Đậu hay không đậu; đó chưa bao giờ thực sự là câu hỏi trong tâm trí của bất kỳ ai. Bởi vì sự lựa chọn luôn đơn giản, nên đậu mọi lúc mọi nơi cho dù đó là bữa ăn gì hay ngày nào trong tuần. Trong bộ phim True Grit, khi nhân vật của Jeff Bridges đánh bại những kẻ xấu trong ngôi nhà hẻo lánh và hỏi tại sao họ lại nấu nhiều đậu như vậy, câu trả lời của họ là đó là cho bữa tối và bữa sáng. Bạn có thể tin tưởng Coen Brothers nghiên cứu tài liệu của họ một cách tỉ mỉ.
Nhưng vẻ đẹp của đậu không chỉ dừng lại ở việc chúng được dùng làm thực phẩm cho mọi mùa và mọi dịp. Họ cũng cung cấp nhiều loại cây trồng với hương vị và mùi vị khác nhau. Một số loại đậu nở rộng và nấu dễ dàng, trong khi những loại đậu khác cần ngâm trước nhưng có nhiều hương vị. Bản thân là một người yêu thích đậu, tôi luôn thử một giống đậu mới bất cứ khi nào có cơ hội. Dưới đây là một số giống đậu phổ biến nhất để trồng trong vườn của bạn.
Đậu sáp Cherokee
Một trong những giống đậu có năng suất cao nhất và là giống đậu nhanh phát triển và trưởng thành là đậu sáp Cherokee (Phaseolus vulgaris). Là một loại đậu mùa ấm, chỉ mất 50 ngày kể từ khi bạn gieo trồng trước khi thu hoạch. Thuộc loại đậu bụi, đậu sáp Cherokee tạo ra vỏ mịn màu vàng.
Đậu trung bình cao khoảng 18 inch và vỏ dài trung bình 6 inch. Vỏ quả rất ngon khi ăn tươi, hoặc sấy khô, hoặc thậm chí đông lạnh. Bạn có thể gieo hạt trực tiếp vào đất khi nhiệt độ lên trên 60 độ F. Đậu cần có nắng đầy đủ để phát triển, vì vậy hãy chọn một vị trí trong vườn có đủ 8 giờ nắng trong suốt mùa xuân và mùa hè.
Đặt các hạt cách nhau 2 inch thành các hàng cách nhau một bước chân. Sau khi nảy mầm, tỉa thưa cây con để giữ khoảng cách giữa mỗi cây là 4 inch. Và vì đây là loại đậu bụi nên nó không cần hỗ trợ. Bạn nên thu hoạch khi chúng vẫn còn mềm và mềm. Điều này khuyến khích cây ra nhiều quả hơn mỗi mùa.
Đậu lưỡi rồng
Người ta mong đợi những cái tên ấn tượng cho các giống hoa hoặc cây lạ nhưng không phải cho một loại rau ngon. Tuy nhiên, đậu Lưỡi rồng xứng đáng với cái tên này vì vỏ có màu đỏ tía, dẹt và dài giống như lưỡi của một con vật thần thoại. Nhưng đậu Lưỡi rồng không phải là tất cả về ngoại hình. Nó cũng có một kết cấu mịn khi nấu chín và có nhiều hương vị.
Là một giống đậu gia truyền, loại đậu này đến thẳng từ Hà Lan, nơi nó có nhiều tên gọi như “Merveille de Piemonte” và “Dragon Langerie”. Cây đậu trưởng thành cao tới khoảng 30 inch mà không cần giá đỡ. Bản thân vỏ dài khoảng 8 inch và không có dây. Chúng làm tốt cả đậu tách vỏ và đậu bóc vỏ và bạn có thể nấu chúng thành các món ăn ngon khác nhau.
Bạn có thể bắt đầu trồng những loại đậu này vào mùa xuân sau khi đợt sương giá cuối cùng kết thúc và nhiệt độ đất lên trên 55 độ F. Đậu thích ánh nắng đầy đủ và đất ẩm trong suốt mùa sinh trưởng. Việc thu hoạch bắt đầu khoảng 55 ngày sau khi hạt nảy mầm và đó là lúc những hạt cà phê ngon ngọt nhất. Nếu bạn để vỏ đậu lâu hơn, đậu sẽ bị đầy và khô. Bạn cần phải bỏ vỏ trước khi nấu đậu.
Đậu Harvester
Đậu thu hoạch là một giống đậu bụi khác không cần giàn hoặc hệ thống hỗ trợ như cách trồng đậu sào. Là một giống đậu xanh điển hình, đậu gặt phù hợp hơn với những cánh đồng lớn, nơi có thể thu hoạch bằng cơ giới. Nhưng do năng suất cao và không ồn ào, nó sớm trở thành một yêu thích trong các khu vườn và sân sau.
