Có bác nào thích chiên cá cả con giống em không ạ, bên ngoài thì vỏ giòn, bên trong thì mềm và ngọt thịt.
Cá em ăn chủ yếu à cá tươi sống đã cấp đông do bà ngoại cung cấp.
Bước 1: Đầu tiên rã đông thì e thường ngâm trong nước muối lạnh + 1 xíu giấm hoặc chanh. Nếu mọi người rã đông cách khác hoặc cá tươi thì rửa bằng muối và chanh sẽ giúp khử mùi tanh ạ.
Bạn đang xem: Thủ thuật chiên cá nguyên con mà không bắn dầu, không nát, không trầy da, rán giòn
Bước 2: Sau khi rã đông thì để thật ráo nước, trước khi chiên nhớ lấy khăn lau thật khô con cá.
Bước 3: Trước khi chiên em làm nóng già chảo, sau đó mới cho dầu ăn, để rán cá không bị bắn thì các bác rắc cho em vài hạt muối hột khi dầu đã nóng già nhé.
Bước 4: Thả cá vào chiên ở bước này e vẫn để lửa mức to, sau khi một mặt đã chiên sơ khoảng 2-3p lúc này các bác lật cá luôn cho em, sau đó mới tiến hành chiên vàng giòn 2 mặt cá. Cách này giúp cả 2 mặt cá vàng đều, giòn, không bị cháy.
Bước 5. Canh cá chín giòn thôi. Sau khi lật mặt cá thì để lửa to 1-2p nữa rồi các bác để lửa mức trung bình đợi cá chín. Nếu cá to dày thì bật mức nhỏ để cá chín đều hơn. Có thể đậy vung bật lửa nhỏ, nhưng khi cá đã chín thì mở vung bật lửa to chiên giòn 2 mặt. Nhưng tốt nhất không nên đậy vung tránh tụ hơi nước.
Một số lưu ý khác:
-Nên chiên cả đầu thì cá sẽ dễ lật hơn
– Nên sử dụng đũa và cái xẻng để lật cả ( huhu cái dẹt dẹt để xào gọi là cái gì các bác nhỉ, e quen gọi xẻng rồi ??)
-Ngoài ra có thể dùng chanh sát đáy chảo hoặc cho rượu vào đun cạn chảo mới cho dầu, dùng bột mỳ bột năng.
Cá rán giòn chấm mắm nguyên chất thêm chanh tỏi ớt, em thả ga ăn được hết 1 mặt con cá to đùng kia luôn ấy :))) Em quê Hải Phòng chỉ thích ăn mắm Cát Hải nguyên chất thôi 😀
Xem tiếp: Xôi khúc lá dứa đặc sản thơm lừng, nóng hổi sẽ làm ấm lòng những ngày se lạnh Miền Bắc
Bài viết được tổng hợp từ group YÊU BẾP✅ (Esheep Kitchen family)
