Bát cháo trai nóng hổi vừa thổi vừa ăn, xúc miếng cháo ăn kèm thịt trai dai vừa đậm đà thơm mùi hành phi, quẩy giòn tan béo béo, lại thoang thoảng mùi rau răm.
Tạn thời dừng khoảng chừng là 2 giây, nhón con ốc khều lưỡi ốc chấm bát mắm chua cay đậm đà thơm lừng mùi tỏi gừng sả.
Trời ơi ngon quá là ngon. Khổ tâm vừa viết vừa rớt nước miếng mọi người ạ :))
?Cháo trai
– Trai mua về m ngâm nửa ngày cho ra bớt đất cát.
– Sau đó cọ sạch từng con, đem luộc.
– Vớt riêng trai, bỏ vỏ lấy ruột, bỏ phần phân trai đi
Sau đó rửa sạch bằng nước đun sôi để nguội.
Và mình đem thái nhỏ trai miếng vừa ăn.
Sau đó phi hành thơm xào thịt cho săn lại chút, nêm hạt nêm nc mắm cho thơm xào thêm 1p rồi tắt bếp.
– Phần nước luộc trai, mình để lắng, gạn lấy phần nước trong rồi cho yến mạch vào, thêm vài lát gừng nấu cháo. Mn nhớ khuấy đều tay khoảng vài phút cho cháo sánh nhé.
(Mình thích ăn yến mạch hơn gạo, hôm nay thử nấu cháo yến mạch với trai mà ngon lắm mn thử xem nhé, cháo yến mạch nấu hơi loãng xíu khi nguội bớt sẽ sánh ngon hj)
– Cháo nấu xong mình nêm nếm hạt nêm/nước mắm vừa ăn, múc cháo ra bát, topping thịt trai, quẩy, ruốc, hành, rau răm, rắc thêm chút tiêu hj
Bạn đang xem Thưởng thức món ốc luộc với cháo trai béo ngậy
? Ốc nhồi luộc
– Ốc nhồi mình ngâm cùng nước vo gạo, xong cho thêm vài cái thìa với muôi inox vào ngâm cùng để ốc nhả bớt nhớt. Mình ngâm nửa ngày để ốc ra bớt nhớt với bẩn.
– Sau đó cọ sạch từng con ốc
– Cho ốc vào nồi, thêm gừng+sả+lá chanh+nếu ăn cay thêm quả ớt.
Rồi bật bếp đun lửa vừa, ốc sôi đun thêm 5p cho ốc chín hẳn nhé.
Luộc ốc ko cần nước vì khi luộc ốc tiết ra nước nên mn ko lo cháy đâu ạ.
? Nước mắm chấm ốc:
Cho nước lọc vào bát, thêm nước mắm,thêm đường và chanh/hoặc quất vào, m cho thêm chút tương ớt cho nước chấm có màu đẹp hơn.
Liều lượng tuỳ ý và tuỳ khẩu vị mn nhé, sau khi pha xong mình sẽ nêm xem thiếu gì thì thêm vào.
Cho tiếp gừng băm, tỏi băm, sả thái mỏng, vài lát quất, ít lá chanh thái mỏng, ớt băm vào.
( Mn nếm thử xem vị hợp với m chưa, thiếu gì thêm đó cho phù hợp nhé)
? Nộm sung
– Vắt 1 quả chanh vào bát nước, thái sung thành những miếng mỏng rồi ngâm vào bát nước chanh để sung không bị thâm.
Sau đó đổ sung ra rá cho ráo nước.
– Cho sung vào bát tô.
Cho thêm chút muối, đường, chanh, rồi đeo gang tay đảo thật đều cho gia vị ngấm vào sung .
– Băm nhỏ sả, tỏi , ớt cho tiếp vào
Lại tiếp tục đảo cho gia vị ngấm vào sung để sung đượm gia vị và giòn hơn
( việc nêm nếm mn nhớ ăn thử nồi nếm xem vừa chưa nhe vì mình toàn nấu ăn theo kiểu tổ tiên mách bảo nếm thấy ngon thì dừng ?)
Xem tiếp Du Lịch Khám Phá Thung Lũng Lauterbrunnen
Bài viết được tổng hợp từ group YÊU BẾP✅ (Esheep Kitchen family)
