Công thức:
*Công Thức Rau câu nền
-25 bột rau câu giòn (agar)
-5g bột rau câu dẻo (jelly)
-1,5l nước dừa tươi
Trộn đều bột rau câu vào nước nhẹ nhàng và từ từ, chỉ cần trộn từ từ rau câu sẽ tan đều vào nước dễ dàng mà không vón cục, sau đó ngâm rau câu 15 phút cho rau câu nở rồi bắt lên bếp nấu, khuấy đều, khi rau câu sôi thì hạ lửa nhỏ và nấu thêm 5-7 phút nữa là được.
Phần 1: Pha màu
1)Màu Tím:
-450 ml rau câu nền
-100ml nước dừa tươi
-Xíu tinh chất khoai môn hoặc màu thực phẩm.
-70-80g đường
*Nấu sôi cho hỗn hợp đồng nhất và đường tan là được.
Bạn đang xem Cách làm rau cau từ các loại rau củ tự nhiên
2)Màu Xanh:
-450ml rau câu nền
-100ml nước cốt lá dứa
-Xíu tinh chất lá dứa
-80-90g đường tùy vào độ chua của chanh dây
*Cách nấu tương tự như trên.
3)Màu Trắng:
-450ml rau câu nền
-70g sữa đặc
-100ml sữa tươi
-50-60g đường (tùy khẩu vị)
*Cho sữa đặc vào rau câu, bắt bếp nấu sôi nhẹ, cho sữa tươi và đường vào nấu tan đều là được.
Phần 2: Cách đổ rau câu
-Trong quá trình đổ thì các phần rau câu đã pha màu phải luôn được giữ nóng. Nếu rau câu nguội thì có thể hâm cho rau câu nóng lại để quá trình đổ rau câu sẽ hạn chế tách lớp.
-Quy cách đổ: nếu đổ bằng dụng cụ gì thì sử dụng 1 dụng cụ đông duy nhất để các lớp đều đặn và đẹp mắt
-Đổ từng lớp 1, lớp đầu tiên se mặt còn ấm là có thể đổ tiếp lớp thứ 2, lưu ý là lớp sau luôn phải được giữ nóng trước khi đổ chồng lên lớp đầu.
-Nếu lớp rau câu trước bị đông cứng và quá nguội, sợ tách lớp chúng ta có thể sử dụng tăm tre để rạch vài đường trên mặt rau câu, giúp cho lớp rau câu sau bám vào lớp trước tốt hơn.
-Rau câu đổ xong có thể cho vào ngăn mát để lạnh và sử dụng dần.
*Với các hình ảnh rau câu bên dưới em đổ bằng cái muỗng cơm loại 20-25ml một muỗng, và thời gian để lớp rau câu này nó đông là rất nhanh, vì nó mỏng nên chỉ tầm gần 1 phút là đông nên thao tác đổ rau câu cũng phải rất nhanh gọn, nếu làm chưa quen chỉ nên đổ một màu vì đổ nhiều màu cùng lúc thì bắt buộc tay chân phải hoạt động liên tục, em đổ 3 màu cùng lúc, phải mất tầm 2h cho 30 hợp rau câu kiểu này. Vì lớp đổ của em khá mỏng nên thời gian đổ rất lâu mới đầy được một hộp, mọi người có thể đổ dày hơn để đỡ tốn thời gian nhé.
Chú mọi người Thành công ạ.
Xem tiếp: Chia sẻ cách làm Salat/củ quả trộn trái cây theo 4 mùa Việt Nam
Bài viết được tổng hợp từ group YÊU BẾP✅ (Esheep Kitchen family)
