Với thớ thịt săn chắc và hương vị tinh tế, su su len lỏi trong vòm miệng của bạn và lấn át vị giác của bạn với hương vị tinh tế của nó. Quả bí chứa nhiều vitamin C, nhiều chất xơ, canxi và kali. Bạn có thể ăn sống hoặc nấu chín. Đun sôi nó và nghiền nó như khoai tây hoặc sử dụng nó để làm bánh táo mà không có táo. Có người nhồi với thịt và làm thành bữa ăn thịnh soạn với món su su khiêm tốn. Đối với lá và chồi, chúng tạo thêm hương vị và độ giòn cho món salad của bạn.
Xin lưu ý bạn, chính những quả nhỏ có tất cả những điều tốt đẹp này. Những trái su su lớn bạn tìm thấy ở cửa hàng tạp hóa hầu hết đều nhạt nhẽo và thiếu hương vị tinh tế mà bạn thường thấy ở những trái su su non. Nhưng vì không dễ mua được những trái non vì những lý do rõ ràng (trái bán theo trọng lượng), nên bạn sẽ phải tự trồng. Bằng cách đó, bạn có thể thu hoạch quả su su và thưởng thức thịt quả su su giòn và mọng nước. Đọc tiếp để tìm hiểu thêm về loại rau ngon này và các giống khác nhau có sẵn để bạn trồng và thu hoạch.
Về su su
Cùng với cà chua, su su (Sechium edule) là một trong số ít loại cây mà Christopher Columbus mang về châu Âu từ chuyến du lịch của mình. Sau khi không tìm được lối đi đến Ấn Độ và số vàng mà ông đã hứa với Isabella, Nữ hoàng Tây Ban Nha, ông đã dâng một ít rau để xoa dịu cơn giận dữ của hoàng gia.
Su su di chuyển khắp châu Âu một cách chậm rãi nhưng trở về nhà, nó lan rộng khắp châu Mỹ như cháy rừng. Chẳng bao lâu nó đã trở thành lương thực chính cho các nền văn minh khác nhau phát triển trên khắp châu Mỹ Latinh. Là một thành viên của họ bầu bí, nó có xu hướng mọc dài và cần có giàn hoặc trụ để hỗ trợ dây leo của mình. Điều quan trọng là giữ cho trái cây khỏi mặt đất và ngăn ngừa thối rữa.
Cây su su trung bình cao đến khoảng 36 feet. Các lá có hình trái tim và rộng trung bình khoảng 10 inch. Cả hoa đực và hoa cái đều xuất hiện trên cùng một cây nho, vì vậy bạn không cần phải trồng nhiều hơn một cây su su trong vườn của mình. Hoa đực mọc thành chùm, trong khi hoa cái đơn độc.
Sau khi thụ phấn, hoa cái phát triển thành quả đơn ở tâm của mỗi hoa. Không giống như quả bầu trơn, quả su su có các nếp nhăn sâu khiến quả có hình dạng kỳ dị. Vỏ luôn xanh, kể cả trên quả chín, trong khi thịt quả có màu trắng xanh. Bạn không cần phải lột da. Toàn bộ quả, ngoại trừ phần quả dẹt, đều có thể ăn được.
Các giống su su
Sau khi vượt Đại Tây Dương, rau su su trải qua một số thay đổi đáng chú ý. Và ngay cả những loài đã đi lên và đi xuống Tân thế giới, cũng trở thành đối tượng của việc lai tạo để tạo ra những vụ mùa năng suất hơn. Giống như bí, dưa chuột và bầu, các giống mới có vị ngon hơn và thịt mềm hơn so với các giống ban đầu được trồng cách đây vài trăm năm. Và trong khi hầu hết các loại su su bạn tìm thấy tại cửa hàng đều thuộc loại thông thường, thì có một loại khác gọi là su su mọc hoang dại, mọc ở các khe núi và ven sông. Loại hoang dã có kích thước lớn hơn và đôi khi có gai bao phủ. Dưới đây là một số giống phổ biến mà bạn có thể trồng trong vườn của mình.
