Bánh nướng nhỏ chanh Meringue!

Bánh Cupcakes chanh Meringue nhẹ với Lemon Curd, và trên cùng là Meringue ngọt ngon của Ý.

Tôi đã luôn có một thứ cho bánh trứng đường, tôi nhận ra nó có thể là một chút tình huống ‘marmite’, nơi một số hoàn toàn coi thường nó, yêu cầu những người khác (bao gồm cả bản thân tôi) YÊU chúng. Tôi ăn bánh trứng đường bất cứ lúc nào, đặc biệt là ở Eton Mess – quá ngon. Tuy nhiên, tôi nhận ra rằng mình chưa bao giờ đăng công thức cho món Bánh nướng nhỏ chanh Meringue của mình!

Những chiếc bánh nướng nhỏ này có một miếng bọt biển chanh thơm ngon với vỏ chanh, nhân chanh (tôi sử dụng sữa đông chanh tự làm của mình!) Và phủ lên trên một lớp bánh trứng Ý mềm mịn và bông xốp. Mặc dù tôi vô cùng sợ hãi sử dụng một cái đèn hàn cách đây vài năm vì sợ không còn lông mày nữa, tốt nhất bạn nên đi cạo sạch lông mày đi!

Những chiếc bánh nướng nhỏ này rất ngon. Tôi không nói đùa đâu, họ đã hạ gục một cách điên cuồng với những người thử khẩu vị của tôi, và đã được yêu cầu làm chúng cho hai bữa tiệc sinh nhật! Phần topping của bánh trứng đường rất nhẹ so với kem bơ (không nói là có gì sai với kem bơ ở đó!) Nhưng nó tạo ra một sự thay đổi đáng yêu!

Tôi đã thử làm kiểu bánh trứng đường (cuối cùng sẽ xuất hiện trên blog của tôi), nhưng tôi luôn thích bánh trứng đường cổ điển và tôi thậm chí đã thay đổi những người ban đầu không thích bánh trứng đường, chuyển sang thích loại bánh này vì nó rất mềm và ẩm ! Ngay cả bạn trai của tôi, người rất thích chanh, cũng là một fan hâm mộ của chúng.

Tôi làm bánh nướng nhỏ vào ngày tôi cần, bánh trứng đường luôn ngon nhất trong ngày, nhưng sẽ để trong tủ lạnh qua đêm nếu cần – càng tươi càng tốt! Tuy nhiên, công thức bánh cupcake thực tế hoàn toàn có vị chanh và ngon và kéo dài trong 3-4 ngày nếu bạn cũng muốn!

Bánh meringue của Ý có một chút nhiệm vụ so với chỉ meringue thông thường – vì vậy nếu bạn muốn làm một món meringue cơ bản đơn giản (Và đừng bận tâm đến rủi ro của lòng trắng trứng), bạn có thể chỉ cần sử dụng 3 lòng trắng trứng vừa, đánh đến độ cứng. , với 150g đường caster dần dần được thêm vào.

tôi quyết định rồi cập nhật công thức này vào tháng 8 năm 2020 để nó có thể có lớp trên cùng là bánh trứng Ý – và tôi rất vui vì tôi đã làm như vậy. Tôi thích món bánh trứng đường Ý mịn mượt hơn. Bạn đun xi-rô đường đến nhiệt độ thích hợp, và đây là cách nấu trứng hiệu quả.

Tôi sử dụng nhiệt kế nhiệt kế vì tôi sử dụng nó cho tất cả các loại nấu ăn và nướng – nhưng bạn có thể mua một nhiệt kế đo đường đó cũng là lý tưởng để làm xi-rô đường. Tôi thấy tốt nhất là biết nó ở nhiệt độ thích hợp, hơn là đoán!

Bạn đánh bông lòng trắng trứng như bình thường, sau đó đánh thật chậm và cẩn thận trong siro đường. Hơi nóng từ xi-rô sẽ đánh bông lòng trắng trứng và nấu chín nên rất an toàn để ăn – nhưng sẽ dễ làm hơn nhiều nếu bạn có máy đánh trứng điện.

Tôi đã làm món bánh trứng đường của Ý mà không cần máy đánh trứng, và hoàn toàn có thể – chỉ mất thời gian. Bạn muốn có một lượng xi-rô nhỏ giọt chậm rãi, không phải đổ nhiều và bạn cần phải liên tục đánh trứng. Khi bạn đã hoàn thành việc thêm xi-rô, bạn cần phải BẬT MÌ một lúc nữa để làm nguội hỗn hợp.

