Nhật ký Giáng sinh Yule!

Bánh Sôcôla Bûche de Noël được trang trí bằng Lớp phủ Sôcôla cực kỳ thơm ngon – Bánh Sôcôla Hoàn hảo cho Mùa Giáng sinh!

Tôi đã có rất nhiều yêu cầu về công thức Yule Log đến mức tôi thực sự không thể đếm được nữa – vì vậy tôi quyết định, đây là công thức bắt buộc phải có cho Giáng sinh năm nay! Tôi biết tất cả các bạn đều yêu thích món bánh Giáng sinh Rocky Road, bánh quy gừng NYC, Nhật ký sô cô la bạc hà và bánh Cupcakes cây thông Noel của tôi – vì vậy hy vọng rằng bạn cũng yêu thích món bánh lễ hội này nhiều như vậy!

Điều hoàn toàn TUYỆT VỜI về công thức này là nó ẩm, ngon và tự nhiên không chứa Gluten! Đúng vậy – không có thành phần chứa gluten nên mọi người đều có thể thưởng thức!

Công thức của chiếc bánh được tạo nên từ rất ít thứ, nhưng lại hoạt động như một giấc mơ tuyệt đối. Trước đây tôi đã từng làm các công thức làm bánh cuộn thụy sĩ và chúng bị cao su, hoặc hơi vô vị .. nhưng điều này thực sự không phải vậy!

Khi chiếc bánh hoàn thành nướng, nó đã hơi phồng lên một chút vì có nhiều không khí đến mức tôi dùng xiên bánh nướng chúng – nhưng đây là bằng chứng cho thấy thực tế là tôi đã không loại bỏ không khí khi gấp bánh. hỗn hợp với nhau – và nó hoàn toàn xứng đáng.

Chocolate Frosting được làm bằng sô cô la đen tan chảy vì tôi muốn có một lớp Frosting có màu đậm hơn so với khi nó được làm bằng bột ca cao, và nó có hiệu quả tuyệt đối. Frosting mịn, đậm đà, ngọt dịu nhưng không hề nặng tay khi ăn! Nó là lớp phủ hoàn hảo cho một chiếc bánh như vậy, và nó trông cũng rất tuyệt!

Khi tôi trang trí theo công thức này, tôi luôn cuộn bánh của mình từ mép dài hơn đến mép dài hơn… điều này có nghĩa là nó đủ dài để trang trí và tạo ra nhánh thứ hai như tôi đã làm trong hình .. tuy nhiên, điều này tất nhiên có nghĩa là có Bạn có thể nói là ít ‘xếp lớp’ hơn vì có nhiều bánh để cuộn lại! Vì vậy, nếu bạn muốn có nhiều cuộn hơn trong bánh của mình, hãy làm theo cách ngắn hơn!

Đối với nhánh nhựa ruồi ở trên, tôi đã sử dụng kẹo xanh tan chảy tan chảy, sau đó tôi đặt lên trên. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng kem bơ thông thường theo công thức này và màu xanh lá cây này, sau đó tôi đã đưa lên trên bằng cách sử dụng ngọn lá này. Đối với các loại quả mọng, tôi chỉ sử dụng 3 màu đỏ m & m’s! Bạn có thể sử dụng bất cứ thứ gì bạn yêu thích – bạn có thể sử dụng kẹo mềm và tự làm hoặc cắt ra, bạn có thể mua hạt nhựa ruồi – điều đó hoàn toàn tùy thuộc vào bạn!

Điều này chắc chắn sẽ là một hit trên bàn tiệc Giáng sinh – và dễ dàng biến tấu một tác phẩm cổ điển vượt thời gian và phù hợp với tất cả mọi người! Bánh rất sô cô la, ẩm và giữ được lâu trong nhiều ngày so với việc bị cao su sau vài giờ như công thức của những người khác mà tôi đã tìm thấy! Tôi hy vọng tất cả các bạn yêu nó nhiều như tôi! Vui thích!

Bánh ngọt

• 250 g sô cô la đen (băm nhỏ)
• 4 muỗng canh nước lạnh
• 7 Trung bình trứng
• 150 g đường caster
• đường tinh (thành bụi)

Chocolate Frosting

• 200 g sô cô la đen (băm nhỏ)
• 250 g Bơ không muối (nhiệt độ phòng)
• 300 g đường tinh (cộng thêm để phủi bụi)
• 1 muỗng cà phê chiết xuất đậu vani

Tùy chọn trang trí

• kẹo mềm xanh / đỏ
• kem bơ xanh / đỏ
• kẹo xanh tan chảy / kẹo đỏ

Bánh ngọt

• Làm nóng lò nướng của bạn ở 220ºC / Quạt 200ºC và lót một hộp thiếc cuộn thụy sĩ 23cmx33cm bằng giấy da (tôi thấy việc tra dầu mỡ vào thiếc dễ hơn để giấy dính lại), sau đó để sang một bên.

• Trong một bát lớn cách nhiệt trên chảo nước sôi (Double Boiler), đun chảy sô cô la đen đã cắt nhỏ với 4 muỗng canh nước lạnh – thỉnh thoảng khuấy trong khi đun chảy, sau đó đun chảy hoàn toàn để nguội. (Ngoài ra, đun chảy sô cô la trong bát trong lò vi sóng từng đợt ngắn, sau đó thêm nước và đánh cho đến khi mịn!)

