Yam là anh em họ khoai tây có hương vị khá phổ biến vào Lễ Tạ ơn. Nó có kết cấu dạng bột đẹp mắt và dù được nấu riêng hay nấu với các loại rau khác, luôn tạo thêm không khí lễ hội cho bất kỳ bữa ăn nào. Nhưng khoai mỡ không chỉ là một loại rau ăn được mà còn tạo nên một bát súp tuyệt vời.
Những tán lá xanh tươi của cây rất đáng để cân nhắc vào lần tới khi bạn định thay đổi cảnh quan xung quanh mình. Và vì nó dễ trồng, không kén chọn loại đất cũng như không cần chăm sóc thêm, nên nó là loại rau hoàn hảo để trồng và thu hoạch.
Nếu bạn chưa quen với việc trồng khoai mỡ, thì bài viết này chắc chắn là dành cho bạn. Ở đây chúng tôi thảo luận về các giống khoai mỡ khác nhau mà bạn có thể trồng trong vườn của mình, cách trồng, chăm sóc và cuối cùng là thu hoạch những củ ngon.
Tất cả về Yam
Mặc dù giống với khoai tây và khoai lang, khoai mỡ (Dioscorea trifida) thực sự là họ hàng gần của cỏ và hoa loa kèn. Có nguồn gốc từ Châu Phi, Châu Á và Châu Mỹ, khoai mỡ đã có từ rất lâu trước khi khoai tây đến được Thế giới Cổ trên những con tàu của Tây Ban Nha. Tuy nhiên, phần lớn trong số 870 loài khoai mỡ được khoa học biết đến được trồng ở Châu Phi.
Cây nho thân thảo phát triển mạnh ở các vùng ôn đới và ôn hòa, và bạn có thể trồng ở vùng 4 đến vùng 8. Và mặc dù một số loài trong số đó là loài xâm lấn nếu không muốn nói là cực độc, hầu hết các giống cây trồng mà chúng tôi liệt kê dưới đây đều an toàn để trồng và tiêu thụ.
Cây yam nho thường lớn và có màu sắc rực rỡ. Nó có thể cao tới 6 feet và chiều ngang 50 feet. Tuy nhiên, một số loài, chẳng hạn như khoai mỡ Trung Quốc, cao tới 9 feet và rộng 1,5 feet. Đối với các loại củ, chúng thường mọc sâu trong đất và bạn phải đào chúng lên khi thu hoạch.
Khi củ khoai mỡ chín, vỏ củ chuyển sang màu nâu hoặc hồng. Phần thịt bên trong thay đổi từ trắng sang hồng hoặc tím, tùy thuộc vào giống cây bạn trồng. Và trong khi củ là bộ phận có thể ăn được, chúng cũng giống như những hạt giống có nhiệm vụ bảo tồn loài. Bạn có thể trồng toàn bộ củ hoặc chỉ một phần của nó để bắt đầu một cây nho khoai mỡ mới, như chúng ta sẽ thấy ở phần sau.
Các giống Yam
Chọn giống khoai mỡ phù hợp không chỉ là chọn loại có hương vị thơm ngon. Nó cũng là về việc chọn một giống cây trồng phù hợp với khu vườn của bạn và phù hợp với khu vực của bạn. Dưới đây là một số giống bạn có thể trồng trong vườn ngay cả khi bạn chưa có kinh nghiệm về khoai mỡ.
- Mứt tiếng Trung Quốc: Có nguồn gốc từ Trung Quốc, giống cây này mọc trên các sườn núi đầy nắng và cao khoảng 9 feet và rộng 1,5 feet. Nó phát triển tốt ở vùng 4 đến vùng 8 và có thể xử lý mọi loại đất. Quả có thịt chắc và vị thanh nhẹ. Bạn có thể nướng, luộc hoặc dùng trong các món hầm để thay thế tốt cho khoai tây.
- Guinea Yam: Một trong những loài khoai mỡ mọc ở Châu Phi. Đây là một cây nho khổng lồ với các củ phù hợp. Củ khoai mỡ trung bình nặng khoảng 5 pound. Vì vậy, nó phù hợp với các trang trại lớn hơn là một khu vườn vừa và nhỏ. Thịt của khoai mỡ có thể có màu trắng hoặc vàng. Nó không có nhiều hương vị hơn so với khoai tây thông thường của bạn, vì vậy hãy sử dụng nó ở bất cứ đâu bạn nấu khoai tây.
- Ube: Một loại tương đối mới ở thị trường Mỹ, ube có nguồn gốc từ Philippines. Vỏ của củ thường có màu nâu, nhưng thịt củ có màu tím đậm. Nó có hương vị đẹp và nấu rất ngon trong món thịt bò hầm.