Sau đó, bạn có thể phủ lớp kem lên bánh cupcake chanh nhồi nhân chanh và kết thúc bằng cách nướng bánh với một cái đèn hàn! Bạn có thể sử dụng nướng trong lò, trông nó không bao giờ đẹp và bạn không muốn chúng ở trong đó quá lâu – nếu không, bạn có thể nướng toàn bộ chiếc bánh nướng nhỏ!

Tôi hy vọng bạn yêu thích những chiếc bánh cupcake này, bất kỳ câu hỏi nào hãy để lại trong phần bình luận! x

Bánh nướng nhỏ

• 150 g Bơ không muối
• 150 g Caster Sugar
• 150 g Bột mì đã trộn sẵn với bột nở và muối
• 3 Trung bình Trứng
• Niềm say mê của 1-2 Chanh (hoặc 1 thìa cà phê chiết xuất chanh)

Meringue Ý

• 80 g Lòng trắng trứng (2-3 quả trứng)
• 140 g Đường hạt
• 64 ml Nước uống

Bánh nướng nhỏ

• Làm nóng lò nướng của bạn ở 180C / 160C Fan / Gas Mark 4 và chuẩn bị sẵn 12 hộp đựng bánh nướng nhỏ.

• Đánh kem cùng bơ và đường bánh mì cho đến khi nhẹ, bông và mịn.

• Cho trứng, bột mì và vỏ chanh vào đánh đều cho đến khi mịn.

• Bạn cho thìa hỗn hợp cupcake vào hộp đựng bánh nướng và nướng trong lò nướng trong 18-22 phút hoặc cho đến khi bánh chín. Để bánh cupcake nguội trên giá dây.

Meringue Ý

• Đổ đường và nước vào một cái chảo nặng và đun sôi. Thỉnh thoảng khuấy nó bằng thìa gỗ.

• Khi hỗn hợp bắt đầu sôi theo dõi nhiệt độ cho đến khi nó đạt đến 120C (Giai đoạn bóng chắc) bằng nhiệt kế đường.

• Trong khi hỗn hợp đang nóng lên và sôi, nếu có đường bắn lên thành chảo, hãy dùng bàn chải bánh ngọt và nước lạnh đánh sạch các mặt đó.

• Khi hỗn hợp bắt đầu đạt nhiệt độ, đánh bông lòng trắng trứng trong máy trộn điện.

• Khi xi-rô đường đã đạt đến nhiệt độ và lòng trắng trứng ở đỉnh cứng thì bắt đầu đổ xi-rô đường lên lòng trắng trứng ở rìa bát trong khi vẫn đánh bông. Hãy nhớ làm điều này một cách từ từ để xi-rô đường chảy liên tục để lòng trắng trứng luôn mịn.

• Đánh đều trong khi đổ xi-rô đường vào và sau khi tất cả đã được đánh bông trong tiếp tục đánh hỗn hợp ở tốc độ cao trong 5-7 phút cho đến khi hỗn hợp mịn và nguội.

• Dán bánh trứng đường lên bánh nướng nhỏ của bạn, và cẩn thận thổi lửa để có được món bánh trứng đường thơm ngon.

• Những chiếc bánh cupcake này có thể để được 2 ngày nếu để trong tủ lạnh.
• Nếu bạn không có máy trộn đứng, có thể dễ dàng hơn để làm bánh trứng Ý với hai người để một người có thể đánh bông và một người có thể đổ xi-rô đường.
• Tôi sử dụng cái đèn hàn này cho meringues của tôi!
• Tôi sử dụng nhiệt kế này để nướng và nấu ăn, nhưng nhiệt kế đường này hoạt động thực sự tốt quá.
• Công thức được cập nhật vào tháng 8 năm 2020 – công thức ban đầu là:
  • Cùng một chiếc bánh nướng nhỏ
  • Meringue làm từ 3 lòng trắng trứng vừa và 150g đường nướng

THÍCH!

Tìm các Công thức làm bánh Cupcake khác của tôi trên Trang công thức nấu ăn!

Bạn có thể tìm thấy tôi trên:
Instagram
Facebook
Pinterest
Twitter
Youtube

J x

© Jane’s Patisserie. Tất cả hình ảnh và nội dung đều được bảo vệ bản quyền. Không sử dụng hình ảnh của tôi mà không có sự cho phép trước. Nếu bạn muốn xuất bản lại công thức này, vui lòng viết lại công thức bằng lời của bạn và ghi công cho tôi, hoặc liên kết trở lại bài đăng này để biết công thức.