- Chayote de Caballo: Bạn sẽ tìm thấy sự đa dạng này ở nhiều cửa hàng tạp hóa. Thông thường, làn da mịn màng, nhưng đôi khi bạn sẽ có một cái gai kỳ quặc ở chỗ này và chỗ khác. Giống này được nông dân thương mại ưa chuộng vì có thời gian bảo quản lâu dài.
- Cabeza de Chango: Như tên của nó, giống này phổ biến hơn ở Mexico và các nước Mỹ Latinh. Nó không có hương vị giống như các loại su su phổ biến khác. Tuy nhiên, trung bình mỗi cây nho cho trái nhiều hơn gấp rưỡi. Vì vậy, những gì nó thiếu trong hương vị, nó bù đắp vào năng suất.
- Chayotillo: Một giống phổ biến khác ở Mexico có khả năng kháng bệnh cao. Những quả nhỏ thường ngon hơn nhiều so với những quả lớn. Vì vậy bạn cần nhanh chóng thu hoạch và không để lâu trên cây nho.
- Perulero: Giống su su này có quả có vỏ màu vàng trái ngược với vỏ màu xanh của các giống su su khác. Nó có nguồn gốc từ Guatemala nhưng đã thích nghi tốt với các khu vực khác nhau ở Hoa Kỳ.
Cách trồng su su
Mặc dù bạn có thể bắt đầu trồng su su từ hạt nhưng đó không phải là cách được khuyến khích để trồng loại rau này. Có điều, việc trồng nho sẽ mất nhiều thời gian hơn. Bên cạnh đó, tỷ lệ nảy mầm của hạt dẹt là gần bằng 0 để bắt đầu. Dưới đây là một cách dễ dàng và thuận tiện hơn để trồng su su với các bước đơn giản.
- Chọn một quả su su lành mạnh thuộc loại bạn thích ở cửa hàng tạp hóa. Đảm bảo da không có vết cắt, đốm nâu, hoặc các bệnh khác.
- Để quả ở nơi có nắng, không bị gió lạnh nhưng đồng thời phải thông thoáng. Điều này ngăn chặn nấm mốc phát triển trên bề mặt của nó.
- Trong khoảng một tuần đến 10 ngày, nó sẽ mọc ra một mầm non từ đầu hẹp.
- Cho su su đã nảy mầm vào lọ đầy nước ấm, phần ngọn su su ngập trong nước.
- Để lọ ở nơi có nắng nhưng phải bảo vệ khỏi ánh nắng buổi trưa. Thay nước hàng ngày.
- Khi bạn thấy rễ mọc và mầm cao khoảng 12 inch thì cây su su của bạn đã sẵn sàng để chuyển ra vườn.
- Su su được trồng tốt nhất khi nhiệt độ đất trên 65 độ F.
- Chọn một điểm nắng trong vườn của bạn và phá vỡ bề mặt của đất. Đảm bảo rằng bạn có đủ không gian để chứa tất cả 36 feet của cây nho trưởng thành.
- Lập giàn bên cạnh vị trí bạn đã chọn cho cây su su và lắp đặt nó.
- Đào một hố trên đất đủ sâu cho toàn bộ chiều dài của quả su su cùng với phần rễ mọc ra từ nó.
- Đặt quả vào lỗ, đảm bảo chồi và lá ở trên mặt đất.
- Lấp lại hố bằng đất và gói chặt xung quanh nó.
- Tưới nước cho cây để giúp đất lắng xuống.
Chăm sóc su su
Su su, trước hết và quan trọng nhất, là một cây nho. Và như đối với tất cả các loại cây thân leo, nó cần được chú ý thêm khi đào tạo và cắt tỉa các cành và chồi mới. Ngoài việc tưới nước và bón phân, cây không cần chăm sóc nhiều.
Đất
Su su mọc ở đất giàu dinh dưỡng và ẩm. Kiểm tra cấu trúc của đất và nếu đất nghèo hoặc thiếu các chất dinh dưỡng cơ bản, hãy đổ nhiều vật liệu hữu cơ vào đó. Đất càng giàu dinh dưỡng thì cây nho của bạn càng tốt. Đất cũng phải từ trung tính đến hơi chua. Điều này có nghĩa là mức độ pH phải trung bình từ 6,0 đến 6,8. Và đối với một loại cây phù hợp hơn với vùng 7 đến 10, vị trí bạn chọn cho su su cần phải tiếp xúc đầy đủ với ánh sáng mặt trời. Su su vẫn có thể chịu bóng một phần, nhưng điều đó sẽ ảnh hưởng đến năng suất của cây nho.