• Tách trứng vào hai bát khác nhau, một cái cho lòng đỏ, cái còn lại vào lòng trắng.

• Thêm đường đánh bông vào lòng đỏ trứng và dùng máy đánh trứng điện, đánh cho đến khi bông nhẹ và kem (quá trình này có thể mất 2-3 phút).

• Sau khi trộn xong, cho sô cô la đen đã nguội vào.

• Trong một bát lớn khác, đánh bông lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng sạch cho đến khi tạo thành các đỉnh cứng. (Tuy nhiên, đừng đập chúng quá nhiều vì chúng có thể bị khô và sau đó xẹp xuống – khi đó chúng sẽ không sử dụng được nữa!)

• Trộn hai thìa lòng trắng trứng vào hỗn hợp sô-cô-la và lòng đỏ sao cho hỗn hợp lỏng ra, sau đó cẩn thận nhào qua phần còn lại của lòng trắng trứng một cách cẩn thận nhất có thể.

• Sau khi kết hợp, cẩn thận đổ đều vào hộp thiếc đã chuẩn bị sẵn, và nướng trong lò trong 12-14 phút. Nó sẽ không cần lâu nữa vì nó có thể bắt đầu bắt đầu!

• Sau khi nướng xong, lấy khăn trà sạch và phủ đường đá lên khăn trà.

• Lật mặt bánh lên trên miếng trà, sao cho mặt trên của bánh úp xuống khăn phủ đường đóng băng và bóc giấy da ra.

• Lăn bánh từ mặt dài hơn, sang mặt dài hơn (kể cả khăn) để bánh cán được dài và mỏng hơn, không bị ngắn và béo nhé! Làm điều này có nghĩa là sau này cuộn lại và trang trí sẽ dễ dàng hơn rất nhiều.

• Để bánh nguội hoàn toàn trong khăn xúc xích!

Chocolate Frosting

• Đun chảy sô cô la đen và để nguội một chút.

• Đánh bơ không ướp muối và đường cát với nhau cho đến khi mịn, sau đó thêm chiết xuất đậu vani và nhào qua sô cô la đun chảy đã nguội.

• Cẩn thận mở cuộn bánh ra một lần nữa và trải một vài thìa kem phủ lên bánh, và cuộn lại – không quan trọng nếu nó bị nứt vì nó sẽ bị che phủ!

• Ở một góc nghiêng, cắt một vài inch phần cuối của chiếc bánh và đặt nó bên cạnh phần còn lại của chiếc bánh (như trong hình!)

• Phủ phần kem còn lại lên bánh và tạo các đường bằng nĩa hoặc xiên để bánh trông giống như vỏ cây vậy!

Tùy chọn trang trí

• Tôi sử dụng một ít kẹo màu xanh lá cây tan chảy, nấu chảy chúng và gắn chúng vào, và phủ trên đầu là ba viên kẹo M & Ms màu đỏ! Phủ lên bánh với đường đóng băng và phục vụ!

• Công thức bánh được lấy cảm hứng từ Paul Hollywood, Frosting là của riêng tôi!
• Mình thấy khi bánh còn ấm thì cuộn sẽ dễ hơn, nhưng cẩn thận để không bị cháy nhé. Nếu cuộn bánh khi bánh nguội, bạn có thể thấy bánh cứng hơn nhiều và dễ bị nứt. Tuy nhiên, ngay cả khi nó bị nứt, bạn có thể dễ dàng dán nó lại với một số lớp phủ mờ để tạo thành hình khúc gỗ, và sau đó vẫn trang trí vì bạn sẽ không nhìn thấy các vết nứt sau khi được trang trí!
• Tôi biết ý tưởng cho nước vào sô cô la hơi đáng sợ – nhưng nó tạo ra một thứ ganache dày như sô cô la thú vị. Chỉ cần cẩn thận với nó – đừng trộn quá nhiều sô cô la nếu sô cô la tan chảy trong nồi hơi đôi, nhưng nếu bạn đang làm trong lò vi sóng và sau đó thêm nước sau đó, hãy đánh như điên để nó mịn!
• Bánh này để được 3 ngày trong hộp kín, hoặc bạn có thể trữ đông đến 3 tháng nhé!
• Tôi đã sử dụng cái này Thiếc cuộn Thụy Sĩ
• Tôi đã sử dụng cái này Sô cô la đen
• Tôi khuyên bạn nên điều này màu thực phẩm xanh
• Tôi khuyên bạn nên điều này thực phẩm màu đỏ
• Tôi sử dụng cái này nướng giấy da
• Tôi giới thiệu những thứ này kẹo xanh tan chảy
• Đề nghị cái này Đầu lá

THÍCH!

Tìm các công thức nấu ăn khác của tôi trên Trang công thức nấu ăn!

Bạn có thể tìm thấy tôi trên:
Instagram
Facebook
Pinterest
Twitter
Youtube

J x

© Jane’s Patisserie. Tất cả hình ảnh và nội dung đều được bảo vệ bản quyền. Không sử dụng hình ảnh của tôi mà không có sự cho phép trước. Nếu bạn muốn xuất bản lại công thức này, vui lòng viết lại công thức bằng lời của bạn và ghi công cho tôi, hoặc liên kết trở lại bài đăng này để biết công thức.