Khoai lang và ớt đậu đen – một bữa ăn thuần chay dễ dàng, thoải mái cho những tháng lạnh hơn.
Chao ôi, mùa Hè đã qua và chúng ta đang vững bước vào mùa Thu. Mặc dù vậy, mùa thu cũng có những lợi ích của nó – quần áo ấm cúng, thức ăn ấm áp, Halloween và tất cả những thứ bí ngô để đặt tên cho một số ít. Khi thời tiết bắt đầu lạnh hơn, tôi thích làm nhiều bữa ăn thoải mái như khoai lang và ớt đậu đen, đây là món bạn muốn trở về nhà sau khi ra ngoài trong tiết trời mùa thu (ở Anh thường có nghĩa là Gió và mưa!).
Món khoai lang và ớt đậu đen này rất thịnh soạn, làm ấm và no. Nó được tẩm gia vị nhưng không quá cay nên phù hợp với mọi gia đình, và bạn luôn có thể giảm (hoặc tăng!) Lượng bột khoai tây chiên cho phù hợp. Như một phần thưởng, nó cũng thực sự dễ kiếm và cũng không mất nhiều thời gian; và thức ăn thừa giữ rất tốt trong tủ lạnh và rất tốt cho bữa trưa nhanh chóng.
Khoai lang có tác dụng cân bằng các loại gia vị rất tốt, cùng với đậu đen đảm bảo sẽ rất bùi mà vẫn bổ dưỡng vô cùng. Vì cũng là mùa bí đỏ nên bạn có thể đổi khoai lang cho bí đỏ cắt hạt lựu nếu muốn cũng rất ngon!
Bản thân ớt là thuần chay; rõ ràng như tôi đã chọn phục vụ nó với kem chua và pho mát có nghĩa là nó không còn như vậy nữa; nhưng bạn có thể dễ dàng tìm / thực hiện các lựa chọn thay thế thuần chay ngày nay nếu bạn thích.
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 1 củ hành nâu lớn, bóc vỏ và cắt hạt lựu
- 4 tép tỏi, bóc vỏ và đập dập
- 2 thìa cà phê rau mùi
- 2 thìa cà phê thì là xay
- 1/2 muỗng cà phê ớt bột xông khói
- 1/4 muỗng cà phê quế xay
- 1 trái ớt đỏ, bỏ hạt và thái nhỏ
- 2 củ khoai lang lớn / 3 củ khoai lang vừa
- 2 lon 14 oz cà chua xắt nhỏ
- 2 muỗng cà phê tương ớt chipotle
- 1 muỗng canh nước tương
- 1/2 muỗng canh đường mềm màu nâu sẫm
- 1 ly nước
- 2 lon đậu đen 14 oz, rửa sạch để ráo
- muối để nếm
- cơm chín, kem chua, cheddar bào, bơ thái hạt lựu và ngò xắt nhỏ để phục vụ
1.Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn và cho hành tây vào; nấu nhẹ nhàng trong khoảng 10 phút cho đến khi mềm. Cho tỏi, rau mùi, thìa là, ớt bột, quế và ớt đỏ băm nhỏ vào nấu thêm 2 phút đồng thời khuấy đều.
2.Gọt vỏ khoai lang và cắt hạt lựu khoảng 1 inch. Cho chúng vào chảo cùng với cà chua, bột khoai tây chiên, nước tương, đường, nước và một ít muối và tiêu.
3.Đun nhỏ lửa và nấu trong khoảng 20 phút cho đến khi khoai lang mềm. Cho đậu đen vào đun thêm 5 phút cho đến khi nước sôi. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị khi cần, sau đó dùng với cơm, kem chua, pho mát bào, bơ thái hạt lựu và hành ngò cắt nhỏ.
Nguồn: diys.com