Vỏ có thể phát triển đến khoảng 6 inch và không phát triển thành dây. Vì vậy, giống như một loại đậu nhanh, giống này rất lý tưởng cho khu vườn và nhà bếp của bạn. Và mặc dù đậu trưởng thành có thể mọc thẳng đứng và cao tới 20 inch, nhưng nó vẫn là một giống cứng dễ trồng và dễ chăm sóc. Bạn có thể hấp đậu, nướng, rang hoặc sử dụng chúng trong các công thức nấu ăn khác nhau.
Một điều mà người thu hoạch đậu đặc biệt quan tâm là đất. Đất cần nhiều mùn, thoát nước tốt, giàu chất hữu cơ. Trong điều kiện thích hợp, hạt đậu đã sẵn sàng để thu hoạch khoảng 70 ngày sau khi hạt nảy mầm. Nếu bạn thích đậu khô hơn, thì bạn sẽ phải để chúng trên cuống thêm 3 tuần trước khi thu hoạch.
Đậu xanh hồ
Nếu bạn để ý, từ trước đến nay tôi vẫn đang nói về đậu bụi. Theo kinh nghiệm, tôi thấy chúng ít cầu kỳ hơn đậu sào và chúng có vỏ ngon hơn với công sức bỏ ra chỉ bằng một nửa. Vì vậy, những gì không thích về đậu bụi. Nhắc mới nhớ, đậu Blue Lake thuộc loại đậu năng suất không cần giàn hay cọc để chống đỡ.
Cái tên có thể gợi ý cho nó bởi vì đậu Blue Lake là một giống đậu gia truyền được biết đến với vỏ giòn nhưng mềm với hương vị thơm ngon và ngọt ngào. Được phát triển từ một giống đậu cực, giống cây này được giới thiệu lần đầu tiên vào năm 1961. Cây trưởng thành cao tới 2 feet và vỏ thẳng dài đến khoảng 5 inch. Đây là một trong những giống đậu cho thu hoạch sớm nhất vì chỉ cần 55 ngày kể từ khi bạn trồng chúng đến khi chúng trưởng thành và sẵn sàng để hái.
Trồng đậu xanh rất dễ và độ pH của đất phải gần trung tính. Yêu cầu cụ thể duy nhất bạn phải cung cấp những loại đậu này là thực phẩm bổ sung từ thực vật. Nó phát triển mạnh nhờ kali và phốt pho vì vậy hãy đảm bảo rằng đất của bạn có nhiều khoáng chất này trước khi trồng đậu. Nếu không, bạn sẽ cần bón phân giàu phốt pho 2 tuần một lần cho đến khi vỏ quả chín. Đầm bên bằng phân hữu cơ để cải thiện vụ thu hoạch.
Hạt đậu Half-Runner
Tuy nhiên, đậu cực có những lợi thế của chúng và một số người đã thề với chúng. Ngay cả khi chúng không thể tự chống đỡ và cần một bàn tay trợ giúp (lưới mắt cáo) để có thể đứng thẳng. Vì vậy, để làm hài lòng mọi sở thích, chúng tôi đã thêm đậu Half-Runner vào danh sách. Như tên cho thấy, đó là một giống đậu có tốt nhất của cả hai thế giới. Nó mọc như đậu bụi nhưng năng suất bằng đậu cực.
Ưu điểm đầu tiên bạn nhận được với đậu Half-Runner là bạn thu hoạch vỏ càng sớm thì đậu càng sớm ra nhiều hoa và nhiều vỏ. Nhưng khác với đậu sào, giống đậu này nhỏ gọn hơn giống đậu bụi. Những cây dây leo có thể cao tới khoảng 5 feet nhưng vì bạn có thể chống chúng lên trên giàn nên rất dễ quản lý. Các hạt đậu có xu hướng cử người chạy trốn để bám vào và tiếp tục phát triển. Tuy nhiên, bạn có thể huấn luyện người chạy ở trên giàn.
Một số người trồng đậu Half-Runner mà không cần làm giàn. Tuy nhiên, có thể làm được điều đó, tuy nhiên, một giàn làm cho việc thu hoạch toàn bộ quả dễ dàng hơn rất nhiều. Chúng phát triển tốt ở vùng 7 đến 9 và thích đất giàu độ pH từ trung tính đến hơi chua. Hạt sẽ nảy mầm nhanh hơn nếu bạn ngâm chúng trong nước trước khi trồng. Trong vòng 2 tháng, bạn sẽ có thể thu hoạch lứa quả đầu tiên. Và bạn càng thu hoạch nhiều, cây càng có năng suất cao.
