Red Velvet Truffles!

Nấm cục Red Velvet thú vị với phần giữa là nhung đỏ và kem phô mai, phủ sô cô la trắng!

Khi bạn nghĩ về nấm cục, bạn có thể nghĩ đến những thứ như nhiều sô cô la, hoặc có thể là caramen… hoặc về cơ bản là bất cứ thứ gì ngon. Tôi thích những chiếc nấm cục này, tôi thực sự thích… nhưng tôi muốn thử một thứ gì đó vui vẻ một chút… TRUFFLES RED VELVET!

Nấm cục Biscoff của tôi đã rất nổi tiếng khi tôi đăng chúng đến nỗi tôi muốn thử một loại nấm cục khác – mà bạn có thể tranh luận rằng đó là một loại bánh kem ở một mức độ nào đó – nhưng tôi cho rằng đây vẫn là nấm cục.

Thay vì sử dụng bánh quy làm lớp nền như tôi đã làm trong nấm cục Biscoff của mình, tôi đã sử dụng một miếng bọt biển nhung đỏ! Bạn có thể sử dụng một miếng bọt biển còn sót lại nếu đó là những gì bạn có, hoặc bạn có thể làm theo công thức bên dưới nếu bạn đặc biệt muốn làm những thứ này và không có bất kỳ chiếc bánh nào nằm xung quanh.

Tôi biết, điều gì đó có vẻ hơi hài hước khi gợi ý rằng bạn có thể có một chiếc bánh dự phòng… nhưng một số người thì có! Thường thì phải, họ là người bán bánh, nhưng lăn lộn với tôi ở đây. Bánh cupcake còn dư thì dùng gì cũng được! Những điều cơ bản đằng sau những điều này chỉ là đảm bảo bạn sử dụng đúng tỷ lệ!

Sau một chút thử nghiệm, tôi nhận ra rằng bạn muốn khoảng 650-700g bọt biển để có một loại nấm cục ngon như thế này. Tôi cố tình làm cho công thức làm bánh bông lan bên dưới phù hợp với điều này, đó là lý do tại sao nó hơi khác so với công thức làm bánh nhung đỏ và công thức làm bánh bông lan nhung đỏ của tôi.

Trước khi bạn hỏi – đây là màu thực phẩm màu đỏ mà tôi sử dụng. Nó được đề cập trên bài đăng về màu thực phẩm yêu thích của tôi mà tôi đã đăng gần đây – và tôi chờ đợi nó. Đó là chỉ tô màu Tôi sử dụng khi làm một chiếc bánh nhung đỏ!

Vì đây là truffle theo chủ đề bánh nhung đỏ nên tôi kiên định với ý tưởng sử dụng phô mai kem để kết dính nấm cục, vì kem phủ phô mai và bánh nhung đỏ là một cuộc hôn nhân được tạo ra từ thiên đường. Tôi cũng sử dụng một số đường đóng băng để thêm một chút ngọt ngào.

Cách trộn này cực kỳ đơn giản – Tôi sử dụng một cái bát lớn, bẻ miếng bọt biển thành nhiều miếng, thêm pho mát kem mềm, đường đóng băng và sử dụng máy trộn tay điện của tôi để đánh bại nó cùng nhau! Bạn có thể sử dụng máy xay thực phẩm, máy trộn đứng – bất cứ thứ gì thực sự! Nó chỉ cần được kết hợp thực sự tốt.

Khi bạn đã kết hợp hỗn hợp, vì đây là truffle làm từ bánh, tôi thấy việc sử dụng muỗng canh để múc và chia phần hỗn hợp rất dễ dàng. Tôi xúc tất cả nấm cục lên khay có lót giấy bạc, rồi cuộn tất cả nấm cục thành hình tròn cổ điển.

Tất nhiên, bạn có thể làm cho chúng lớn hơn hoặc nhỏ hơn, nhưng bằng cách sử dụng thước đo kích thước muỗng canh, tôi đã lấy được 32 nấm cục ra khỏi hỗn hợp. Sau đó, tôi cho nấm cục vào ngăn đá để đảm bảo chúng rắn chắc và sau đó bọc dễ dàng hơn nhiều.

Bạn có thể chuẩn bị trước và đông lạnh chúng ở giai đoạn này, hoặc bạn có thể đông lạnh chúng sau khi trang trí. Dù thế nào đi nữa, tốt nhất là bạn nên đông lạnh nấm cục ít nhất một giờ trước khi bạn bọc chúng, vì nếu chúng quá mềm, chúng có thể bị phân huỷ một chút.

Tôi quyết định phủ nấm cục của mình trong socola trắng hỗn hợp vì nó khen ngợi màu sắc của bánh rất tốt – nhưng điều này là tùy thuộc vào bạn. Bạn có thể thử sử dụng kẹo tan chảy hoặc sô cô la hương vị khác nếu đó là thứ bạn thích!

