Truyền thống phơi tôm khô ăn Tết.
——————-????—————-
Vào mùa Tết tôm ngoài chợ bán rất đắt nên Nhà mình năm nào cũng làm tôm khô để dành ăn với củ kiệu.
Mẹ mình vừa mua được một đợt tôm đất ngon, tôm không nhỏ không lớn. Rất phù hợp làm tôm khô.
Khi chọn con quá bé tôm phơi lên nhỏ xíu không đẹp.
Con to thì phơi lại lâu khô và khi ngâm củ kiệu lại không thấm nước dấm.
Tôm về mình rửa sạch với nước muối. Ướp tôm với bột ngọt, xíu muối và hấp tôm như vậy con tôm sẽ ngon ngọt hơn là luộc.
Bạn đang xem Tự làm tôm khô tại nhà với tôm đất siêu ngon ngọt
Hấp xong mình lột vỏ tôm bỏ đi phần đầu. (Mình để lại nấu được bữa canh bầu. Râu tôm nấu với ruột bầu.. chang chang húp húp gật đầu khen ngon?).
Khâu lột vỏ tôm là lâu nhất nhưng với mình đây là khoảng thời gian dễ dàng trò chuyện với mẹ chồng. Thủ thỉ tâm sự cuối năm. ?
Xong mang đi phơi trên mâm nhôm 2 nắng. Nếu nắng to thì chỉ cần 1 nắng là mẻ tôm sẽ khô quéo lại. Vì mấy bữa nay SG nắng nhưng lại se se nên mình phải để tận 2 nắng.
Gia đình mình hơi tâm linh một xíu. Có năm nắng ỉu xìu không phơi được mẻ tôm nào là y rằng năm ấy không được may mắn. Huhu.
Và thành quả năm nay ten tèn là tôm ngon ngọt màu lên rất đẹp, đỏ tươi roi rói không chất phụ gia vô cùng an toàn cho sức khỏe.
Mà lại rất ư là tiết kiệm nhé. Mùa này mua tôm khô thì đắt lắm í.
Mình bảo quản tủ lạnh để được rất lâu.
Khi ăn cùng củ kiệu mình ngâm tôm vào nước dấm kiệu khoảng 10 phút là ăn được.
Chúc mọi người làm được những mẻ tôm ngon ngọt chất lừ để đón Tết nhé.
Xem tiếp: Món cuốn Thủy Nguyên , Món ngon Hải Phòng
Các bài viết được lấy từ YÊU BẾP✅ (Esheep Kitchen family)
