản, bạn cần một thứ gì đó theo chủ đề kẹo mía để đảm bảo rằng đây là một chiếc bánh pho mát kẹo mía, nhưng bạn hãy làm và sử dụng những gì bạn thích! Tôi hy vọng bạn thích món bánh pho mát này. Vui thích! Jane x

Đế bánh quy

• 300 g tiêu hóa
• 25 g bột ca cao
• 135 g Bơ không muối (tan chảy)

Nhân bánh pho mát

• 600 g pho mát kem mềm béo đầy đủ
• 75 g đường tinh
• 1 muỗng cà phê chiết xuất từ ​​cây húng quế
• 300 ml gấp đôi kem béo

phủ sô cô la

• 75 g sô cô la sữa
• 75 g sô cô la đen
• 150 ml gấp đôi kem béo

Trang trí

• 150 ml gấp đôi kem béo
• 2 muỗng canh đường tinh
• que kẹo
• rắc

Đế bánh quy

• Nắn bánh quy thành vụn mịn – Tôi đã sử dụng máy xay thực phẩm để làm điều này, nhưng bạn có thể sử dụng một chiếc bát lớn có đầu ghim cán.

• Thêm bột cacao và trộn để kết hợp.

• Thêm bơ đã đun chảy và trộn thành hỗn hợp cát ướt – ấn vào đáy của hộp thiếc làm bánh hình lò xo sâu 8 “/ 20cm.

Nhân bánh pho mát

• Cho phô mai kem mềm béo đầy đủ vào một bát lớn, thêm đường đóng băng và chiết xuất bạc hà.

• Đánh bông hỗn hợp với nhau cho đến khi mịn.

• Đổ kem đôi vào và đánh hỗn hợp với nhau cho đến khi đặc – hoặc bạn có thể đánh kem đến đỉnh cứng trong một bát riêng, sau đó gập hai hỗn hợp lại với nhau.

• Phết hỗn hợp bánh pho mát lên đế bánh quy, nhớ gói kín vào các mặt của hộp thiếc để ngăn không khí.

• Đặt bánh pho mát trong tủ lạnh tối thiểu 6 giờ, nhưng tốt nhất là để qua đêm.

phủ sô cô la

• Khi bánh pho mát đã đông lại, cẩn thận lấy nó ra khỏi hộp.

• Nếu cần, bạn có thể làm phẳng các mặt của hộp thiếc bằng dao nhỏ hoặc dao bảng màu.

• Cho sô cô la sữa, sô cô la đen và kem đôi vào bình / bát và đun trong lò vi sóng ở lửa nhỏ cho đến khi mịn. Tốt nhất bạn nên làm từng đợt ngắn như 20-30 giây, khuấy đều mỗi lần để không vô tình làm hỗn hợp quá nóng.

• Khi đã tan chảy, hãy để ganache nguội trong một hoặc hai phút.

• Cẩn thận đổ ganache lên bánh pho mát và cẩn thận đẩy nó qua các cạnh của bánh pho mát để tạo ra những giọt nước nhỏ giọt.

• Để bánh phô mai trong tủ lạnh 10 phút.

Trang trí

• Cho kem đôi và đường đóng băng vào tô, đánh bông đến đỉnh mềm và có thể đánh bông được.

• Đường ống lên bánh pho mát để trang trí – Tôi đã sử dụng một đầu ống hình sao kín 2d.

• Thêm một số cây kẹo và rắc. Vui thích!

• Đối với công thức này, tôi đã sử dụng
• Bánh pho mát này sẽ để được hơn 3 ngày trong tủ lạnh
• Bạn có thể đông lạnh bánh pho mát này trong 3 tháng trở lên, sau khi đặt.
• Điều quan trọng là phải sử dụng các thành phần ĐẦY ĐỦ!

THÍCH!

Tìm các công thức nấu ăn khác của tôi trên Trang công thức nấu ăn!

Bạn có thể tìm thấy tôi trên:
Instagram
Facebook
Pinterest
Twitter
Youtube

J x

© Jane’s Patisserie. Tất cả hình ảnh và nội dung đều được bảo vệ bản quyền. Không sử dụng hình ảnh của tôi mà không có sự cho phép trước. Nếu bạn muốn xuất bản lại công thức này, vui lòng viết lại công thức bằng lời của bạn và ghi công cho tôi, hoặc liên kết trở lại bài đăng này để biết công thức.