- Okinawan Yam: Có nguồn gốc từ Hawaii, khoai lang này có nhiều hương vị và hương vị. Bạn có thể rang nó để mang lại vị ngọt và hương vị phong phú. Phần thịt cũng có màu tím đậm như ube yam.
Bạn có thể tìm thấy các loại “khoai mỡ” khác trong cửa hàng tạp hóa, chẳng hạn như khoai mỡ Mỹ và khoai mỡ vàng. Tuy nhiên, bất chấp tên gọi và sự phổ biến của chúng trong các bữa ăn trong Lễ Tạ ơn, đây thực sự là khoai lang. Cả hai loại rau này đều là loại mà bạn không muốn trồng trong vườn của mình đơn giản vì chúng không liên quan gì đến khoai mỡ.
Làm thế nào để phát triển Yam
Có nhiều cách bạn có thể bắt đầu trồng khoai mỡ trong vườn của mình, và tất cả đều liên quan đến việc sử dụng củ. Đầu tiên, bạn cần đảm bảo rằng mình đang cầm trên tay một củ khoai mỡ chứ không phải một củ khoai lang. Củ khoai mỡ có hình tròn, vỏ màu nâu hoặc hồng, thịt chắc và nhiều bột. Khoai lang dài hơn, mỏng và có thịt màu trắng đến cam. Bây giờ bạn chắc chắn rằng bạn có một củ khoai mỡ, bạn đã sẵn sàng để trồng nó trong vườn của bạn.
- Chọn một củ khoai mỡ có vẻ ngoài khỏe mạnh, không có vết cắt hoặc tổn thương trên da.
- Cắt khoai mỡ làm đôi và giữ lại một nửa.
- Cắm ba que tăm vào đầu củ ở các góc khác nhau.
- Đổ nước ấm vào lọ.
- Thả củ vào trong nước sao cho ngập một nửa củ, còn tăm xiên vào vành lọ.
- Để lọ gần nguồn nhiệt hoặc đặt trên bệ cửa sổ nơi có nhiều ánh sáng mặt trời.
- Đổ đầy bình bất cứ khi nào mực nước giảm xuống để nửa dưới của củ vẫn ở dưới nước.
- Sau một vài tuần, mầm sẽ nhú ra từ nửa trên của khoai mỡ.
- Khi mầm mọc ra lá, dùng ngón tay xoắn bỏ một mầm.
- Đặt mầm vào cốc đầy nước và không để lá ngập nước.
- Sau vài ngày, mầm sẽ phát triển ra rễ.
- Sau đợt sương giá cuối cùng, hãy phá vỡ lớp đất mặt trong vườn của bạn và xới đất bằng các vật liệu hữu cơ.
- Đào một cái hố sâu khoảng 4 inch và có cùng chiều rộng.
- Đặt mầm vào hố và lấp đất lại. Gói đất nhẹ nhàng để đẩy các túi khí ra ngoài.
- Tưới nước ngay cho mầm để giữ ẩm cho đất.
Yam Care
Mặc dù quá trình bắt đầu trồng cây khoai mỡ từ một củ nghe có vẻ phức tạp và dài dòng, nhưng thật dễ dàng để bất kỳ người làm vườn nào cũng có thể thực hiện được. Khi cây được khoảng 4 tuần tuổi, bạn cần phải đóng cọc gần gốc của nó. Hãy cẩn thận để không làm tổn thương rễ khi đặt cọc xuống. Các dây leo sẽ leo lên cọc và lan rộng ra.
Đất
Trong tự nhiên, khoai mỡ thực tế mọc ở bất kỳ loại đất nào. Nó chỉ vẽ đường ở đất sét. Vì củ mọc sâu trong đất nên khoai mỡ thích đất tơi xốp và thoát nước tốt. Loại đất này cho phép nó lan rộng ra và phát triển hệ thống rễ và củ khỏe mạnh mà không cần nhiều sức đề kháng. Vì vậy, nếu có đất sét trong vườn, bạn có thể cải tạo nó bằng cát thô và nhiều vật liệu hữu cơ để làm tơi xốp. Về độ pH của đất, bạn sẽ cần kiểm tra trước khi trồng mầm khoai mỡ. Nếu bạn nhận được chỉ số trên hoặc dưới 5,5 đến 6,5, thì bạn cần phải sửa đổi đất để đưa đất về gần các mức đó.
