Bánh quy Bakewell NYC!

Bánh quy Bakewell NYC khổng lồ với nhân hạnh nhân, vụn sô cô la trắng và anh đào băng!

Hãy thành thật ngay bây giờ… Sẽ không lâu nữa cho đến khi tôi làm một công thức bánh quy NYC khác… Tôi chỉ không thể làm được! Tôi bị ám ảnh và tôi yêu họ rất nhiều! Ngoài ra, họ có vẻ là người yêu thích của các chàng trai của bạn vào lúc này, vì vậy sẽ là bất lịch sự nếu không!

Tôi đã có vô số yêu cầu về các hương vị bánh quy khác nhau và tôi không thể trách bạn. Về cơ bản, bạn có thể tạo ra hầu hết các hương vị từ những hương vị đã có trên blog của tôi, nhưng tôi thích cung cấp nguồn cảm hứng… chẳng hạn như với những chiếc Bánh quy Bakewell NYC này.

Sự kết hợp của bột bánh quy vani và hạnh nhân, được nhồi với vụn sô cô la trắng, hạnh nhân nướng và anh đào băng cắt nhỏ thật là QUÁ TỐT. Nghe có vẻ kỳ quặc, nhưng nếu bạn thích chủ đề Bakewell, bạn sẽ thích những thứ này!

Tôi muốn gắn vào một lớp nền ‘đơn giản’ cho bột bánh quy vì tôi nghĩ rằng nó sẽ hoạt động tốt hơn nhiều so với bột làm bánh quy sô cô la, và tôi rất vui vì đã làm được. Bạn có thể thấy từ các bức ảnh chúng trông đẹp như thế nào với lớp bột bánh quy vàng nhẹ từ quá trình nướng!

Đối với hương vị của bột, tôi đã sử dụng cùng một lớp nền như NYC Chocolate Chip Cookies của tôi vì tôi sẽ không bao giờ thay đổi nó, nhưng với việc bổ sung chiết xuất hạnh nhân. Tôi vẫn sử dụng chiết xuất vani vì tôi cũng yêu thích nó! Tuy nhiên, hương liệu là tùy chọn.

Tôi đã sử dụng khoai tây chiên sô cô la trắng yêu thích của tôi trong công thức này vì chúng rất dễ sử dụng. Bạn chỉ có thể cười chúng và đi! Chúng lớn hơn so với vụn sô cô la mua ở siêu thị mà tôi yêu thích, nhưng lại dễ dàng hơn nhiều so với việc cắt nhỏ một thanh sô cô la. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng bất cứ thứ gì tương tự – nó chỉ dễ dàng hơn cho tôi khi tôi mua số lượng lớn!

Tôi quyết định có được hương vị Bakewell thông qua việc sử dụng một số hạt hạnh nhân đã nướng và một số quả anh đào băng. Tôi đã đi thử món hạnh nhân nướng vì tôi hoàn toàn bị ám ảnh bởi chúng và luôn có chúng trong tủ của tôi!

Bạn có thể dễ dàng nướng hạt hạnh nhân bằng cách cho chúng vào chảo rán khô và đun ở lửa vừa trong khi khuấy cho đến khi chúng bắt đầu chuyển sang màu nâu! Lúc đầu, nó sẽ mất nhiều thời gian, nhưng sau đó chúng sẽ đột ngột chuyển màu thành một màu vàng đáng yêu! Bạn cũng có thể chỉ sử dụng hạnh nhân cắt nhỏ nếu muốn!

Tôi đã sử dụng anh đào băng so với anh đào thật vì tôi không muốn thêm quá nhiều độ ẩm… nhưng tôi muốn một số thứ như anh đào. Tôi cũng đã sử dụng anh đào trên một loại trái cây khác vì một lần nữa tôi không muốn thêm độ ẩm! Họ cũng làm cho những chiếc bánh quy trông rất đẹp.

Như mọi khi với NYC Cookies của tôi, tôi làm 8 chiếc bánh quy lớn và khổng lồ trong một mẻ bánh .. vì đó là toàn bộ điểm của những chiếc bánh quy. Chúng được thiết kế để có kích thước khổng lồ và cứng cáp hơn nhiều so với một chiếc bánh quy thông thường! Bạn có thể làm những cái nhỏ hơn như đã đề cập trong phần ghi chú của công thức.

Tôi đã sử dụng bột ngô trong những chiếc bánh quy này vì nó khiến chúng TỐT HƠN RẤT NHIỀU. Thật đáng mua bột ngô để làm bánh bởi vì tôi sử dụng bột ngô này trong gần như tất cả các công thức bánh quy của mình và nó tạo ra kết cấu tốt nhất từ ​​trước đến nay. Nhẹ nhàng hơn, tốt hơn và hoành tráng. Nếu muốn bỏ đi bạn có thể dùng thêm 25g bột mì.