Nước uống
Đối với loại cây ưa khát như su su, bạn cần chú ý đến lịch tưới. Trung bình, bạn cần tưới nước cho cây non khoảng ba lần một tuần. Tưới nước nên chú trọng giữ ẩm cho đất nhưng không tưới quá đẫm. Nó có khả năng chịu hạn kém, vì vậy bạn không nên để đất bị khô. Bạn có thể tính đến lượng mưa khi lên lịch tưới nước cho cây nho. Nhưng nếu một inch trên cùng của đất khô đi, đó là dấu hiệu của bạn rằng cây đang bị khát. Nếu bạn để cho hơn một inch đất bị khô, mất nước sẽ làm lá chuyển sang màu vàng, và cây nho sẽ bắt đầu héo và héo.
Phân bón
Ngoài là cây nho khát nước, su su còn là một loài ăn nhiều. Nó hút rất nhiều chất dinh dưỡng từ đất và chỉ phát triển mạnh ở đất giàu dinh dưỡng. Nhưng cũng như trường hợp của tất cả các cây lâu năm, rễ làm cạn kiệt sự giàu có trong đất khá nhanh. Vì vậy, trước khi bạn trồng cây ăn quả, hãy trộn nhiều phân chuồng và phân hữu cơ. Sau khoảng sáu tuần, bạn sẽ cần bón phân cân đối 10-10-10. Bạn sẽ cần lặp lại điều đó 6 tuần một lần. Sau đó vào giữa mùa hè, khi trái còn nhỏ, bón lót một lượng phân chuồng hoai mục và phân già. Trộn đều nó vào đất và tưới cho cây nho.
Cắt tỉa
Là một loại cây phát triển nhanh, su su đòi hỏi sự quan tâm của bạn trong vài tháng đầu tiên. Bạn sẽ cần huấn luyện các chồi và đảm bảo rằng cây nho đang bò khắp giàn nhưng không bò ra ngoài giàn. Vào mùa thu, sau khi thu hoạch quả cuối cùng, bạn cần cắt tỉa thật tốt. Cắt giảm khoảng một nửa để bảo vệ nó khỏi mùa đông lạnh giá và khuyến khích sự phát triển mạnh mẽ vào mùa xuân tới. Ở những vùng lạnh giá, bạn có thể phải chặt cây nho và phủ lớp mùn lên trong suốt mùa đông. Nó sẽ phát triển trở lại vào mùa xuân và giành lại tất cả các lãnh thổ của mình.
Sâu bệnh
Nhiều loại sâu bệnh tấn công cây su su, nhưng nổi bật nhất là hai loại rầy mềm và bọ cánh cứng sọc dưa. Rệp là loại côn trùng nhỏ bé ăn nhựa cây trong lá và chồi non. Bạn có thể dùng nước rửa sạch cây nho hoặc dùng dầu neem để diệt chúng. Đối với bọ dưa chuột sọc, chúng là một kẻ thù nguy hiểm hơn. Chúng ăn những cây su su non và gây hại rất nhiều cho tán lá và cây trồng. Những con bọ này cũng lây lan các bệnh do vi khuẩn. Vì vậy, hãy nhặt chúng bằng tay và ngâm chúng trong một xô đầy hỗn hợp nước và thuốc tẩy.
Các bệnh phổ biến ảnh hưởng đến cây su su bao gồm đốm lá do vi khuẩn. Các đốm này cũng có thể xuất hiện trên quả, vì vậy hãy cải thiện luồng không khí xung quanh dây leo và không để nước đọng trên lá.
Thu hoạch su su
Thời điểm rất quan trọng khi thu hoạch su su. May mắn thay, trái cây đã sẵn sàng để ăn khi chúng phát triển đến khoảng 4 inch trong chu vi. Thông thường, rau non ngọt và ngon hơn rau già. Trung bình một cây su su sẽ cho khoảng 80 quả. Bạn cũng có thể thu hái những chồi non và mềm và sử dụng chúng trong món salad.
Nguồn: diys.com
