Chào các bạn trong nhóm Yêu bếp, mình là thành viên mới, xin được chia sẻ với mọi người cách mình làm món cá trắm kho, ngày thường hay dịp Tết mọi người trong nhà đều thích ăn ạ
Cách mình làm như sau: Cá trắm (ngon nhất là trắm đen hoặc trắm trắng) mua về rửa sạch bằng muối hột, xát thêm chanh cho sạch nhớt và khử bớt mùi tanh. Cắt khúc, để rổ thưa cho thật ráo, sau đó ướp mới chút muối hạt, nước mắm ngon, hạt tiêu, gia vị. Ướp được lâu thì cá càng ngon ạ.
Lót đáy nồi kho với giềng thái lát, sả cắt khúc, ít hành khô, nghệ, chuối xanh…xen kẽ trong các lớp cá có thịt ba chỉ. Rồi phủ lên trên một ít giềng giã, bì lợn, ớt tươi, thêm vài lát khế chua nếu thích. Thắng nước màu cho sôi kẹo lại, mình hay vắt tí chanh vào nước hàng cho màu tươi và vị dịu hơn.
Đổ nước hàng vào nồi cá cùng với nước nóng già sao cho xâm xấp mặt cá rồi vặn lửa to cho sôi chừng 5 phút, sau đó hạ nhiệt để liu riu chừng 45 phút-1 tiếng. Tắt bếp để nồi cá nguội, sau đó tiếp tục đun trở lại cho đến khi nồi cá gần cạn.
Lúc này hé vung đun nhỏ lửa chừng 10′ cho cá rắn chắc hẳn lại chỉ còn chút nước kho đủ rưới lên cá, thêm tí mỡ nước cho cá bóng đẹp rồi tắt bếp là xong ạ.
Đúng là có cá đổ vạ nồi cơm, hôm nào mẹ làm món này là các bạn nhà mình ăn no căng bụng luôn. À, mỗi khi kho cá, mình luôn chuẩn bị muối thêm vại dưa cải ăn kèm, cá kho với dưa chua là đôi bạn tri kỷ hợp nhau lắm luôn ạ
Xem tiếp: Vịt Om Cam- Bạn đã thử qua món ăn gây nghiện này chưa .
Các bài viết được lấy từ YÊU BẾP✅ (Esheep Kitchen family)