Bạn có thể sử dụng bột mì tự phát thay cho bột mì thông thường và bột nở, nhưng bạn vẫn cần sử dụng bicarbonate soda. Tôi cũng khuyên bạn nên sử dụng hỗn hợp đường mềm màu nâu nhạt và đường cát trắng để có kết quả tốt nhất! Bạn có thể sử dụng tất cả cái này hoặc tất cả cái kia… nhưng hãy kiên trì sử dụng chúng nếu bạn có thể!

Ngoài ra, bạn có thể đông lạnh bột cookie thô một cách dễ dàng và nướng từ chế độ đông lạnh nếu bạn không muốn nướng cả mẻ! Nếu sau một thời gian bạn nướng tiếp từ chế độ đông lạnh, tôi thường nướng trong 12-14 phút như nhau, ở cùng nhiệt độ, nhưng thêm vài phút sẽ không hại gì! Vui thích!

• 125 g Bơ không muối / Cò
• 100 g Đường nâu nhạt
• 75 g Đường hạt trắng
• 1 Lớn / Trung bình Trứng
• 1 muỗng cà phê Tinh dầu vanilla (không bắt buộc)
• 1 muỗng cà phê Chiết xuất hạnh nhân
• 275 g Bột mì
• 1 muỗng canh Bột ngô
• 1 + 1/2 muỗng cà phê Bột nở
• 1/2 muỗng cà phê Bicacbonat của soda
• 1/2 muỗng cà phê Muối biển
• 150 g Khoai tây chiên sô cô la trắng
• 50 g Hạnh nhân vỡ mảnh (Tôi sử dụng bánh mì nướng)
• 100 g Anh đào Glacé (băm nhỏ)

• Cho bơ không muối và đường vào tô, đánh cho đến khi thành kem.

• Thêm trứng vào và đánh đều một lần nữa. Thêm vani và chiết xuất hạnh nhân và trộn đều.

• Thêm bột mì, bột ngô, bột nở, bicarbonate soda và muối vào và đánh cho đến khi tạo thành bột bánh quy!

• Thêm vụn sô cô la, hạnh nhân và anh đào băng cắt nhỏ vào và đánh cho đến khi chúng được phân phối đều!

• Cân bánh quy của bạn thành tám viên bột bánh quy – mỗi viên khoảng 120g!

• Khi chúng đã cuộn thành từng viên, hãy đặt bột bánh quy của bạn vào tủ đá ít nhất 30 phút hoặc trong tủ lạnh trong một giờ hoặc lâu hơn!

• Trong khi bột bánh quy đang nguội, hãy làm nóng lò nướng của bạn ở Quạt 180C hoặc 200C thông thường! Nếu lò của bạn nóng, hãy chọn nhiệt độ 160C-170c.

• Lấy bánh quy của bạn ra khỏi ngăn đá / tủ lạnh và đặt vào khay nướng có lót. Tôi đặt bốn cái bánh mỗi khay!

• Nướng bánh trong lò khoảng 12-14 phút – Sau khi nướng xong, để bánh nguội trên khay ít nhất 30 phút vì bánh sẽ tiếp tục nướng trong khi làm nguội!

• THÍCH!

• Chúng được ăn tốt nhất vào ngày nướng, nhưng có thể làm sống lại bằng cách cho vào lò vi sóng trong 15-30 giây hoặc cho vào lò nướng nóng trong 2-3 phút!
• Bạn có thể đông lạnh bột cookie thô một cách dễ dàng và nướng từ chế độ đông lạnh nếu bạn không muốn nướng cả mẻ!
• Sau khi nướng, chúng sẽ tồn tại trong 4-5 ngày trở lên!
• Bạn có thể sử dụng các thanh sô cô la cắt nhỏ thay vì sô cô la vụn, chỉ cần đảm bảo các thanh sô cô la không quá lớn!
• Tôi đã sử dụng hạnh nhân vụn nhưng bạn cũng có thể sử dụng hạnh nhân cắt nhỏ.
• Tôi sử dụng sô cô la trắng này trong việc nướng bánh của mình!
• Nếu bạn không thể sử dụng một trong các loại đường, hãy sử dụng tất cả loại đường còn lại – tức là tất cả đường hạt hoặc tất cả đường nâu nhạt. Sử dụng các loại đường khác có thể thay đổi kết cấu.
• Nếu bạn muốn làm bánh quy nhỏ hơn (60g) – chúng sẽ mất khoảng 9 phút để nướng!

THÍCH!

Tìm các Công thức nấu ăn khác của tôi trên Trang công thức nấu ăn!

Bạn có thể tìm thấy tôi trên:
Instagram
Facebook
Pinterest
Twitter
Youtube

J x

© Jane’s Patisserie. Tất cả hình ảnh và nội dung đều được bảo vệ bản quyền. Không sử dụng hình ảnh của tôi mà không có sự cho phép trước. Nếu bạn muốn xuất bản lại công thức này, vui lòng viết lại công thức bằng lời của bạn và ghi công cho tôi, hoặc liên kết trở lại bài đăng này để biết công thức.