Nước uống
Nhìn vào tán lá rậm rạp và củ sẽ cho bạn biết khoai mỡ cần bao nhiêu nước. Đáng ngạc nhiên là nó không nhiều so với những cây có cùng kích thước và năng suất quả. Trong tuần đầu tiên trong thời kỳ nảy mầm của khoai mỡ, bạn cần phải tưới nước mỗi ngày một lần. Giữ cho đất ẩm nhưng không bị ướt đẫm hoặc thậm chí bị ướt. Khi cây bắt đầu leo lên cọc, hãy cắt bớt việc tưới nước xuống còn một lần một tuần. Cây nho thường cần khoảng một đến hai inch nước mỗi tuần. Như thường lệ, bạn nên tính đến bất kỳ lượng mưa nào trong khu vực của bạn và điều chỉnh lịch trình tưới nước của bạn tùy theo lượng mưa mà cây nho của bạn nhận được.
Mulch
Lớp phủ là một phần quan trọng trong sự phát triển và thành công của cây nho. Nó giữ lại độ ẩm trong đất và ngăn cỏ dại mọc xung quanh cây nho. Yam không có tính cạnh tranh cao, và bất kỳ vấn đề nào trong đất như sâu bệnh hoặc rễ của các cây khác sẽ khiến nó gặp rất nhiều khó khăn. Vì vậy, hãy rải một lớp rơm hoặc cỏ khô dày 3 inch theo hình tròn xung quanh cây nho. Đừng để lớp phủ chạm vào gốc khoai mỡ vì điều đó có thể khiến nó bị thối. Lớp phủ cũng bảo vệ củ khi chúng phát triển trong đất chống lại sự biến động của nhiệt độ.
Phân bón
Nếu bạn trồng khoai mỡ trên đất giàu dinh dưỡng thì bạn sẽ không phải lo lắng về việc bón phân. Miễn là đất có nhiều chất hữu cơ, thì cây nho sẽ phát triển với tốc độ nhanh mà không có vấn đề gì. Tuy nhiên, đất nghèo ảnh hưởng đến sự sinh trưởng và năng suất của khoai mỡ. Vì vậy, hãy đảm bảo rằng bạn đã trộn nhiều phân chuồng hoai mục hoặc phân trộn vào đất trước khi trồng khoai mỡ. Khi cây bắt đầu leo lên cọc, hãy cho cây ăn phân bón tùy chỉnh 6-12-12. Phân bón phải có hàm lượng nitơ thấp nhưng lại có hàm lượng phốt pho cao. Điều này sẽ khuyến khích cây nho tập trung phát triển củ hơn là phát triển tán lá xanh tốt. Bổ sung phân hữu cơ sau khi cần thiết.
Sâu bệnh
Cả rệp sáp và côn trùng vảy trắng đều là những loài bọ chính mà bạn phải lo lắng khi trồng khoai mỡ. Rệp sáp đi theo nhựa cây trong lá và truyền bệnh khi chúng thức dậy. Diệt chúng bằng dầu neem, hoặc xịt lên cây nho bằng cồn pha loãng. Mặt khác, côn trùng vảy trắng bị thu hút bởi các củ. Nếu không được kiểm soát, chúng có thể làm hỏng củ và ảnh hưởng đến cây trồng của bạn. Sử dụng dầu neem để loại bỏ những loài gây hại này một cách an toàn.
Về dịch bệnh, đề phòng bệnh khảm khoai mỡ. Nó thường lây lan bởi vi khuẩn mà rệp mang theo. Các triệu chứng bao gồm các vết bệnh ở dạng khảm trên lá, và nó làm cho củ bị thu nhỏ về kích thước và thiếu tinh bột và mùi vị. Loại bỏ các lá bị nhiễm bệnh, ngăn chặn rệp và loại bỏ cỏ dại xung quanh cây nho.
Bệnh thối khô cũng gây ra các vết bệnh trên củ. Những vết bệnh này sau đó ăn sâu vào thịt củ, khiến chúng bị nứt. Để ngăn ngừa bệnh này, hãy chà củ của bạn với tro trước khi bạn để nó nảy mầm. Tro diệt tuyến trùng gây bệnh thối khô.
Thu hoạch Yam
Củ khoai mỡ phải mất đến 8 tháng kể từ khi bắt đầu cho cây nho trở nên chín. Đó là một thời gian dài cho một cây trồng trong vườn. Thông thường, vào giữa mùa thu, khoai mỡ đã sẵn sàng để thu hoạch. Dấu hiệu đầu tiên là lá chuyển sang màu vàng và rụng khỏi cây nho. Hãy chờ thêm vài tuần nữa trước khi bạn bắt đầu đào tìm những củ chín.
Dùng một cái nĩa và bắt đầu từ gốc cây nho. Lần theo từng củ dưới đất, sau đó dùng dao cạo sạch. Bảo quản củ mà không rửa sạch bụi bẩn.
Nguồn: diys.com