Đậu Tepary
Có nguồn gốc từ Nam Mỹ, đậu Tepary là cây họ đậu cứng cáp, có thể tồn tại và phát triển trong điều kiện khô cằn mà các loại đậu khác có thể khó chịu. Là loại đậu cực, chúng có năng suất cao và dây leo có thể phát triển đến khoảng 10 feet. Cây có khả năng chịu hạn và nhiệt độ cao.
Điều đó làm cho đậu Tepary trở nên lý tưởng để trồng ở các khu vực khác nhau trên thế giới có vấn đề về nước. Không chỉ vậy, các giống cây trồng mới đã được phát triển khiến chúng thậm chí còn có khả năng chống chịu và kháng bệnh tốt hơn. Một số giống cây này bao gồm Tepary nâu nhạt, Tepary xanh, Bờ biển Ngà, Tepary xanh nhạt, Tepary trắng, Tepary nâu nhạt và Papago White Tepary trong số những loài khác.
Giống này và các giống cây trồng của nó chịu được mọi loại đất trừ đất nặng. Bạn có thể bắt đầu nuôi chúng vào đầu mùa hè hoặc có thể đợi mùa mưa để chúng tăng cường sức khỏe tốt. Chúng không cần tưới nhiều khi cây đã mọc và chúng có thể phát triển ngay cả trong đất nghèo dinh dưỡng và ít chất dinh dưỡng.
Đậu Fava
Nếu có một điều mà đậu Fava được biết đến, thì đó là chúng là đậu bảo quản. Đậu rộng khô nhanh trên cuống và sẽ lưu trữ trong nhiều năm với những điều kiện hoặc chế biến đặc biệt. Nhưng ít ai biết rằng lá của đậu Fava cũng có thể ăn được. Chúng ta không chỉ nói về việc nấu các loại lá. Chúng cũng có vị ngọt khi ăn tươi từ cây và trong các món salad xanh. Thu hoạch các lá non trên thân nơi hoa đang nở. Không thu thập nhiều hơn 4 lá từ mỗi thân cây.
Không giống như các loại đậu khác trong danh sách này, đậu Fava là loại đậu mùa mát. Chúng thích nhiệt độ vừa phải, vì vậy bạn có thể bắt đầu trồng chúng trực tiếp trong đất vào đầu mùa xuân sau khi mối đe dọa của đợt sương giá cuối cùng kết thúc. Mặc dù vỏ đậu không ngon bằng đậu búng, nhưng đậu có xu hướng no nhanh. Việc thu hoạch đậu Fava cũng dễ dàng vì hầu hết các giống đều có xu hướng trưởng thành vào cùng một thời điểm. Bạn nên đợi cho vỏ đậu chuyển sang màu nâu, đó là dấu hiệu chắc chắn rằng hạt đậu bên trong đã hoàn toàn khô và chín. Thu hái quả, vỏ đậu, phơi trong phòng khô ráo thoáng mát. Sau đó, bạn có thể bảo quản chúng ở nhiệt độ phòng trong nhiều năm.
Tendercrop Đậu xanh
Nếu bạn thích đậu hạt, thì Đậu xanh Tendercrop là loại thích hợp để trồng trong vườn của bạn. Vỏ quả không hạt, mọng nước, giòn có vị ngọt thanh, đậm đà. Giống cây này thích khai thác sớm trong năm để tận dụng tối đa thời tiết mát mẻ trước khi mùa hè đến sủa.
Thời gian lý tưởng để bắt đầu gieo hạt là hai tuần sau đợt sương giá cuối cùng. Giống này phát triển tốt ở các vùng từ 5 đến 11 vì chúng có khả năng chịu đựng nhiệt độ cao. Đây cũng là một trong những giống đậu cho thu hoạch sớm nhất. Vì bạn không phải đợi hạt đậu trong vỏ đầy lên, bạn có thể bắt đầu thu hoạch hạt đậu trong vòng 53 ngày kể từ khi hạt nảy mầm.
Đậu xanh Tendercrop thích đất giàu dinh dưỡng, vì vậy hãy trộn các vật liệu hữu cơ và phân chuồng ủ trong khi chuẩn bị đất và đảm bảo độ pH của đất từ 6,0 đến 6,8. Cung cấp cho đậu một inch nước mỗi tuần vào mùa xuân và mùa hè cho đến khi bạn sẵn sàng thu hoạch vỏ. Phủ lớp phủ giúp ngăn ngừa cỏ dại và sâu bệnh, vì vậy hãy phủ một lớp mùn dày lên hàng cây khi đậu phát triển.
Nguồn: diys.com