Tốt nhất là luôn có quá nhiều sô cô la để phủ một chút, nhưng sử dụng các công cụ trang trí truffle phù hợp chắc chắn sẽ giúp ích nhiều nhất. tôi sử dụng bộ công cụ này bởi vì nó không bao giờ làm tôi thất bại, và thường sử dụng công cụ tròn nhỏ.

Tôi nhúng một viên nấm nhung đỏ đông lạnh vào một bát socola trắng, di chuyển nó một chút để bao phủ nó, để cho phần thừa chảy ra một chút và cho trở lại khay đã lót. Bởi vì nấm cục đã đông cứng, sô cô la trắng sẽ rất nhanh đông kết, vì vậy nếu bạn muốn thêm hạt rắc – bạn cần phải làm ngay lập tức.

Tôi quyết định phủ sô cô la trắng lên toàn bộ cơ thể, sau đó tôi tô màu đỏ cho phần sô cô la còn sót lại trên lớp sơn phủ, và nhỏ giọt lên trên. Nó có nghĩa là tôi không lãng phí sô cô la, và một lần nữa, nó rất phù hợp với chủ đề màu đỏ.

Tôi hy vọng bạn yêu những nấm cục này nhiều như tôi đã làm! Vui thích! Jane x

Bánh ngọt

• 75 g Bơ không muối
• 165 g đường caster
• 2 Trung bình trứng
• 1/2 muỗng cà phê thực phẩm màu đỏ (Tôi sử dụng thêm sugarflair đỏ)
• 1 muỗng cà phê tinh dầu vanilla
• 175 ml Sữa bơ
• 20 g bột ca cao
• 200 g bột mì
• 1/2 muỗng cà phê bột nở
• 1/2 muỗng cà phê bicacbonat soda
• 1 muỗng cà phê Rượu vinegar trắng

Nấm cục

• 200 g pho mát kem mềm
• 50 g đường tinh

Bánh ngọt

• Nếu bạn đã có một chiếc bánh để dùng rồi, bạn sẽ cần một chiếc bánh trị giá khoảng 650g. Nếu bạn cần phải làm cho nó – hãy làm theo bên dưới!

• Làm nóng lò ở 170ºc / 150ºfan và lót một hộp thiếc 8 “/ 20cm bằng giấy da.

• Trong một cái bát, đánh bơ không ướp muối và đường cát.

• Thêm trứng, chiết xuất vani và màu thực phẩm và đánh một lần nữa cho đến khi kết hợp.

• Thêm bột cacao, bột mì thường, bột nở, bicarbonate soda, giấm rượu trắng và bơ sữa rồi đánh đều.

• Đổ hỗn hợp vào hộp và dàn đều cho đến khi đều.

• Nướng trong lò khoảng 35-40 phút hoặc cho đến khi nướng chín.

• Sau khi nướng, để nguội hoàn toàn.

Nấm cục

• Bẻ bánh thành từng khối cho vào bát.

• Thêm phô mai kem và đường đóng băng.

• Đánh cùng nhau cho đến khi kết hợp hoàn toàn – Tôi đã sử dụng máy trộn cầm tay điện của mình với phụ kiện máy đánh trứng để tăng tốc độ.

• Chuẩn bị khay có lót giấy bạc. Sau đó, tôi sử dụng một muỗng canh để múc hỗn hợp thành nhiều phần. Dùng lòng bàn tay lăn từng viên nấm cục thành một quả bóng.

• Đông lạnh nấm cục trong ít nhất một giờ, cho đến khi chúng rắn chắc.

Trang trí

• Đun chảy sô cô la trắng một cách cẩn thận cho đến khi mịn – tôi làm điều này trong lò vi sóng.

• Sử dụng một số thìa / nĩa, hoặc dụng cụ nhúng nấm cục như tôi, nhúng từng viên nấm cục vào sô cô la đã đun chảy và cho trở lại khay đã lót sẵn.

• Khi tất cả nấm cục đã được bao phủ, tô màu đỏ sô cô la trắng còn sót lại.

• Rưới hỗn hợp này lên nấm cục và để nấm cục vào tủ lạnh.

• Vui thích!

THÍCH!

Tìm các Công thức nấu ăn khác của tôi trên Trang công thức nấu ăn!

Bạn có thể tìm thấy tôi trên:
Instagram
Facebook
Pinterest
Twitter
Youtube

J x

© Jane’s Patisserie. Tất cả hình ảnh và nội dung đều được bảo vệ bản quyền. Không sử dụng hình ảnh của tôi mà không có sự cho phép trước. Nếu bạn muốn xuất bản lại công thức này, vui lòng viết lại công thức bằng lời của bạn và ghi công cho tôi, hoặc liên kết trở lại bài đăng này để biết công thức.