Ragout nấm với Polenta và Sốt kem không sữa

Màu kem tươi và ngọt ngào được phủ lên trên với một lớp màu sáng và phức tạp nấm và cải xoăn ragout, và sau đó được pha với nước sốt kem giống Alfredo đậm đà. Món ăn này rất phong phú, nhiều hương vị và vô cùng dễ chịu, nhưng bạn sẽ không bao giờ đoán được rằng nó cũng rất tốt cho sức khỏe!

Tất cả bắt đầu với polenta, được xay từ ngô và một loại ngũ cốc nguyên hạt tuyệt vời cho món ăn suy đồi của chúng ta. Tiếp theo, chúng tôi lấy nấm giàu chất dinh dưỡng và caramel hóa chúng để có hương vị tối đa. Đối với ragout nấm, chúng tôi thêm một số cải xoăn – siêu thực phẩm mà chúng tôi dường như không thể có đủ. Trong công thức này, chúng tôi sử dụng cải xoăn tuscan để có hương vị và kết cấu nhẹ hơn. Nó kết hợp hoàn hảo với nước sốt nấm này. Tiếp theo, cho một ít tỏi vào để tăng thêm hương vị chính.

Sau đó, trong khi tất cả những gì đang nấu, chúng tôi sẽ làm ngôi sao của món ăn này – nước sốt kem không sữa. Tôi biết, thật điên rồ, phải không ?! Sốt kem không sữa? Đúng. Và nó có chút béo ngậy và béo ngậy như Alfredo đầy chất béo, nhưng món ăn này được làm từ hạt điều thô và nhiều loại gia vị khác nhau. Tôi biết, kỳ lạ, nhưng bạn sẽ bị cám dỗ để ăn món kem trộn này bằng thìa. Không có phán xét nếu bạn làm vậy, tôi đã biết từ lúc nào ? Một phần tư loại kem này được khuấy thẳng vào màu đỏ tía, khiến nó trở nên siêu kem. Phần còn lại sẽ bị nhỏ giọt hoặc đổ lên món này ngay trước khi phục vụ.

Tất cả những thành phần này tạo nên một món ăn vô cùng ngon và bổ dưỡng.

Thành phần cho Polenta Mushroom Ragout:

Đối với kem hạt điều:

• 1 cốc hạt điều thô
• 1/4 cốc sữa hạnh nhân không đường
• 1/2 thìa cà phê giấm táo
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê bột tỏi
• 1/2 thìa cà phê tiêu trắng

Đối với Ragout Nấm:

• 2 thìa cà phê dầu ô liu
• 20 oz nấm crimini
• 1 nhánh tỏi băm nhỏ
• 3 chén cải xoăn Tuscan cắt nhỏ
• 1/4 thìa cà phê ớt đỏ
• 1 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
• Nhúm hạt nhục đậu khấu
• 1/2 thìa cà phê muối

Đối với Polenta:

• 1 cốc polenta
• 3 cốc nước
• 1/2 cốc sữa hạnh nhân không đường
• 1 thìa dầu ô liu tốt
• 1 thìa cà phê muối
• 1/4 cốc kem hạt điều đã chuẩn bị (công thức ở trên)

Hướng dẫn chuẩn bị công thức Mushroom Ragout:

1. Cho hạt điều vào bát nhỏ và chần qua nước sôi. Đậy nắp và để yên cho mềm trong 20 phút. Xả hạt điều và cho vào máy xay sinh tố tốc độ cao cùng với sữa hạnh nhân không đường, giấm táo, muối, tiêu trắng và bột tỏi. Xay cho đến khi thành kem, cạo bớt các mặt nếu cần.

2. Cho polenta và muối vào nồi. Thêm vào một cốc nước và đánh bông để kết hợp, phá vỡ bất kỳ vón cục nào.

3. Thêm vào 2 cốc nước còn lại và đun nhỏ lửa. Nấu, khuấy thường xuyên cho đến khi màu đỏ tươi hấp thụ gần hết nước và dụng cụ đánh trứng để lại vết trong màu đỏ. Thêm sữa thực vật vào và đun nhỏ lửa. Nấu cho đến khi polenta ngấm hết vào sữa, khoảng 7 phút.

4. Tắt bếp và khuấy 1/4 cốc kem hạt điều và dầu ô liu. Để qua một bên.

5. Trong khi đun sôi, cho dầu ô liu vào chảo lớn và đun ở lửa vừa, cao. Cho nấm và ớt đỏ bào sợi vào.

6. Xào cho đến khi nấm mất hết nước và bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 20 phút. Giảm nhiệt xuống mức trung bình và thêm tỏi, muối, nhục đậu khấu, giấm rượu vang đỏ và cải xoăn. Tiếp tục xào, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi cải xoăn héo, khoảng 5 phút.

7. Múc polenta vào bát. Trên cùng với nấm ragout và mưa phùn với kem hạt điều. Phục vụ ngay lập tức.